Чавгааас та амттай амтат жан хийж болох бөгөөд энэ нь Гүржийн хоолны газраас бидэнд ирсэн жор. Түүний хувьд улаан, шар өнгийн аль ч төрлийн сорт, заримдаа үйрмэг жимсийг хэрэглэдэг. Сарны заавал хийх найрлага нь сармис, халуун ногоотой ногоон болон зандан модны "Омбало" юм. Энэ нь интоорын чавганы исгэх үйл явцаас сэргийлдэг гэж үздэг. Хэрвээ байхгүй бол та тодорхой, энгийн гаа авч болно, гэхдээ дууссан амтлагч амт нь арай өөр байх болно.
Чавга сумс мах, загас, гоймон болон баншны хувьд маш сайн байдаг.
Манай жороор доор интоорын чавганаас амтлагчаа хэрхэн зөв болгох вэ?
Улаан чавга хийсэн Tкамал соус
Орц:
- улаан чавга - 3 кг;
- Хатаасан улаан гашуун чинжүү - 1-2 ширхэг.
- ус 400 мл;
- иш бүхий иштэй шүхэр - 250 гр;
- Элсэн чихэр - 25-50 гр;
- ногоон шинэхэн cilantro - 300 г;
- "Оббало" -ын ногоон өвс - 250 гр;
- сармис - 1,5-2 толгой;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Alycha угааж, хайруулын тавган дээр ус хийнэ.
Дараа нь бид коорлоор дамжуулж, яс, арьсыг шиддэг. Үрийг нь интоорын улаан лоолийн оо улаан гашуун чинжүү, давс, элсэн чихэр, дил шүхрийг нэмээд, саванд урсган, бүгдийг нь гучин минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Энэ хугацаанд бид сармисыг цэвэрлэж, килантро болон хачиг гаатай ногооноор хольсон холигчоор нь бутлана. Бид холимог чанасан нухаш, нугас шүхэр болгон өөр нэг арван таван минут хоол. Sauce бэлэн байна.
Хэрэв та өвөл өвлийн улиралд ийм чавганы Sauce бэлтгэх шийдсэн бол, энэ нь ариутгасан лонхтой эсвэл шил дээр цутгах хэрэгтэй, дээд дээр ургамлын тос асгаж, таглааг нь ойрхон хийнэ. Сэрүүн, харанхуй газарт илүү сайн байлга.
Ногоон Plum Sauce
Орц:
- ногоон чавга - 1 кг;
- хуурай adzhika - 1 tbsp. халбага;
- ус 400 мл;
- ус буцалгаж, хөргөсөн - 200 мл;
- ногоон шинэхэн cilantro - 8-10 салбар;
- ногоон гаа - 3-4 салбар;
- сармис - 2-3 хумс;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Plum-ийн unripened жимс нь тавган дээр эсвэл бусад тохиромжтой таваг нэмж, хүйтэн усаар асгаж, 5-7 минут буцалгана. Бид усыг зайлж, шигшүүрээр дамжин цэвэрлэнэ. Яс, арьсыг хаяж, үржил шимт бодис нь хатаасан adzhika, буталсан сармис болон хутгагчд ногоон өнгөтэй болно. Давсалсан ус хийн давс нэмээд холино.
Энэ амтлагч нь гурван өдрийн дотор хэрэглэж, амт нь түүний шинж чанарыг алдаж, муудах болно.
Самараар хийсэн интоорын чавганаас "Tkemali" сумс
Орц:
- интоорын чавга - 1 кг;
- улаан гашуун чинжүү - 0,5 ширхэг.
- ногоон шинэхэн cilantro - 0.5 багц;
- ногоон шинэхэн гаа - 0.5 цацраг;
- dill greens - 0.5 мод;
- сармис - 1,5-2 толгой;
- coriander вандуй - 12 гр;
- хушга шүднүүд - 150 гр;
- элсэн чихэр, 40 г;
- давс - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
Угаасан чавга хүйтэн усаар асгаад, энэ нь бүрэн жимсийг хамарна. Хоол хийх, буцалгахын тулд урьдчилан халаах