Үхрийн махны үлдэгдлийн нэг хэсэг нь стекийн бахархалтай нэрийг өмсөж болохгүй, харин хөдөлгөөнд оролцоогүй, зөөлөн, уян хатан давхаргыг хадгалж үлдсэн хэсэг юм. Махны махны жор бэлтгэх жор бол зүгээр л олон зүйл биш, тэдгээр нь мянга мянган хүн байдаг ч бид ердийн адил ердөө л хамгийн амттай өөрчлөлтүүдийг сонгосон.
Үхрийн махны хоол хийх жор
Гэртээ үхрийн махны steak бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд та зөвхөн урт тогоо тогоонд зөвхөн хайруулын таваг хэрэгтэй бөгөөд филетэй адил мах сайтай мах юм.
Орц:
- Үхрийн мах булан - 2 ширхэг;
- какао нунтаг 30 гр;
- элсэн чихэр - 12 гр;
- тамхи татдаг улаан чинжүү - 7 гр;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны махыг шарсан махны өмнө махыг тасалгааны температурт байлгаж байгаарай. Эсвэл гаднаас нь хатааж, дотор нь чийгтэй байлгана. Бэлтгэсэн булан нь какао, элсэн чихэр, петрийн хуурай холимогоор давсалж, давсны сайн хавчихыг мартаж болохгүй. Одоогоор амттай мах нь зөвхөн шарсан маханд үлддэг. Хоол хийхийн өмнө өндөр температурт хайруулын тавган дээр халааж, зөвхөн энэ тохиолдолд стак нь царцдасыг ойлгоно. Дараа нь бага зэрэг чидуны тос асгаж, хэрэв гахайн махыг шараад дараа нь хайлуулсан бол дараа нь тосыг нь солино. Газрын тос тамхи татаж эхэлмэгц талхны махыг хайруулын тавган дээр тавь. Термометр ашиглан 60 ° С температурт ховилын дунд температурыг хэмжинэ. Хоол хийхийн дараа стукийг 7-10 минутын турш тайвшруулна. Ингэснээр бүх шүүсийг огтолж болохгүй бөгөөд хоолоо үргэлжлүүлнэ.
Нь хайруулын тавган дээр үнэртэй тос нь үхрийн мах steak
Орц:
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- Үхрийн мах булан - 4 ширхэг. 240 г тус бүр;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- цэнхэр хөгцтэй бяслаг - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Шалны өрөөний температурт стейкийг авчирсны дараагаар тос болон улирлын амттай түрхэнэ. Чи хүйтэн үхрийг улирал, дараа нь хөргөгчинд халааж, бага зэрэг marinated болно.
Стефан нь тосоор хучигдсан байдаг тул саванд тос хийнэ. Ялангуяа зөөгчгүй бол ямар ч шаардлагагүй. Бид гадаргууг халааж, халааж, махыг нь тавьдаг. Үхрийн махны махыг хэрхэн шарахын тулд амтыг нь сонгох, дулааны эрчим хүч, түүний зузаанын зузааны дагуу дангаар нь тодорхойлно. 4-4.5 см зузаантай дунд зэргийн үхрийн махны steak гуалин дээр 7 минутын турш галд өртөх ёстой.
Бэлэн махыг анхилуун тосыг арчилж болох үедээ стекийн ирмэг дээр байлгахын тулд бүх дулааныг хадгалахын тулд нэг хуудас цаасаар хучигдсан байдаг. Цөцгийн тосыг хамгийн зөөлөн тосыг цэнхэр бяслагтай хольсноор жигд нэгэн жигд байдлын холимог үүсгэнэ. Нь бага зэрэг chives нэмж, эсвэл нэн даруй кино нь газрын тос боолт, хөлдөөгчид тавьж. Халуун маханд үйлчил.
Халуун ногоотой үхрийн махны Steak
Орц:
Marinade:
- cumin - 6 гр;
- paprika - 6 г;
- хатаасан сармис - 6 г;
- улаан чинжүү - 2 гр;
- давс - 5 гр.
Махны хувьд:
- steak - 1,5 кг;
- цагаан сонгино - 95 гр;
- ургамлын тос - 32 мл.
Sauce нь:
- цилиндр, яншуй зэрэг багтана.
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- Африкийн тос - 240 мл;
- Apple Cider цуу - 15 мл;
- ус - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэлийн өмнөх хагас цагийн дараа бид хөргөгчинд байгаа стейкийг аваад, нарийн ширхэгтэй шарсан төмстэй хамт хутганы хамт хутгана. Бид киликин, давс, сармис, чинжүүтэй хамт cumin-г холбож, хуурай хольцтой махыг сайтар цэвэрлэж, хайруулын тавган дээр гал тавилаа.
Бид халуун хайруулын тавган дээр тос асгаж үхрийн мах тавих. Үхрийн махны steak бэлтгэх цаг хугацааг зөвхөн өөрөө тодорхойлно. Аль аль аргаар, эхлээд нэг минутын турш 4 минутын турш steak мах шарж, дараа нь 3-4 минутын турш буцалгаад, хоолоо хийнэ. Хуваарилсан шүүс дээр сонгино ав. Sauce нь бүх найрлага нь найрлагатай, үйлчлэхийн өмнө мах, сонгино асгах.