Төмс хайрладаг, цэсийг нь олон янзаар хүсдэг хүмүүс төмс амттай байдаг. Олон тооны нухашаар хийж болох тул энэ хоол хэзээ ч ташаа ярихгүй бөгөөд төмсний толгойг удаан хугацаагаар идэж болохгүй.
Татсан махтай төмсний гахайн мах
Төмс эмээ бол олон янзын хувилбартай Беларусын хоол юм. Манай цэст удаан хугацаагаар батлагдсан. Бид ташуурын махтай төмсний буузыг жороор санал болгож байна.
Орц:
- төмс - 10 ширхэг.
- татсан мах - 400 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- амт нь давс;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Төмс хальсыг 10 минут байлгана. Дараа нь сараалжтай болгож, том хэмжээний grater дээр луувангаа цавчих. Алтан хүртлээ сонгино, хуурч байлгана. Саванд төмс, сонгино, өндөг, лууваныг холино.
Талх дээр ургамлын тос тарааж, орой дээр нь төмсний хольцыг байрлуулаад, жижиглэн тарааж жигд тарааж, дараа нь төмсний ногооны хоёр дахь хагас нь хүнсний ногоо. Ойролцоогоор 180 градусын зууханд халааж, 50 минутын турш хооллоорой. Энэ дулааныг үйлчил.
Мөөгтэй төмсний headstock
Орц:
- төмс - 1 кг;
- мөөг - 250 гр;
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- ногоон, амт нь давс;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Мөөг нь нилээд жижиглэсэн сонгино бүхий газрын тосны таваг, шарсан махыг угаана. Хэрвээ хүсвэл ногоон байгуулна. Жимс, давс, чинжүү нь том үрээр, төмс хальсыг нь хальтиргаа.
Газрын тосоор жигнэсний тосыг бүрдүүлж, сараалжтай төмс, мөөг дүүргэж, үлдсэн төмсөөр нь хамгаалдаг. Толгойн оройг цөцгийтэй хольж, 50-60 минутын турш 180 градусын зууханд хийж тавина.
Тогоонд төмсний headstock
Орц:
- төмс - 1 кг;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- махны давхарга бүхий өөх тос - 250 гр;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 150 гр;
- давс, хар газрын чинжүү амттай.
Бэлтгэл ажил
Сало хэдэн килограммаар жижиг дөрвөлжин, хэрчиж хувааж, жижиглэсэн сонгино нэмж, алтан өнгөт тавина. Давс ба чинжүү нь эцсийн улирал. Хальж, төмс, нарийн grater дээр тэднийг сараалжтай. Цөцгий, өндөг, гурил, давстай үржсэн төмсийг холбоно. Бүх зүйлийг сайтар холь.
Төмсний холимогоор гахайн өөх, сонгино нэмнэ. Газрын тос бүхий савыг хийнэ, тэдгээрийн жинг тавьж, тэдгээрийг зууханд хийж цагт 180 градус хүртэл халаана.
Махтай хамт төмс түрүүлж байна
Орц:
- гахайн мах - 400 гр;
- сонгино - 200 гр;
- төмс - 1 кг;
- цөцгийн тос - 160 гр;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- хар чинжүү, амт нь давс.
Нилээд сонгино хайчилж, гахайн мах - жижиг ширхэг. Алтан хүрэн хүрэн махыг хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь сонгино руу илгээж, алтан аяганд шарна. Энэ үед төмс хальсыг, нарийн grater дээр сараалжтай. Мах болон сонгинотой төмстэй хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Халуунд газрын тосыг халааж, төмс-махан хольцыг тавина. Материалыг таг буюу тугалган цаасаар таглаж, зууханд хийнэ. 40-50 минутын температурт жигнэх хэрэгтэй. Эмээгээ цөцгийн тосоор хоолло.
Тахианы махтай төмсний гахайн мах
Орц:
- тахианы булан - 300 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- манго - 1 tbsp. халбага;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 4 хумс;
- ургамлын тос - 50 мл;
- dill, амт нь давс;
- цөцгий тос - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Темс, нэг сонгины хальс, сараалжтай. Тахианы мах, хоёр дахь сонгино - нилээд бууруул. Сармисаа хэдхэн минутын турш тосонд шарж, дараа нь жорлонд хийж хаяна. Давс ба тэдгээрийг чинжүү.
Нэг саванд сонгино тахианы хольж, 2 tbsp. цөцгий, төмс, гурилаар хийсэн халбага. Газрын тосоор жигнэсний тосыг бүрдүүлж, манготай шүрших ба үр дүнг хольж бэлтгэнэ. Эмээ нь зууханд хийж, 180 градусын турш 50-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ үед холимог дахь цөцгий, сармисны болон dill нь үлдэгдэл холих. Соусыг халуун дулаан эмээр хооллож, түүнд үйлчил.