Бидний жороор та ямар ч хоол, ялангуяа шарсан махны амтыг төгс илэрүүлж, эргэлтээс хосгүй жан хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг олох болно.
Өвлийн өргөсөөс махны махыг Саче-аджика гэдэг
Орц:
- Боловсон эргэлт - 1,2 кг;
- ундны ус - 300 мл;
- улаан лооль - 600 гр;
- залуу сармис - 1 толгой;
- Халуун ногоотой (улаан) чинжүү - 2/3 ширхэг.
- чихэрлэг алим - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
- гал тогооны давс - 3 tsp;
- элсэн чихэр - 5 teaspoons.
Бэлтгэл ажил
Эргэлтийн угааж, зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Бид усыг нэмж, бүгдийг нь хийн зуухны халаалтын зууханд хийнэ. Бүгдийг буцалгах цэг хүртэл авчирч, дөлийг багасгаад, комплексыг сулруулж, арьсыг нь эвдрэх хүртэл үргэлжлүүлнэ. Тагны контейнерийг өргөн метал шигшүүрээр хийж, бага зэрэг хөргөж, гараа арчиж, зөвхөн хальс болон яс нь шигшүүрээр үлдээнэ.
Махны бутлуурын багахан хэсгийг хатаасан улаан лоолийг бид хэрчиж, дараа нь хальсалж, чихэрлэг Болгарын чинжүүг арилгадаг. Эцэст нь нэг саванд хийж, чихэрлэг алим, залуу сармисын шүдийг цэвэрлэж, эдгээр бүх ногоог холилдсоны дараа бид тэдгээрийг шатаадаг. Буцалгасны дараа 60 минутын турш хоолло. Дараа нь нухсан төмс нэмээд элсэн чихэрийг саармагжуулж, давс нэмээд давсгүй амтат жанчийг хагас цагийн турш иднэ.
Дараа нь бид бүгд уурын боловсруулсан лонхтой дээр тарааж, битүүмжилж битүүмжилж байна.
Өвлийн улиралд чинжүү, цагаан гаа бүхий өргөстэй цацагт хяруулын цацагт хяруулын жанны жор
Орц:
- эргэлт - 1,5 кг;
- ундны ус - 350 мл;
- хуурай кориандра болон гаа - 1 цацраг;
- халуун чинжүү - 1,5 ширхэг.
- цагаан гаа - 1 ширхэг;
- сармис - 5 шүд;
- элсэн чихэр, давс - 1 амттан халбага.
Бэлтгэл ажил
Тогоонны доод талд бид хуурай кориандараа ааруул (гахай) хамт тавьж, цэвэр өргөс асгаж, ус асгаж, буцалгана. Шүүлтүүрийг бүгдийг нь хаяхад бид багцаа хаяж, үлдсэнийг нь бидэнд мэдэгдсэн аргаар арчиж хаядаг. Нухсан төмсөөр бид жижигхэн чинжүү, халуун сармис, сармисны шинэ сармис, тусгай шахуурга, цагаан гааны шинэ үндсийг хамгийн бага хэрчсэн зүлгэн дээр тавьдаг. Бид гал тогооны нарийн давстай элсэн чихэр бүхий tkemali амтыг зохицуулж, бүх зүйлийг сайтар хольж, шарагч дээрээ тавьдаг. Бид 25 минутын турш эргүүлснээр tkemali-ыг хооллоно. Дараа нь шилэн саванд хадгалж хамгаалах зориулалтын шилэн савны дагуу бүхэл хэмжээг нь тараана.