Суу болон соус нь зөвхөн хоолыг зажлах, залгихад хүргэдэг төдийгүй амт болон үнэрийг шингээдэг. Соусууд нь зөвхөн ногооны болон махан хоолонд төдийгүй үр тариа, нарийн боовны хувьд тохиромжтой байдаг. Энэ өгүүллээр сүүлчийн төрөл бүрийн гоёл чимэглэлийг ярих болно.
Тахианы махыг гоймон хүртэл сармис амтлагч
Орц:
- оо - 500 гр;
- тахианы булан - 500 гр;
- цөцгийн тос - 1-р зууны 1/4;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 4 хумс;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- тахианы шөл - 1 зүйл;
- шинэхэн лаврын (буталсан) - 1 tbsp. халбага;
- шинэхэн яншуй - амсах болно;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- "Parmesan" сараалжтай - хагас зуунд;
- Интоорын улаан лооль - 120 гр.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны булан, кино хальснаас салгаж, тууз болгон хуваасан. Махны тос, давс, чинжүү, шарсан махтай улирал 2-3 минутын турш ус нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос тавьж, бага зэрэг хүнсний ногоо хийнэ. Сармисыг хэрчиж, анхилам үнэртэй болтол нь хэрчиж, дараа нь гурилаа хайруулын тавган дээр нэмж, минутын дараа хуурна. Бүрхүүлтэй гурилын холимогоор тахианы шөл асгаж, гал дээрээ цуутай байлгана. Дараа нь цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмнэ. Хамгийн сүүлд хайруулын тавган дээр өмнө нь шарж тахиа, хагас интоорын улаан лооль байна.
Үрсэн амтлагчтай хольж чанасан пастир, үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж, ширээн дээр үйлчилдэг, яншуй ногоон засах.
Махан гуа нь махтай
Орц:
- татсан мах (гахай + үхрийн мах) - 500 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- гоймон - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- Селери - 1 ишний хэсэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 3-4 ширхэг;
- розмарин - 2 салбар;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- үхрийн махны шөл - 1/2 st.
- хуурай улаан дарс - 1/2 tbsp;
- яншуй - чимэглэл.
Бэлтгэл ажил
Давс, чинжүү, шарсан махтай хольсон хольсон махыг холино (махыг бүхэлд нь татдаггүй)! Чидун жимсний тос, хайруулын тавган дээр тавган дээр нь жижиглэсэн сонгино, лууван, селөдерийг зөөлөн хүртэл тавь. Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг болон шарсан мах нэмнэ. Үхрийн махны шөл болон дарснаар хайруулын тавган дээр дүүргээд , татсан мах нэмнэ. Би гахайн мах, үхрийн махыг гоймонгоор хутгана. Шингэний хагас нь ууршиж, мах бэлэн болсон.
Гоймонгоос татсан махны соусыг ууршуулж, гоймоныг буцалгаж, хайруулын тавган дээр тавь. Ургамлын болон дуртай сараалжтай бяслаг бүхий бэлэн хоол нахиа.
Гоймонгийн улаан лоолийн шөлөөр хийх жор
Орц:
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 3 хумс;
- шинэ улаан лооль - 1 кг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- элсэн чихрээ;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- Ганга - 1 салбар;
- паса - 400 гр;
- бяслаг "Mozzarella" - 150 гр;
- шинэ лавлагаа.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр бид ургамлын тосыг халааж, зөөлөн хүртэл зөөлөн жижиглэсэн сонгино (гэхдээ бохь хүртэл), Энэ нь дунд зэргийн дулаан дээр 8-10 минут болно. Сармисаа сонгино, сонгино дээр нэмээд дахин нэг минут хуураарай. Шинэ улаан лоолиудыг нэг төгсгөлөөс таслах ба буцалсан усаар дүүргэнэ. Нь хайруулын тавган дээр тавьсан том хэмжээний бууруулсан scalded жимс хальс нь устгах. Цайр ба ирээдүйд цуу, чинжүү нэмнэ. Нь хайруулын тавган дахь агууламжийг буцалгаад авчирч, дараа нь гоймон нь дулаан, шөл улаан лоолийн сумс багасгаж, зузаан, нэг ижил хүртэл 20-30 минутын турш. Хэрэв улаан лооль хэтэрхий усан биш бол ус эсвэл шөлийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Мармари давсалсан усаар чанаж, бэлтгэсэн соустай хольсон байна. Шинэхэн лавлагаа, үржмэл Mozzarella бүхий хоолоор үйлчилдэг.