Бешбарма бол Казахстанаас бидэнд ирсэн уламжлалт, түгээмэл хэрэглэгддэг таваг бөгөөд Оросын ард түмний хувьд маш их хайртай. Ихэвчлэн хурга, морины мах, үхрийн мах зэргээс бэлтгэдэг. Гэхдээ бүх хүмүүс ийм төрлийн махыг тэвчдэггүй, иймээс тэд тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулаар сольж болно. Тиймээс цагт ойролцоогоор нэг цагт энгийн үйлдэл хийсний үр дүнд бэлэн амттай, амттай, анхилуун, амттай хоол бэлэн болно. Өнөөдөр бид тахианы махан шар айрагыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар ярих болно. Дараа нь янз бүрийн амтлагч, хүнсний ногоог нэмж тохируулах, туршиж болно.
Тахианы махны найрлагад зориулсан жор
Орц:
- тахиа - 1,5 кг;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- цэвэр ногоон - 30 гр.
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 2.5 зүйл;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- ус эсвэл шөл - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг beshbarmak бэлтгэхийн тулд шувууны шувуу хатаасан, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Усаар дүүргэж, махыг бүрэн дүүргэж, зууханд хийнэ. Шөлийг буцалгах үед бид хөөсөөс хөөс аваад, халааж, 2,5 цагийн турш хоол хийж, тахиа бэлэн болтол нь халаана. 30 минутын турш бид давс, амтлагчийг шөл рүү амталдаг. Одоо шалгалтаа хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд хөгшрөлтийн гурилтай хамт давс нь чимх нэмж, өндөг эвдэж, ургамлын тос, хүйтэн шөл шөл асгаж нэмнэ. Бид зуурсан зуурсан гурил зуураад, хүнсний уутанд хийж, хөргөгчинд 30 минутын турш минутын зайг арилгана. Үүний дараа бид зуурсан гурилаа аваад 2-3 ижил хэсгүүдэд хувааж, бүр нимгэн нимгэн давхарга болгон хуваана. Бид үүнийг 7 см-ийн хэмжээстэй алмаз болгон хувааж, ширээн дээр эсвэл хайчлах самбар дээр хатаана. Сонгино, жижиглэсэн цагираг болон шарсан махыг бэлэн болтол дулаарна. Дараа нь хэдэн хормын турш шөл, лууваныг хэдэн халбага нэмээд, тагийг нь таглана. Халуун шөлнээс болгоомжтой тахианыдаа чанаад хөргөж үлдээх хэрэгтэй. Шөлийг сайтар сайтар цэвэрлээд, буцалгаад, боовныхоо алмазыг буцалгана. Тахианы махыг яснаас нь салгаж аваад, биднийг нарийн ширхэгтэй тавган дээр тавьдаг. Махны дээд талд бид сонгино шарсан талх тавьсан бөгөөд дээрээс нь бид зуурсан гурилтай болгосон хүнсний ногоог бүрхсэн. Дараа нь бага зэрэг шөл асгаж, шинэ жижиглэсэн ногоон нь хоол цацаж.
Олон тооны тахиа дээр тахианы махан шарна
Орц:
- тахианы булан - 300 гр;
- гоймонгийн бүрхүүл - 300 г;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- буцалсан ус - 1.5 литр;
- сармис - 2 хумс;
- цэвэр ногоон;
- улаан лоолийн оо - амсах болно;
- лууван, селөдерей, лаврын навч - шөлийн хувьд.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, бидэнд хэрэгтэй бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэе. Үүнийг хийхийн тулд тахианы булан, бүхэл лууван, кориандра, селөдерей үндэс, лаврын навч, халуун ногоо зэргийг олон төрлийн хүчин чадлаар хийнэ. Дараа нь буцалсан ус саванд хийнэ, тагийг нь төхөөрөмжийг хааж, "Soup" хөтөлбөрийг 2 цагийн турш тавь. Зуухны саванд энэ удаа бид гоймон хооллодог. Булцуугаа цэвэрлэж хагас хэрчиж, хэрчиж бэлтгэсэн шөл рүү юүлж, зогсооно. Үрийг нь шөл нь зузаан масс байх ёстой. Усан банз "хальс" болгосон ялтсууд нь аягатай зузаан давхаргыг тавиад нилээд жижиглэсэн хальсалж сонгино дээр нь цацаж, таваг нь ногоон өнгөтэй болгоно. Цааш нь бид кесчуп дээр кесчиваемийг кетчуп дээр beshbarmak хийнэ. Ширээн дээр үйлчилэхэд бид шөлийг тус тусдаа piallet руу хийнэ.