Улаан лоолийн зуурмаг нь ямар ч эмэгтэйд хөргөгчинд байх ёстой. Та borscht дээр нэмэх, пицца тархах, сүмс нь ашиглаж болно. Гэртээ амтат улаан лоолийн оо хэрхэн хийх талаар ярилцъя.
Улаан лоолийн зуурмаг бэлтгэх жор
Орц:
- улаан лооль - 3 кг;
- чийдэнгийн шил - 500 гр;
- хүснэгт цуу - 400 мл;
- элсэн чихэр - 400 гр;
- арц жимс - 5 ширхэг;
- булан навч - 1 халбага;
- гич - 2 tbsp. халбага;
- 100 мл ус;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, сайн, махлаг улаан лоолийг сонгоорой. Дараа нь бид хүйтэн усаар улаан лоолийг угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь 3 -4 хэсэгт хувааж хутгана. Булцуу нь том кубд цэвэрлэж, угааж, хэрчиж байна. Үүний дараа бид гүн хөнгөн цагаан саванд хүнсний ногоо тавьж цэвэр нэрмэл усаар дүүргээд гал дээр тавиад буцалгана.
10 минутын турш бүх зүйлийг буцалгана. Ингэснээр улаан лооль нь шүүсийг шингээж, тавган дээрх шингэн нь ойролцоогоор 2 удаа нэмэгдэнэ. Хоол хийх явцад модны хусуурыг хольж хутгахаас сэргийл.
Зуух нь 170 градус хүртэл халаана. Бид тавган дээр чанасан ногоо, тавган дээр нь бага зэрэг цуу асгаж, элсэн чихэр асгаж, шингэн гичийн, газрын лаврын навч, хар газрын чинжүү, арвайн жимс, амт нь давс тавина. Дараа нь бүх найрлага нь хутгагчтай хамт нунтаглаж, массыг жигд таваг болгон хийнэ.
Бид урьдчилан халаасан зуух, шөл рүү тавина. 5 цагийн туршид чийгийг ууршуулж, өтгөрүүлж, шаргал өнгөтэй болдог. Үе үеийг давтаж, модон хусуураар массыг холино.
Хүссэн нягтралдаа улаан лоолийн зуурмагийг авчирч, зууханд жигнэн авч, сайтар хөргөөд тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь цэвэрхэн саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Энэ жорын дагуу болгосон бол энэ нь 12 сарын турш хадгалагддаг. Загас, махны халуун хоолонд шаардлагатай бол бэлэн болгосон халуун ногоотой улаан лоолийн зуурмагийг бид шөл, соус, жигнэмэг нэмнэ.
Спагетти нь улаан лоолийн оо жор
Орц:
- улаан лооль - 2.5 кг;
- халуун ногоо;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- цуу - 0.5 зүйл;
- элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Улаан лооль бол минийх, бүх шаардлагагүй хэсгийг нь таславч, тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Булцуу нь цэвэрлэж, буталсан, улаан лоолийг хольсон. Дараа нь саванд хүнсний ногоо тавьж, бага зэрэг тос асгаж, 15 минутын турш таг ба уураар бүрхэнэ. Үүний дараа бид бүгдийг шигшүүрээр цэвэрлээд дахин хайруулын тавган дээр тавина.
Бид үүнийг гал дээр хийж, эзлэхүүнийг 2 удаа хүртэл багасгахын тулд буцалгана. Бүх хэрэглэсэн халуун ногоо, cheesecloth ороож, болгоомжтой сав руу бууруулсан байна. Үүний дараа, цуу асгаж, элсэн чихэр, давс шидэж, сайтар холино. Бид хольцыг 10 минутын турш гал дээр хольж, дараа нь амтлагчаа авна. Бид бэлтгэсэн лонхтой улаан лоолийн оо тархаж, таглааг нь хаах. Буцалж буй усан дотор лонхтой савыг 15 минутын турш ариутгана. Бид өрөөний температурт эсвэл хөргөгчинд гар хийцийн гоймон хадгалдаг.
Гар хийцийн улаан лоолийн зуурмаг хийх жор
Орц:
- боловсорсон улаан лооль - 3 кг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- исгэлэн алим - 2 ширхэг;
- хүснэгттэй цагаан цуу - 30 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Чанасан улаан лооль, алим, хальсалж сонгино нь тохируулагч руу шидэгдэнэ. Үүний үр дүнд шингэн масс нь cheesecloth руу цутгагдаж, бид дээрээс нь зангилаа уяж, савны дээгүүр бага koulechek өлгөөтэй, бүх шүүс аажмаар нийлдэг. Самбайд нухсан төмс байх болно. Энэ жинг 30 минутын турш сулруулж галыг сайтар буцалгана, дараа нь цуу дээрээс 5 минут буцалгана. Дараа нь шууд ариутгасан лонхтой, өнхрөх, эргүүлж, боож халуун оо тархсан.