Орландо дахь жимс, хүнсний ногооны бэлтгэлийн дараа улаан лоолийн гэрийн рашаанд бага зай бий.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн шүүс - жор
Орц:
- шинэ спрат - 650 г;
- сонгино - 210 гр;
- улаан лоолийн шүүс - 430 мл;
- элсэн чихэр - 15 гр;
- гурил - 35 гр;
- лууван - 190 гр;
- амтат чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг.
- coriander-ийн үрийг - 1 халбага;
- лаврын навч - 5 ширхэг.
- цуу - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Загасны сэгийг бэлтгэхээс эхлээд хэрвээ шаардлагатай бол хэрэмийг зайлуулах хэрэгтэй. Толгойг нь аваад сайтар угаа.
Хүнсний ногоогоо хутган, хамтдаа хадгална. Хүнсний ногооны холимог хагас бэлэн болсон үед загасны дээр тавьж, гурил, улаан лоолийн шүүсийг холино. Хэрэглэсэн халуун ногоог гаргаж тавь. Загасны мах, хүнсний ногоо дунд зэргийн дулаанаар тавина. 40 минутыг бүгдийг нь унтраагаад, бүх найрлагаыг зөөлөн өдөөж, эмзэг хүүрний сэгийг гэмтээж болохгүй.
Спрат хүнсний ногоогоор сэгсэрч байхдаа савыг ариутгахад хийнэ. Загасыг бэлтгэх төгсгөлд загасыг цуу асгаж, ариутгасан лаазыг бүгдийг нь тараана.
Улаан лоолийн шүүс - жор
Орц:
- sprat - 2.9 кг;
- улаан лооль - 2.9 кг;
- сонгино - 420 гр;
- лууван - 640 гр;
- нишингэ - 340 гр;
- ургамлын тос - 215 мл;
- сахар - 115 гр;
- цуу - 65 мл;
- давс - 35 гр.
Бэлтгэл ажил
Өвлийн улиралд улаан лоолийн хэрэмийг хаахаасаа өмнө бид загасны цэвэрлэгээ хийхэд хамгийн их анхаарал төвлөрүүлэх ажил хийхийг зөвлөж байна. Толгой тус бүрийг хүүрээр нь тасдах, гэдэс дотрыг нь зайлуулж, хэрэмийг зайлна.
Сонгино, манжин, лууваныг хэт жижиг биш, жижиг хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Дараа нь хүнсний ногоогоо хадгалж, дараа нь хэрчсэн улаан лоолиудыг нэмнэ (та тэдгээрийг түрүүлж арилгаж болно), ургамлын тос хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд бүх цагт дунджаар дулаанаар шингээнэ. Хэсэг хугацааны дараа sprats-ийн sprats тавьж, тэдгээрийг 30 минутын турш галд хийнэ. Бэлтгэхийн эцэст цагаан цуу асгах ба зөөлөн холино.
Савыг хөргөх үед ариутгасан лонхтой саван дээр цацна.
Автоклавд улаан лоолийн гэрт-жор
Орц:
- sprat - 560 гр;
- улаан лоолийн соус - 430 мл;
- сонгино - 115 гр;
- лууван - 130 гр;
- сармис - 2 шүд;
- вандуй чинжүү - 3 ширхэг.
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- элсэн чихэр - 10 г.
Бэлтгэл ажил
Шоргоолж, загасыг угааж эхэл. Спрат бэлтгэх үед хүнсний ногоог ав. Луувангийн хамт сонгино аваад, улаан лоолийн амтлагчаар шарсан талхыг тараана. Төгсгөлд нь сармис, лоргел, чинжүү, түүнчлэн давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хүнсний ногоог улаан лоолийн сүмсээр хийж тавина.
Цэвэрлэсэн лааз дээр ажлын савыг тарааж, тэдгээрийг эргүүлнэ. Автоклавт савыг байрлуулж гал дээр байрлуулж, усыг цутгахаар хоёр см-ээр бүрхэгдэнэ. Төхөөрөмжийн тагийг шургаж, нэг ба хагас агаарыг даралтат шахуургаар даралтат хийнэ.
Дараа нь даралтыг 4 атмосферт хүргэж, температур нь 112 градус болно. Энэ температур, даралтын үед загас хагас цагийн турш зогсож чаддаг.