Хэтэрхий урт, хэд хэдэн цагийн турш янз бүрийн шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Заримдаа та түргэн шөлтэй амттай шөлтэй хоол хийхийг хүсдэг, гэхдээ туранхай биш, харин махаар хооллохыг хүсдэг. Энд бид махны бөмбөгөөр тусладаг. Махны бөмбөг бүхий түрсүүд насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд хайртай байдаг. Яагаад гэвэл аяга тавагнаас жижигхэн амттай колобокыг барихад маш сонирхолтой байдаг.
Чанасан шөл гарч ирэхэд урам хугарахгүйн тулд махны бөмбөг бэлтгэх явцад голлох зүйлсийг ажиглах нь чухал юм. Эс тэгвэл тэд таны дүрсийг алдаж эсвэл унаж, эсвэл шөл нь үүлэрч унах болно.
- Шөлний жижиг бөмбөгийг шарсан төмс хийж, тэдгээрийг огтлож, хазуулахгүй байх ёстой.
- Таны шөлийг ил тод болгох нь махны бөмбөгөнд зориулж өндөгний нэмэлтийг шавж болно;
- Гэхдээ махны бөмбөгөнд таклина, будаа, сүү, халуун ногоо, коньяк гэх мэт нэмэлт бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлж болно.
- Шөлний махны бөмбөг бэлдэх нь жорлонг бэлтгэхээс эхлээд давсалсан усанд чанаж, дараа нь шөл рүү хаясан байх ёстой.
- Махны бөмбөгийг 15 минутын өмнө шөлөнд хийнэ. Ингэснээр махны бөмбөлгөн хэлбэрийг хадгалахад тусална.
Одоо бид шөл бөмбөгийг хэрхэн хийх талаар та нарт ярих болно.
Шөлний махны бөмбөг
Бид та бүхэнд байнгын махны бөмбөгний жороо өгөх жор өгнө гэж бодож байна уу? Энд биш. Одоо та биднийг шөлөөр бэлтгэх махан боов бэлтгэх талаар танд заах болно.
Орц:
- сагамхай булангийн хэмжээ - 300 г;
- bun - хагас зүсмэл;
- өндөг - 0.5 ширхэг;
- цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- газрын тос - 0.5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид мах бутлуурын жижиг элдэгчээр дамжин загасны буланг өнгөрөөдөг бөгөөд махыг бутладаг. Сонгино нь газрын тос, давс, цөцгий, цөцгийн тос, өндөгтэй хамт хутгана. Энэ массыг бид жижиг колобок болгож, гурилаар нь унагав. Загасны махны бөмбөлгийг урьдчилсан буцалгах шаардлагагүй бөгөөд тэдгээрийг буцалгах шөл болгон түүхий эд болгон хэрэглэдэг. Тэд тэндээ хоолло, гэхдээ тэр үед тэд шөл рүү баялаг нэмнэ. Бодит чихийг бүү хий, гэхдээ загасны шөл гайхамшигтай байх болно.
Бяслагны махыг хэрхэн бэлтгэх, ердийн махан бємбєлєг бэлтгэхэд ямар нэгэн онцгой ялгаа байхгїй бєгєєд эхнийх нь жижиг туулайн бємбєртэй байх ёстой.
Тахианы махны шөл
Орц:
- тахианы хөхний - 300 гр;
- улаан буудайн талхны үйрмэг - 1 зүсмэл;
- сүү - 2 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 tbsp. халбага;
- төмс (жижиг) - 1 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 0.5 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид хиамнаас татдаг махыг гаргадаг. Ихэвчлэн бид арьсыг цээжнээс салгаж, филе бишрэлд оруулдаг боловч арьстай хазсан махыг татдаг фенүүд байдаг. Энэ нь илүү тарган болж, бүтэц нь ялгаатай. Сохарик сүүг дэвтэж, махыг нь хөхний сүүгээр хийдэг. Хуурайжуулсны дараа яншуй, нухсан төмсний оо, цөцгийн тос нэмнэ. Solim ба амт нь чинжүү нэмнэ. Буцалж давсалсан усанд бид бөмбөгийг тахианы махнаас тахианы махнаас багасгана. Одоо тэд шөл рүү ороход бэлэн болсон.
Үүнтэй адил бид цацагт хяруулын махны бөмбөгийг бэлддэг. Учир нь хоолны дэглэм нь илүү тохиромжтой байдаг. Цацагт хяруулын аливаа хэсэг нь чөмөгт багтах болно.
Цагаан будааны шөлийг бэлтгэх бөмбөг
Орц:
- гахайн мах - 300 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- талх - 2 зүсмэл;
- ус буцалгаж - талхыг нэвт норгоно;
- цагаан будаа, хагас бэлэн бэлэн байдалд буцалгана - 0, 5 зүйл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгинтой гахайн махыг сонгож ав. Дараа нь бид илүүдэл уснаас нэвт норгож, бутархай, будаагаа явуулдаг. Солим, чинжүү. Бид "туулайн бөөрөнцөгийн" массаас маскаар дүүргээд шөлөөр дүүргэж өгдөг. Цагаан будаатай бэлэн шөлтэй бөмбөгөнд бага насны зараа шиг харагддаг.