Гайхалтай нь, туулайн махны тендер нь зөвхөн хоол хийх зохисгүй технологийг төдийгүй буруу сонгож авсан маринадаар маш их хохироож чаддаг. Цагаан хоолтон махан бүтээгдэхүүн нь хамгийн найдвартай ургамлуудыг төгс хослуулж, амттай амтыг хүсч байвал амтат үнэр нь арвин хоол идэх болно. Энэ болон туулайн тахианы marinade тухай энэ талаар бид энэ талаар ярих болно.
Туулайнд зориулсан амтат marinade - жор
Мах бэлтгэх явцад сайн marinade ашиглаж болно. Дараачийн жороор бэлтгэсэн холимог нь хүнсний ногоог туулай гаргаж өгөхийг хүссэн тохиолдолд танд тусална.
Орц:
- ургамлын тос - 210 мл;
- дарс цуу - 135 мл;
- ус 95 мл;
- сонгино - 250 гр;
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- Oregano, розмарин - тус бүр 3 салбар;
- халуун чинжүү - амтлах;
- Сармисын толгой.
Бэлтгэл ажил
Туулайнд marinade бэлтгэхийн өмнө ус руу халуун чинжүү зүсмэлүүд нь ургамлын багц, буталсан сармис дарга шидэж. Холимогийг дулаацуулахыг зөвшөөрч, давс өгч өгч, шингэнийг бүрэн хөргөнө. Хөргөлт хийсний дараа цуутай ус цуу нэмж, уусмалыг бэлтгэсэн туулай гулдмайд хийнэ. 12 цаг хүртэл маринад туулай орхи.
Туулайнд туулайн махыг marinade хийх
Бага температурт зууханд туулай бэлтгэх нь махыг marinade-ийн бүх амт, өнгө шингээхэд туслана. Тиймээс найрлага бүрийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Зууханд жигнэх нь тохиромжтой жор нь сайн чанарын хатаасан цагаан дарс бөгөөд хатаасан ургамлын энгийн багц юм.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 230 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- цагаан дарс (хуурай) - 490 мл;
- Хатаасан Орегано, маржорам - 1 халбага тус бүр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 35 гр.
Бэлтгэл ажил
Суварга тусламжтайгаар сармисны шүдийг зуурмаг болгон хувиргана. Давс өгөөжтэй хавчих, түүнчлэн хатаасан ургамалыг нэмж байрлуул. Дарс, нимбэгний шүүстэй тосыг нэгтгэнэ. Marinade бааз руу улаан лоолийн оо, сармис оо оо нэмнэ. Туулайн махыг давстай давстай хамт marinade-д дүрнэ. Хоолондоо 3-4 цаг бэлтгэхийн тулд гулуузыг үлдээгээрэй.
Тамхи татах туулайнд зориулсан Marinade
Тамхинд үлдсэн үнэр нь marinade-ийн бүх анхилуун найрлагаас гарах болно, та зөвхөн амт дээр бооцоо тавих ёстой. Азийн халуун ногооны холимог нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөөлөн байдлаар илэрхийлж чаддаг боловч үнэндээ итгэлтэй байдаг.
Орц:
- карри нунтаг 5 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- цагаан гаа - 3 см-ийн хэсэг;
- загас сумс - 35 мл;
- улаан лоолийн оо - 20 г;
- Шохойн 1/2 хальс;
- 1 шохойн шүүс.
Бэлтгэл ажил
Суварга дээр сармис, цагаан гаа сармис хумсыг нэгэн төрлийн зуурмаг дээр нунтаглана. Давс, цитрусын шүүс, селен нэмээд карри, улаан лоолийн зуурмаг, загасны соустай холино. Мөөгний хольцыг хольж, хольж, 2-оос доошгүй цагийн турш туулайны үрээр цац.
Туулайнаас шиш kebабанд зориулсан Marinade
Чадвартай болгосон шиш kebab-ийн гол давуу тал бол махны шим тэжээл юм. Энэ нь хоол тэжээл туулайн махтай харьцуулахад маш хэцүү байдаг. Тараг, цөцгий зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн нь өөхний агууламж, шүүслэг чанарыг нэмэгдүүлэхэд тусална.
Орц:
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- сонгино - 145 гр;
- зөгийн бал - 35 мл;
- Чили ба Гангийн навчнууд;
- тараг - 115 гр.
Бэлтгэл ажил
Эхний хос найрлагатай махыг бутлуураар эсвэл зуурмаг дээр нь цэвэрлэ. Үрийг нь тараг, амтлагчаар хольж, зөгийн бал нэмж, гаднаас нь мах caramelizes шарж дараа нь холино. Бэлтгэсэн холимог руу гулуузны хэсгүүдийг дүрж, 4-6 цагийн турш байлгана.