Жулианныг манай хоол хийхэд удаан хугацаагаар хэрэглэж ирсэн бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд сонгодог жор маш чухал өөрчлөлт гарсан. Үүний улмаас ямар жор сонгодог болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Ихэнх тохиолдолд бид хоол хийхдээ тахианы мах, мөөг, эсвэл бие даасан мөөгний жортой жортой гэж үздэг.
Жулинне авгайнууд болон тахианы сонгодог жортой
Орц:
- тахианы булан - 290 гр;
- сонгины булцуу - 90 гр;
- шинэхэн авгалдонууд - 290 гр;
- 20% -аас дээш найрлагатай тос - 240 мл;
- тос - 30 гр;
- Чидун жимсний тос - 20 мл;
- улаан буудайн гурил - 25 г;
- хатуу ширүүн бяслаг - 140 гр;
- nutmeg газрын самар - 1 чимх;
- хар шинэхэн чинжүү газар - 1 жижиг хавчих;
- Хоолны давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Жулианнены хувьд өтгөн соусыг бэлтгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, алтан аяганд хийж, дараа нь цөцгийн тос нэмээд нэг минутын турш хамт хуурч, галд авна. Зуурах тосыг буцалгаад буцалгаад авчрахгүй, дараа нь гурил, газрын тос, газрын самар, давстай зуурмагийг нэмж, буцалгах анхны гал дээр халааж, унтраа.
Одоо бид julien-ийн үндсийг тавина. Бяцхан жижиг хэрчсэн угаасан цэвэр мөөг, тахианы булан, сонгино цэвэрлэж, аль болох жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, урьдчилан халааж, оливийн тос цацаж байна. Нэг минутын дараа бэлтгэсэн тахи, мөөг болон шарсан мах нэмнэ. Бүх шүүс уурших ба тахианы зүсмэлүүд бэлэн болно. Хайрлуурын төгсгөлд улирал нь давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү нь контейнер.
Бид мултет эсвэл жижиг савны дагуу мөөгөөр тахианы махыг тарааж, чанаж болгосон өтгөн соусыг асгаж, бяслаг, 10-15 минутын турш халуун зууханд байрлуулж өгдөг. Температурыг 210 градусаар тогтооно.
Энэ жорны дагуу сонгодог julienne нь нийтийн хайруулын тавган дээр эсвэл жигд тавган дээр бэлтгэж, үйлчлэхэд хувааж болно.
Мөөгтэй сонгодог julien-г хэрхэн бэлтгэх вэ - цөцгийтэй жор
Орц:
- сонгины булцуу - 180 гр;
- ямар ч мөөг - 430 гр;
- 20% - 420 гр өөх тос агуулсан исгэлэн тос;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- хатуу ширүүн бяслаг - 220 г;
- Италийн хатаасан ургамлын нэгдэл - 1 чимх;
- turmeric - 1 чимх;
- хар шинэхэн чинжүү газар - 1 жижиг хавчих;
- Хоолны давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хамгийн тохиромжтой сонголт нь ой мод мөөг, эхүүн хагас чанаж болгох хүртэл чанах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн байхгүй тохиолдолд та бүх жилийн турш аварга цолыг авах боломжтой.
Хоолны угаасан авгалдангуудыг бэлтгэх буюу нэмж, ойн мөөгийг нимгэн ялтсан тавган дээр тавьж, халаасан саванд хийнэ. Гурван минутын дотор