Гахайн махыг сонгодог шишийн kebabд хамгийн тохиромжтой мах гэж үздэг. Тохиромжтой хэсэг нь гахайн хүзүүний хүзүүний хүзүүний зүүлт юм. Энэ нь хөдөлгөөнд оролцдоггүй тул хоол нь маринадад зарцуулсан хугацаанаас үл хамааран онцгой тендер болно.
Гахайн махтай гахайн махны амттай шишийн kebabыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- 55 мл-ийн бага агууламжтай kefir
- гахайн мах - 490 гр;
- cumin, чинжүү - тус бүр 15 г;
- paprika - 25 г;
- сармис хумс - 5 ширхэг.
- сонгино - 65 гр;
- яншуй - 1 жижиг багц.
Бэлтгэл ажил
Зуурмагийг давсгүй чимх, сармис, сармис, гахайн махыг жижиглэсэн хэсэг болгон хийнэ. Дараа нь жижиглэсэн яншуй, сонгино илгээх том цагираг болгон бууруулсан байна. Байнга сайтар хольж сайтар холино. Маринадыг сайтар холино. Маринадыг 2 цагийн турш сайтар хутгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа нүүрсийг шатаасан нүүрсний шадар талхны бялдарыг бяцалж, дээгүүр зүсэж буй хэсгүүдийг нь хуулж ав. Бэлэн байдлыг махыг нь багасгах замаар шалгаж болно. Хэрэв энэ урсдаг жүүс тунгалаг байвал хоол бэлэн болно.
Гахайнаас шүүслэг, зөөлөн шишийн kebab хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах (та бөөр, хүзүүг хольж болно) - 3 кг;
- том сонгино - 4 ширхэг.
- нимбэг - 2 ширхэг;
- амтлагч ба анхилуун ургамал;
- хуурай лаврын - 25 гр;
- эрдэс ус - 450 мл;
- Кориандрын үрийг - жижиг хавчих.
Бэлтгэл ажил
Махны худагыг жижиглэсэн жижигхэн саванд хийж, саванд хийнэ. Сонгино заавал хальсалж, том цагираг руу хувааж, давстай цацаж, гараар нухна.
Lemon угааж, хуурай, зүсмэлүүдийг хуваасан. Дараа нь сонгино, нимбэг нэмээд сүүлчийн шүүсийг шахаж авна. Хөргөсөн рашаантай гахайн махыг юүлэн, халуун ногоотой махыг хутгах, хавтангаар хучиж, хэвлэлийн дор тодорхойлно. Ирээдүйн shish kebabыг хүйтэн хүйтэн marinate-д 3 цагийн турш зайлуулна.
Одоо хэрчиж, царцдастай нүүрсийг шатаж буй нүүрсээр хийсэн гурил, сонгины цагираг дээр уламжлалт аргаар шоргоолж, шарсан махыг холино. Гүн саванд kebab хутгана, халуунаар үйлчилнэ үү.
Гахайн vinaigrette нь marinade бэлтгэх вэ?
Орц:
- улаан лоолийн амтлагч буюу кетчуп - 120 мл;
- Worcestershire sauce - 60 гр;
- бор сахар - 20 гр;
- Apple Cider цуу - 40 мл;
- Dijon гич - 20 гр;
- paprika 75 г;
- Oregano, cumin - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэр, гич, улаан лоолийн соус болон wooster нэмж, алимны цууны цагаан цууг сайтар холино. Дунд зэргийн дулааныг тавина. Буцалсаны дараа, marinade бага зэрэг grating хэрэгтэй (5 минут хангалттай байх), дараа нь халааж, бүрэн сэрүүн, гахайн ширхэг холино. Marinade дахь махыг 2 цагийн турш (цаашлаад) тарааж, дараа нь аюулгүй хооллож болно.