Тайландын хоолны газар нь ямар нэгэн онцгой, хурц өнцөгтэй зүйлтэй шууд холбогддог. Энэ нь үнэхээр тийм юм. Энэ нь янз бүрийн амтыг хослуулдаг. Заримдаа хэн нь давамгайлах нь тодорхойгүй байна. Одоо бид таныг хэрхэн Thai chilli sauce-г хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Тайландын амтат чинжүү сумс
Орц:
- ус - 1 шил;
- шинэ чинжүү чинжүү - 4 ширхэг.
- цагаан будааны амтат дарс - ¼ аяга;
- сармис - 2 хумс;
- давс - 0.5 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 0.5 аяга;
- цардуул - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Холигч ашиглан сармис болон улаан чинжүүг нэг төрлийн масс болгон хувиргана. Саванд нь ¾ аяга ус, дарс, давс, сармис, чинжүү, элсэн чихэр, нухаш хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ 15 минутын турш буцалгаад, 3 минутын турш хоол хийж, аяганд хийж, эрдэнэ шиш, 20 мл ус хийнэ Үрийг нь өтгөрүүлж эхэлмэгц холимогийг 2 минут буцалгана. Үүний дараа бид үүнийг галаас аваад хөргөнө.
Тай загварын хэв маягтай чинжүү сумс
Орц:
- халуун чинжүү чинжүү - 6 ширхэг.
- цуу - 4 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- сармис;
- цардуул - 1 tbsp. халбага;
- ус - 1 шил;
- загас сумс - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бүх найрлага нь холимог дотор байрлуулж, нухаш болгон хувиргадаг. Тагийг нь саванд хийж жижиг гал дээр буцалгаад хийнэ. 3 минут буцалгана. 30 мл цардуулыг цардуулаар хутгаж, массын цуу руу хийж, минутанд буцалгана. Одоо сумс зузаарна. Үүнийг хөргөж, таглаатай саванд хийж сэрүүн газар хадгална.
Тайландын чихэрлэг чинжүү сумс - жор
Орц:
- улаан чинжүү - 5 ширхэг.
- хан боргоцой - 1/4 ширхэг.
- сармис - 3-4 хумс;
- цуу - 0.5 аяга;
- элсэн чихэр - 0.5 аяга.
Бэлтгэл ажил
Чили, хан боргоцой, сармис зэргийг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар буталж хатаана. Цуу ба сахар нэмнэ. Бид хольцыг гал дээр байрлуулж, буцалгаад авч, үүссэн хөөс аваад, дараа нь гал унтрааж, сумтай сэрүүн байлгана. Хэрэв хүсвэл нимбэгний шүүс нэмж болно. Тайландын хувьд энэ сүмсээр үйлчилдэг хиамны шиш нь шиш.
Тай загварын хэв маягтай чинжүү сумс
Орц:
- улаан чинжүү чинжүү - 9 ширхэг.
- давс - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 7 tbsp. халбага;
- сармис - 6 дусал;
- цагаан гаа - 20 гр;
- цагаан будааны цуу - 200 мл;
- ус - 500 мл;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- төмс, эсвэл царцдас - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Чили, сармис, цагаан гаа зүсэж зүсэж, хутгагчтай хамт буталж, ургамлын тос, давс, шар буурцаг нэмж холино. Саванд цуу, ус хийнэ, элсэн чихэр, чинжүү, сармис, цагаан гаа нэмж, 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. 5 халбага усанд бид царцдасыг шингэлж, хольцгүй хольцтой амтлагчтай болтол нь хольж хутгана. Бид 3 минутын турш хооллодог. Үрийг нь хөргөж, лааз руу хийж хөргөгчинд илгээнэ. Үүнийг 2 сар хүртэл хугацаагаар хадгалах боломжтой.