Шавар загас - загасны зүсмэлийн шүүслэгийг хадгалах боломжийг олгодог энгийн жор ба тэдэнд нэмэлт амт шинж чанарыг өгдөг. Хэрэглэсэн орц найрлага бүрийг өөр өөрөөр ангилан ялгах, филе болон бүх загасны хувьд илүү үр дүнтэй, эсвэл эсрэг зөөлөн ба зөөлөн эсрэг хальсыг авах боломжтой болно.
Загасны бууз хэрхэн хийх вэ?
Зуурмаг бэлтгэх олон арга байдаг бөгөөд загасны эерэг шинж чанарыг хадгалах, нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ бэлэн хоолыг амтлах олон арга замыг бий болгодог.
- Сонгодог загас буузууд өндөг, сүү дээр үндэслэн бэлтгэгдсэн бөгөөд гурилыг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.
- Хэрэв та майонез, цөцгий рүү цөцгий, эсвэл kefir дээр хоол хийж байвал загасны зүсмэлийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгох болно.
- Дээд царцдасын хоолны дуршилтай хоолыг илүүд үздэг хүмүүс архитай шар айраг, архины сонголттой эсвэл өндөр карбонатлаг ашигт малтмалын үндсэн шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хэрэглэхийг хүсдэг.
- Хэрвээ та бүх төрлийн халуун ногоо, хатаасан ургамал, сармис, сараалжтай бяслаг, өөр сонголттой бусад найрлагатай энгийн загасны буузыг нэмж идвэл илүү тод, баялаг амттай байх болно.
- Загасыг загасныхаа өмнө загасныхаа загаснаас сайн зууруулаад, зүсмэлүүд гурил эсвэл цардуулаар урьдчилан зүсэж тавьдаг.
Загасны өндөг бүхий шавар - энгийн жор
Загас шавар бол энгийн өндөгнүүд юм. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь энгийн ус, сүү, шөл юм. Зуурмагийн нягтрал нь эцсийн үр дүнгээс хамаарна: загасны хувьд нимгэн хүрээ бэлтгэх, ахмад настнуудын холимгийг бэлтгэх, зузаан давхарга нь өтгөн цөцгийтэй болохын тулд илүү зузаан гурил нэмнэ.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 8-10 tbsp. халбага;
- ус - 200 мл;
- давс - 1/3 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Шүлс, өндөгний сэрээтэй хамт дүрэмт хувцастай болтол холино.
- Шингэний нийт эзэлхүүний гуравны нэгийг нэмээд гурилыг хутгана.
- Тунадасыг массаар холино. Бүх бөөгнөрөл усыг хүссэн нягтралыг автал ус нэмнэ.
- Загасанд зориулсан өндөгний шарыг дахин хутгаад дахин чиглүүлнэ.
Майонезаас баялаг загас
Үргэлж амжилттай байх нь майонезаас чанаж болгосон загасны хайруулын тавган бөгөөд энэ тохиолдолд шингэн суурь болдог. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгт агуулагдах шингэн зуурмагийг сайтар нэмнэ. Тослогны эхний агууламж, майонезын нягтрал болон хүссэн нийт хэмжээ нь гурилын холимог байх шаардлагатай хэмжээг тодорхойлно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 1,5-2 аяга;
- майонезаас - 150 мл;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Гөлгөр хүртлээ байлгана.
- Майонезаас нь хутгаад.
- Бага зэргийн гурилыг хийнэ, шингэн зуурмаг зуурмаг болон түүний зуурмагийн зөв эсэхийг үнэлэхдээ масштабтай массыг холино.
- Давстай майонезаас загасны бууз үзээрэй, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Бяслаг загас банш
Саравчны бяслаг бүхий зуурсан гурилаар шарсан бол хэрчсэн, амттай амтыг ямар ч загас олж авна. Бүтээгдэхүүн нь хатуу бодисыг ашиглах нь илүү тохиромжтой байдаг. Шингэний суурь болгон майонезаас хамгийн тохиромжтой, оронд нь та гар хийцийн цөцгий тос авч болно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- гурил - 4-6 tbsp. халбага;
- майонезаас - 4 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Гөлгөр хүртлээ давстай давирхайтай өндөгнүүдийг хэрчсэн байх.
- Бяслагны масс, майонезаас нэмэх, бяслагын массын хүссэн нягтралыг автал гурилыг нэмнэ.
- Шавар загас, бяслаг зузаан, наалдамхай байна. Ийм бүрхүүлд шарсан мах загасны зузаан нь 5 мм-ийн зузаантай ургамлын тосны давхаргад дагалддаг.
Загасны хувьд эрдэс усыг давслаа
Мэдээжийн хэрэг, ашиглахын өмнө маш сайн карбонатлаг ашигт малтмалын эрдэс баялгийг дээр нь бэлтгэх замаар цэрдийн загасыг олж авч болно. Хөлдөөх саванд хэдэн минут явуулбал илүү дээр юм. Хэрэв хүсвэл Ганга эсвэл oregano-ийн чимхлүүрийг томьёолж болно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 1 шил;
- рашаан ус - 1 шил;
- давс - 2 чимх.
Бэлтгэл ажил
- Хөнгөн өндөг, давсаа Beat.
- Усны гуравны нэгийг нь юүлж гурил асгаж, хумсны хамт холино.
- Үлдсэн усыг бага зэрэг нэмээд холино
- Эрдэсийн усанд загасны шөлийг шууд хэрэглээрэй.
Загасны пиво дээр плита
Загасыг шар айраг шар айраг исгэх нь энгийн жор бөгөөд загасны булангийн бүх төрлийн шүүслэгийг бүрэн хамгаалж, гаднаа шаржигнах, зөөлөн бүрхүүлийн дотор зөөлөн байх боломжтой болгодог. Шар айраг нь хөнгөн буюу харанхуй сортыг тохируулна. Энэ нь бэлтгэсэн тавагны амт ба гялалзах чанарыг тодорхойлж, царцдасын өнгөний бүтэн өнгийг хангаж өгнө.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 1,5 шил;
- хүйтэн шар айраг - 300 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Хөлдүү шар айраг бүхий хөнгөн зуушаар зуурч хольж, давс, газарзүйн хар чинжүү нэмнэ.
- Зуурсан гурилын хэсгийг хийнэ. Хуурмаг зуурмагийг бинканз хэлбэрээр авах хүртэл массыг холино.
- Загасны хувьд шар айраг дээр нь бэлэн болгосон загас зүсмэлүүдийг усгүй, тэгш өнцөгтийг тойрон хүрээлж болохгүй.
Өндөг байхгүй загас өндөг
Загасны хоол бэлтгэх нь өндөг, цөцгий, майонез болон бусад амьтны гаралтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бусад бүтээгдэхүүнийг оролцуулалгүйгээр бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд ус нь элсэнцэр, өндөр ашигт малтмалын өндөр ашигт малтмал юм. Мөөгөнцрийн боловсруулсан тосд нэмсэн зуурмагийн бүтэц нь үнэргүй байдаг.
Орц:
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- гурил - 1 шил;
- хүйтэн ус - 0.5 аяга;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Улаан буудайн гурилыг шингээх.
- Бага зэрэг бага зэрэг мөс усанд асгаж, дунд зэргийн өөх агууламж нь цөцгий тос нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн зуурмаг хүртэл массыг холино.
- Газрын тос дээр хийнэ, давс, газрын гадаргууг хар, амтат чинжүү, чинжүүтэй хольж, хутга болон холигчоор сайтар холино.
- Загас агнасан хошоонгор бол жирийн жор юм.
Kefir - шорвог загас
Керфид зориулсан шавар загас нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бүрхүүлтэй. Саундын найрлагад нэмж, сүрчигний эхний шатанд kefir бааз руу нэвтрэн 5 минутын туршид зүүнэ. Товшоорноос бага зэрэг жижиглэсэн яншуй, шинэхэн dill, бусад цэвэр эсвэл хатаасан ногоон холилдож болно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- kefir - 100 мл;
- сод - хавчих;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Нь аяганд бага зэрэг зодуулсан өндөг, kefir нь kefir хослуулна.
- Давс, чинжүүтэй холилдсон улирал.
- Гурил нэмээд гурил зуурмагийг холих, холигчоор бүх гурилыг буулгах ба хэрчмийг бинканз шиг байлгана.
Загасны жорыг сонгино
Сонгины зуурсан загасны загаснууд нь өөрийн идэш тэжээлийг хадгалж үлдэхээс гадна хоолны дуршилыг мэдэрдэг. Шингэн зуурмаг дахь хэрчиж буй чийдэн нь бэлэн хоол, илүү амттай, амттай амтыг илүүд үздэг. Майонезийн оронд та гурилын хэмжээг тохируулахын зэрэгцээ цөцгий, эсвэл kefir хэрэглэж болно.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- майонезаас - 4 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Цэвэршүүлсэн сонгино нь нарийн grater дээр нунтаглаж эсвэл хутгагчтай хольц болгон хувиргадаг.
- Нь давс, өндөг, чинжүү нь хавчих нь майонезаас нэмэх.
- Мөөгөнцрийн гурилыг хийнэ. Таргалсан гурилгүйгээр нэг төрлийн бүтэцтэй болтол сайтар холино.
Сүүг загасны загас
Сүүтэй болгосон бол амттай загас банш авчирдаг. Бүр илүү ханасан тосыг хэрэглэх үед амт нь шингэн байх ёстой. Хуурай лаврын нэмэлтээр бэлтгэсэн тавагны амтыг бүү алдаарай. Энэ хэмжээний найрлага нь 500 гр загасны буланг бэлтгэхэд хангалттай.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 200 гр;
- сүү - 150 мл;
- хатаасан лаврын болон бусад ургамал - 0,5 тонн.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Хар чинжүү, лаванда болон бусад хатаасан ургамал бүхий зуурмаг дахь давсыг угаа.
- Халуун ногоотой хольцыг сүү рүү хүргэж, өндөг нь сэгсэрч, зоддог.
- Бага зэрэг багасаж, хатаасан гурил цөсний тос нь дунд өөх байгаа эсэхийг шалгахын тулд claret руу цутгаж байна.
Цардуултай загасны цардуул жор
Загасны шөл, энэ хэсэгт танилцуулах энгийн жорыг өтгөрүүлэгч болгон цардуул нэмэхэд бэлтгэнэ. Зуурсан зуурмагийн хувилбар нь загасны махыг хайруулын тавган дээр, шар буурцаг суманд promarinovannoy тохиромжтой байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол загасны ширхэг бүрийг нэг бүрийг нэмж оруулахаас өмнө хольцыг тогтмол холих хэрэгцээ юм. Үүнтэй адилаар цардуулыг царцдас, мөөгөнцрийн шинж чанарыг муудахаас зайлсхийх болно.
Орц:
- yolks - 2 ширхэг;
- цардуул - 10 tbsp. халбага;
- ус - 8-10 tbsp. халбага;
- Давс, чинжүү, газар эсвэл шинэхэн сараалжтай цагаан гаа - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Yolks нь цардуулын хоёр халбагатай.
- Ус, цардуулыг нэг нэгээр нь нэмээд зузаан, жигд масстай болгоно.
- Загасны давс, чинжүү, цагаан гаа нь цардуултай цардуул нь дахин дахин болгоомжтойгоор хүрч ирдэг.
Цөцгийн тос нь хуц загас - жор
Загасны хувьд цөцгийн тостай амтат загасны банш нь сарнай, уураг зэргийг тусад нь салгаснаас үүдэлтэй. Уургийн хөөс нь зөвхөн шингэний нүхний туршилтыг төдийгүй загасыг багасгахад илүү тохиромжтой. Харин цөцгий оронд өтгөн байгалийн тараг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь бэлтгэсэн тавагны илчлэгийн хэмжээг ихээхэн бууруулдаг.
Орц:
- гурил - 1 шил;
- цөцгийн тос - 0.5 шил;
- өндөг - 3 ширхэг;
- turmeric - 1 чимх;
- давс, элсэн чихэр, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Өндөг, хэрэм ба хэрэм рүү өндөглөнө.
- Yolks давс, давстай цөцгийтэй холилдож, цөцгий болон чинжүү нэмдэг.
- Нунтаг нэгэн жигд гурилыг хийнэ.
- Сүүлийнх нь давсны уурын хавцалтай давирхайг найрлагад оруулан, бүрэлдэхүүн хэсэг нь доороос дээш нарийн хөдөлгөөнөөр дамжин өнгөрдөг.
- Үрсэн модыг бэлтгэлийн дараа очих газарт нь ашигла.
Загасны архитай Clar Claret
Хоолны амтыг сайжруулах өөр нэг арга бол загасыг архины нэмэлтийг бэлтгэх явдал юм. Энэ загаснууд загасыг загаснаас буулгаж, улмаар энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Хэрвээ та үнэр болон амтат төмсний амтанд дургүй бол карри, туранхай, бусад амтлагчаар сольж болно.
Орц:
- гурил - 1 шил;
- архи - 2 tbsp. халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- самар - 1 чимх;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Холимог болон чинжүүтэй хамт шарна.
- Архи, гурил нэмнэ.
- Хөөс бөөмөрхөгөнд шахах өтгөрүүлсэн хөөс, давирхайтай уураг хүртэл хутгана.
- Үрийг нь салаатай хольж загасны зүсмэлийг дүрж, халаасан гүнтэй тосонд тараана.