Өнөөдөр бид мах-schnitzel-аас хамгийн алдартай хоолнуудын хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно. Энэ нь Австрийн хоолны тухай өгүүлдэг. Эхэндээ зөвхөн шаргал мах хэрэглэж байсан бөгөөд одоо үүнийг янз бүрийн төрлийн мах, тэр ч байтугай хүнсний ногоогоос гарган авсан.
Зуухны гахайн махны Schnitzel - жор
Орц:
- гахайн дарсан мах - 600 гр;
- гахайн өөх - 60 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- ургамлын тос;
- жигнэмэг - 0.5 шил;
- карри;
- бяслаг - 45-50 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Махны бүрийг хүнсний хальс дор илгээж, зодож, карри ба давсыг арчих. Өндөгний хумсны, нилээд бяслаг нэмнэ. Бид бяслаг-өндөгний холимог дээр дараад жигнэмэг рүү хийж, жигд хуудсан дээр тавьдаг (бид өмнө нь үүнийг тосолсон). Бид гахайн өөх тосыг хэсэгчлэн авч, жигнэх. Энэ нь 30 минутын хугацаанд хангалттай.
Schnitzel тахиа - жор
Орц:
- тахианы булан - 500-600 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - гурав дахь нь халбага;
- capers - 20-25 ширхэг;
- давс, чинжүү;
- гурил - 3 tbsp. халбага.
Бид гал тогооны алхтай алхаж, хоолны хальсан дор тавьсан. Давс, чинжүүтэй хамт угааж, зууван-гонзгой хэлбэрт хавсаргаж, бага зэрэг зуурсан өндөг рүү илгээнэ. Гурилан саванд хийж дараа нь хуурч эхэлнэ. Нь тавган дээр бэлэн schnitzel тархсан, нимбэгний шүүс асгаж, capers нь цацаж.
Schnitzel - татсан махны жор
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 550 гр;
- сүү - 110 мл;
- халуун ногоо ;
- өндөг - 2 ширхэг.:
- эвдэрсэн ясыг эвдэх - 140 гр;
- давс;
- наранцэцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Гахайн целлюлоз махны маханд жижиглэсэн байна. Улирал ба давс. Сүүгээ хийнэ, холино. Бид массаа гартаа цуглуулж, ширээн дээр зоддог. Энэ ажиллагааг бичил уурхайг уян хатан болгохын тулд шаардлагатай.
Бид өндөг, сүүнээс лаазанд бэлтгэдэг. Дараа нь татсан шошгож, дараа нь хавтгай бялуугаар тэгшлэнэ. Бид бялуу тус бүрийг lezones болон жигнэмэгээр хийдэг, бид үүнийг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Эцсийн шницелээс дарахад илүүдэл шүүс урсана.
Schnitzel жижиглэсэн - жор
Орц:
- мах - 370-400 гр;
- жигнэмэг - шилний гуравны нэг;
- marjoram;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос;
- dill;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Угаасан ба хальсалж махан хутгатай. Бид давс, чинжүү, сүү, маржорамыг авчирч, зууван гурвалжин хэлбэртэйгээр хольсон. Өндөг, жигнэмэг, зөгийн балтай хольсноор тэдгээрийг болгоомжтой шилжүүлээрэй. 10 минутын турш шарсан төмрөөр нь хувааж, тосыг тосоор хутгана.
Schnitzel - сонгодог жор
Орц:
- гахайн мах - 650 г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- жигнэмэг - 0.5 шил;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- ургамлын тос;
- dill;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Гахайн шороог угааж, шөрмөсөөс нь салгаж, таславал, харин ясгүй болгоно. Тампи бүр хэсэг, давс, өндөг, нойтон, жигнэмэгээр дүүргэж хаядаг. Махны тавган дээр гэрэлтэж буй царцмагны гадаргууг 5 минутын турш зууханд шилжүүлээд үйлчилж байхдаа шанцайр бүр дээр нимбэгний зүсээд тавина.