Бид нэгээс дээш ярьсан risotto-г хэрхэн бэлтгэх тухай ярихад энэ жор Италийн хоолны дуртай хосуудын мөнгөний хайрцагыг нөхөх болно. Энэ нийтлэлд орчин үеийн зах зээлд хамгийн хямд мөөг байгаа аврага тамирчидтай репотто хэрэглэх талаар ярих болно.
Мөөгтэй risotto нь жор
Орц:
- champignons - 350 гр;
- цагаан мөөг (хатаасан) - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- будаа (risborto) - 350 гр;
- ногооны шөл - 1,2 литр;
- хуурай цагаан дарс - 150 мл;
- шинэ яншуй;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Parmesan үртэс.
Бэлтгэл ажил
Хатаасан цагаан мөөг халуун усаар дүүргэж, 10-15 минутын турш ургахаар үлдээнэ. Бид илүүдэл чийгнээс мөөгөнцөр мөөгийг урсана. Сармис болон сонгино нүдэх. Хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос халааж, дээр нь хэрчсэн ногоо цацна. Сонгино нь тодорхой болсны дараа жижиглэсэн мөөг болон cepes нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээрх гадаргууг илүүдэл чийгийг уурштал амт таваг бэлтгэнэ.
Шарсан мөөг сонгино, бид унтаж байгаа будаа, дараа нь дарс асгаж, шингэнээ шингээж авна. Хэрвээ будаа дахин хуурай болтол нь ногооны шөлийг асгаж, түүнийг холино. Дахин шингэнийг шингээх хүртэл хүлээгээд шөл дуусах хүртэл процедурыг давтана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө risotto цөцгийн тос нь дүүргэж, жижиглэсэн яншуй, Parmesan бяслаг цацаж.
Хэрвээ та олон янзын мөөгтэй мөөгөнцрийг бэлтгэхийг хүсвэл дээрхи жорны зааврыг даган хоол хийх үедээ "Шурах" горимыг ашигладаг.
Рапотто нь колонк болон цөцгийтэй хамт
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 1 хурга;
- шинэ яншуй;
- селөдерей - 1/2 иш;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- шинэ мөөг - 150 гр;
- сүү - 250 мл;
- тос - 4 tbsp. халбага;
- будаа - 190 гр;
- ногооны шөл - 1 л;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- Parmesan арвай - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
Сармис болон сонгино нилээд жижиглэсэн, оливын тосоор шарсан байна. Дараа нь бид зүсмэл сонгино, ногоон, давс, чинжүү нэмнэ. Хоёр минутын турш шарсан төмс нэмж, мөөгийг нэмнэ. Мөөгний илүүдлийн чийг ууршвал түргэн будаа идэж, тос, сүүний хольцоор дүүргэх болно. Сүүг шингээх хүртэл хутгахад хэрэглэдэг күүки, дараа нь ногооны шөлийг хэсэгчлэн нэмж эхэлнэ. Бэлэн пицца бяслагаар цацаж, цөцгийн тосоор үйлчилнэ.
Risotto ба шим тэжээл, хүнсний ногоо
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- champignons - 150 гр;
- сармис - 1 хурга;
- Arborio будаа - 150 гр;
- хуурай цагаан дарс - 150 гр;
- Хатаасан улаан лооль - 4-5 ширхэг;
- ногооны шөл - 500 мл;
- шинэ яншуй;
- "Parmesan" сараалжтай - 40 гр;
- бууцай - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос ба чидун тос нь хайруулын тавган дээр халсан. Fry нилээд жижиглэсэн сонгино 5 минутын турш байлгана. Дараа нь сармис болон жижиглэсэн мөөг нэмнэ. 2-3 минутын дараа мөөг, сонгино будаатай унтаж, дарс нэмж, 3 минутын турш хооллоорой
Улаан лоолийг хэрчиж, зууханд найрлагатай үлдсэн хэсэг рүү илгээнэ. Бүх 125 мл-ийн шөлийг дүүргээд бүхэлд нь шингэлэх хүртэл хутгана. Дараа нь бүх шөл дуусах хүртэл процедурыг давтан хийнэ. Хоол бэлтгэхээс 1-2 минутын өмнө жижиглэсэн бууцай, яншуй нэмээд, пицца бяслагтай будаагаар будаа хийж, ширээн дээр тавина.
Рискотто нь хоол хийхэд шууд ширээн дээр хооллодог. Үүний зэрэгцээ ирээдүйн хэрэглээнд зориулж алдартай Италийн таваг бэлтгэх нь зохисгүй юм. Цагаан будааг шавхаж, тендер нь наалдамхай, бүрэн бус идээт масс болгон хувиргахад хүргэж байна.