Тосны шөл нь хоол тэжээл, найрлагатай эсэх зэргээс шалтгаалан алдартай байдаг. Тиймээс бид энэ гайхамшигтай хоолыг анхаарч, үхрийн махтай будаагаар хоол хийхээр шийдсэн.
Үхрийн махтай будаа
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 500 гр;
- сармисны сармис - 1 ширхэг;
- paprika - 1/2 tsp;
- сонгино цагаан - 1 pc.
- лаврын навч - 1 pc.
- ус - 500 мл;
- Worcestershire sauce - 10 мл;
- үхрийн махны шөл - 1 л;
- Хатаасан гандаг - 1/2 tsp;
- Celery - 2 иш;
- лууван - 5 ширхэг.
- төмсний булцуу - 2 ширхэг.
- будаа - 1/2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны цагаан будааны шөлийг хийхээс өмнө махыг нь хуурч идэх хэрэгтэй. Бэлчээр дэхь жижиг тосонд халааж, хэрчсэн махыг зургаан минутын турш түрхэнэ. Үхрийн махыг боргоцой болгосны дараа бид өөр хоолонд шилжүүлж, дараа нь хажуу тийш тавьдаг. Үүний оронд бид хүнсний ногоо тарьдаг: эхний жижиглэсэн сонгино, дараа нь сармис, төмс, гүзээлзгэнэ. Хүнсний ногоо хагас чанасан байх ёстой. Одоо шарсан үхрийн махыг буцааж, бүх үхрийн шөл , ус хийнэ, гүзээлзгэнэ, пантикийг нэмнэ, Worcestershire sauce, давс, чинжүү, лавра навч. Нөөцлөж, шөл хийж цагтаа хийнэ. Одоо цагаан будааг асаагаад 45 минутын турш хоол хий. Хэсэг хугацааны дараа төмс буцалгаад, шөл нь зузаан болно, гэхдээ ногоо нь хэлбэрээ хадгалж, цагаан будаатай зэрэгцүүлэн нэмэхийг хүсдэг.
Үхрийн мах, вандуйтай цагаан будааны шөл
Орц:
- үхрийн махны шөл - 1 л;
- ногоон вандуй - 140 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- Төмсний булцуу - 3 ширхэг.
- лаврын навч - 1 pc.
- улаан лоолийн оо - 40 г;
- үхрийн мах - 500 гр;
- сонгино цагаан - 1 pc.
- урт тарианы будаа - 1/2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Нь тавган тос ургамлын тос нь хутгах, хүнсний ногоо шилжүүлэх: жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван. Хүнсний ногоог хагас болгосон бол улаан лоолийн зуурмаг, бага зэрэг үхрийн шөл нэмээд холино. Бид 5 орчим минутын турш ногоо тарина. Дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, шөлөөр дүүргэнэ. Үхрийн мах нь мөн чанаж, куб хүртэл урьдчилан шараад шарсан алтан царцдас барина. Шарсан махыг шороон төмстэй ижил цагт шөл болгон тавьдаг. Бид булангийн навчийг тавьж, тагийг нь таган дор 10 минутын турш хооллоорой. Өмнө нь зайлж байсан будаа тарианы саванд хийж, бүрэн бэлэн болтол хоолоо үргэлжлүүлнэ. Сүүлийн мөчид бид вандаг унтаж, тавгийг нь буцалгахгүйн тулд галаас галд авдаг. Үйлчлэхээс өмнө шөлийг 10-15 минутын турш хэрэглэнэ.
Үхрийн махны шөлийг олон төрлийн аргаар хийж болно. Эхлээд жигнэмэгээр хийсэн улаан лоолийн нухаштай мах, хүнсний ногоог "Fry" буюу "Baking" горимоор ашиглана. Дараа нь бүх шөлийг асгаж, цагаан будаа нэмээд 1 цагийн турш шөлөөр хооллоорой.
Үхрийн мах, ногоон буурцагтай будаа
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 500 гр;
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
- сараалжтай цагаан гаа үндэс - 1 tbsp. халбага;
- лууван - 2 ширхэг;
- мөрийн шош - 120 гр;
- сонгино цагаан - 1 pc.
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- урт тарианы будаа - 2 зүйл;
- махан шөл - 1 литр.
Бэлтгэл ажил
Тагийг нь бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана. Савласан тосон хайруулын тавган дээр шарж, сонгино. Хэрвээ хүнсний ногоо хагасыг бэлэн болсны дараа тэдэнд шош, жижиг сармис, цагаан гаа нэмнэ. Бид цуутай цуу гоожуулж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хоёр минут байлга. Үүний зэрэгцээ тусад нь шарсан махыг куб үхрийн махыг цайвар алтан өнгө болон бүрэн бэлэн байдалд хуваасан. Хүнсний ногооны махыг хольж, саванд хийж, холимог шөлөөр хучиж, хүнсний ногоо бэлэн болтол хооллоорой. Үйлчилж эхлэхийн өмнө чанасан цагаан будаатай шөл хольж, давс, чинжүү амттай болтол холино.