Пиццаны үндэс болсон жороор жороороо ямар ч аргаар хүлээн авдаггүй (гэхдээ италичууд манай ресторанууд ийм жороор хийдэг гэдгийг мэдээд аймшигтай байж магадгүй юм), үнэндээ сүү сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь Тэгэхээр пицца хийх ирээдүйн бялууг зовоодог. Үүнээс гадна, сүүтэй пицца уухгүйгээр мөөгөнцөр хийж болно.
Туршилтын дүрэм, ерөнхийдөө ажиллаж байсан дүрэм нь урьд өмнө дурьдсан зүйлсээсээ ялгаатай биш юм. Бид гурилыг нь салгаж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд гурилыг 20 минутын турш хэрэглэж, дараа нь "амрах" зөөлөн бөгөөд уян хатан.
Сүүтэй пиццаны суурийг жигнэх цаг нь сонгодог хувилбараасаа ялгаатай: 8-10 минут, эсвэл алтан хүрэн хүртэл хамгийн их температур хүртэл.
Сүүт пицца хийх
Энэхүү жороор хийсэн зуурмаг нь үржил шимтэй, агааргүй болж хувирдаггүй. Энэ сонголт нь Италийн хүнсэнд дуртай, амтлаг, амттай хоол хийхэд тохиромжтой.
Орц:
- сүү - 1 зүйл;
- гурил - 2 ½ зүйл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - нэг хавчих;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- Мөөгөнцрийн хуурай - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Сүү массыг хөөсөрч эхлэх хүртэл хүлээж, элсэн чихэр, мөөгөнцөрт дулаацуулж, шингэлнэ. Сүүг хольж, давс, давирхай, гурилыг нэмээд, дараа нь зуурсан гурилыг хольж хутгаад зуурсан гурилыг нэмнэ. Пиццаны баазаас бөмбөгийг гаргаж, тос түрхээд, нойтон алчуураар бүрхэж, 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавь, эсвэл зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их болтол нь тавина.
Исгэлэн сүүтэй пиццаны зуурмагийн зуурмаг
Пицца, исгэлэн сүүтэй дээр суурилсан жор нь хэт туйлширч, хоол хийхэд исгэлэн сүү хэрэглэх нь хуучирсан бүтээгдэхүүнийг ашиглахад ашиг тусаа өгөх болно.
Орц:
- исгэлэн сүү - 1 зүйл;
- гурил - 300 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сод - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - амтлах;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Исгэлэн сүү бага зэрэг дулаацуулж дулаацуулж, түүнд натри халбага нэмнэ. Содын сэрүүн үед, 1 tbsp хийнэ. Хүнсний ногоо, эсвэл чидуны тос халбагаар нэг өндөг нэмнэ.
Тусдаа саванд гурил, давс холино. Шингэн найрлагатай хуурай бодисуудыг аажим аажмаар цутгаж, гартаа наалддаг зуурсан гурилыг хутгаж ав. Зуурсан гурилтай зуурмагийг тавиад 15-20 минутын турш "амрах "даа үлдээнэ. Үүний дараа суурийг найдвартай гаргаж, улаан лоолийн амтлагч болон амтат боовыг нөхөж өгнө.
Самар дээр пицца хийх
Хэрэв та зууханд байхгүй, эсвэл үүнээс санаа зовох онцгой хүсэл байвал энгийн панз нь пиццаны өөр сонголт байж болно. Энэ аргаар чанаж болгосон зуурмаг нь нимгэн, шаржигнадаг хэвээр байх бөгөөд энэ нь зуухнаас гарсан хувилбараас огт өөр байх болно.
Орц:
- гурил - 2 зүйл;
- сүү - 100 литр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - нэг хавчих;
- ургамлын гаралтай тос.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг ажлын цэвэр гадаргуу дээр цэвэрлэ. Бид 100 мл халуун сүүг цөцгий, нүхэнд "цоорхой" болгож, мэдрэмжийг нь бага зэрэг хайлуулсан цөцгий, өндөг, давстай хавчих нэмнэ. Бид хангалттай зуурсан зуурсан гурил зуураад, аяганд хийж, 20-25 минутын турш чийгшүүлнэ.
Пиццаны бааз сайн чанахын тулд зуурсан гурилыг хангалттай хэмжээгээр хутгана. Нэг талаас ургамлын тосыг алтан өнгө болгон тавь. Дараа нь шарсан талхыг амталж тавь. Хайруулын тавган дээр бүх хурдан пиццаг бэлэн!