Шөлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь шөл нь улаан буудайн гоймон, шөл (эсвэл хэд хэдэн төрлийн шөл), чанасан гахайн мах (chyasu), чанасан өндөг, нори навч, шиитак мөөг, хүнсний ногоо, далайн хоол.
Журмын дагуу, Японд тэд жижиг кафед шарсан шөл лушид үйлчилдэг. Гэхдээ гэртээ ramen бэлтгэх нь маш их боломжтой юм. Хонины махыг олон янзаар үйлдвэрлэдэг, бид Оросын супермаркетуудаас бусад бүтээгдэхүүнийг солих боломжтой жороор хийдэг.
Рамен - хоол хийх
Саман бэлтгэхийн тулд гахайн мах шизи, түүний шөл, өөр төрлийн шөл, тахиа болон бусад төрлийн мах бэлтгэх хэрэгтэй.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- цуу цагаан будаа 6% - 1 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 0,5 tsp
- Шиита мөөг - 4 ширхэг.
- гахайн мах шищу-1-аас шөл.
- баян тахиа буюу махан шөл - 1 зүйл;
- гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага;
- гахайн махны шүүс - 4-6 ширхэг;
- Нори - 2 навч;
- ногоон (ногоон сонгино, Бээжин байцаа, яншуй г.м) - амсах болно;
- ramen гоймон - 150 гр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Давсалсан усанд хагас цагийн турш мөөгийг буцалгана. Мөөгийг чанаж болгосон ч өндөг дарж бэлтгэ. Тэднийг "цүнхэнд" шат руу буцалгана. Өөрөөр хэлбэл, буцалгасны дараа 4 минутын турш хооллоорой. Өндөгийг хөргөөд, цэвэрлэ. Цагаан будааны цуу, шар буурцаг, сахар зэргийг элсэн чихэр тарина. Бид хүчтэй хуванцар уут аваад, үрийг marinade асгаж, чанасан өндөг болон өндөглөдөг. Бид цүнхийг зангидаж, хөргөгчинд хийнэ. Та нарандартай өндөг урьдчилан бэлтгэж болно, дараа нь тэд promarinuetsya-аас сайн боловч 30 минутын зарчмаар хангалттай юм.
Урьдчилан хэдэн цагийн турш шөл бэлтгэнэ. Гоймоныг буцалгана.
Одоо шөл хийж болно. Гоймонгоо гүн хавтан дээр байрлуулаад, дээр нь гахайн ширхэг, мөөгийг хийж, өндөгийг нь хагас хэрчиж, халуун шөл асгаж (та шөлийг тус тусад нь салгаж болно гэхдээ тэдгээрийг хольж болно). Шаардлагатай бол гүнжидийн тос, хүнсний ногоо, ногоон сонгино нэмнэ.
Японы якуз (загасны шөл, баяжмалыг дэлгүүрээс худалдан авч болно) гэж хэлэх нь зохимжтой гэж би хэлэх хэрэгтэй. Гэхдээ орос хүн загас, махан шөлийг холих нь тийм ч ховор биш.
Рамен нь гахайн махыг далайн хоолтой хамт идэж, жороор чанаж, чанасан далайн хоол (сийрэг, дун, сам хорхой) бүхий жороор орлуулах боломжтой.
Тахианы махыг Рамен гэдэг
Энэ бол яруу найраг, шөлний ramen хийх жаахан исгэсэн жор, энэ удаад чамин тансаг орц найрлага шаарддаггүй, дуусгахад хангалттай цаг хугацаа шаарддаг.
Орц:
- тахианы булан - 1 ширхэг;
- 2 лууван;
- сонгино - 3 ширхэг;
- Болгар шар чинжүү - 1 pc.
- чинжүү улаан гашуун газар - амт нь;
- цагаан цуу - 3 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 2 tbsp. халбага;
- цагаан гааны газар - 0.5 tsp.
- 1 шанцай мод;
- Хатаасан oregano - 1 хавчих;
- ramen нь гоймон - 100 гр;
- тахианы зүрх сэтгэл - 300 гр;
- хүйтэн ус - 1.5 литр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, шөл бэлтгэх: тахианы зүрхийг хүйтэн усаар дүүргэж, шөл буцалгана. Нэг лууван, нэг сонгино саванд нэмж, бага зэрэг буцалгаад өгнө, дараа нь шанцай, oregano, улаан чинжүү, цагаан гаа тавих. Шөлийг буцалгах үед галыг багасгаж, нэг цаг, хагасыг нь хоолло. Шанцайны шүүсийг шөлнээс гаргаж авах хэрэгтэй. Бид тахианы махыг саванд хийж бэлэн болтол нь хоол хийж өгдөг. Тахианы мах чанаж эхлэхэд зүрхийг нь аваарай. Дараа нь шар буурцаг ба цагаан будааны цуу шөл нэмнэ. Шаардлагатай бол давс. Гоймонгыг буцалгана.
1 tbsp нь хайруулын тавган дээр халааж. кунжутын тосыг халбагаар, хэрчиж тахианы филе, зүрх сэтгэлийг нь хүртэл хуурч авна
Бид аяга, гүн саванд үйлчилдэг: гоймоныг ёроол дээр тавьж, дараа нь ногоо, махан дээр халуун шөлөөр дүүргэнэ. Тагласан жижиглэсэн ногоон сонгинотой топ.
Гоймонгийн найрлага нь будааны будааны гоймон юм. Цагаан будааны гоймонтой шөл нь бага зэрэг амттай бөгөөд дээр дурдсан жорын дагуу бэлтгэгдэж болно.