Шөл гоймон - Татараас зээлсэн Оросын хамгийн дуртай шөлийн нэг бөгөөд бидний хоолны дэглэм барьсан. Шөл гоймон үүсгэн байгуулагч Татарын шонхорыг Токамач гэж үздэг.
Ихэнхдээ энэ шөл нь тахианы гоймонтой шөл, мөөгтэй гар хийцийн гоймонтой шөл, сүүн олон янзын гоймон гэсэн 3 сорт байдаг. Жишээлбэл, Хятад, Тайландад үндэсний бусад төрлийн хоол, далайн хоолтой гоймонтой шөл, гахайн махтай гоймонтой шөл, ногооны шөлтэй цагаан хоолны жор байдаг. Төрөл бүрийн гоймоныг Татарын шөлтэй олон хүн дуудаж хайрлаж чадна.
Бүх гоймонгийн шөл бэлтгэх нь ойролцоогоор адилхан жороор хийгддэг. Эхлээд хатаасан, тайрахаар хийсэн гоймонгийн зуурмагийг бэлдэж, дараа нь шөл идэж, сүүлчийн шатанд гоймон нь чанаж, тэжээл өгнө.
Гэрийн хийсэн гоймоныг ихэвчлэн улаан буудайн гурил, эсвэл улаан буудайн гурилнаас бэлтгэсэн байдаг. Мөөг, эсвэл сүүний шөл нь холимог зуурмагаас илүү сайн гоймонтой байдаг. Шөлний зүүн уламжлалыг будааны болон өндөгний зуурмаг бэлтгэдэг.
Гоймон хийхийн тулд танд хэрэгтэй:
- 1 өндөг;
- 1 аяга улаан буудайн гурил, улаан буудайн 0.75 аяга, сагамхай 0.25 аяга;
- 100 г ус (Сагаган ус илүү ихээр авдаг);
- 0.5 tsp. давс.
Зуурсан зуурсан гурилыг 1 мм-ээс дээш зузаантай өнхрүүлэн зуурсан гурилаар шахаж, гурилаар цацаж, туузан дээр нь тавин 10 минутын турш тайрч, дараа нь тайрч авна.
Гоймоныг нимгэн болгох нь илүү сайн болно. Ямар ч тохиолдолд, шөл гоймон хийхээсээ өмнө зуурсан гурилын зуурмагийг хатаана.
Тахианы гоймон шөл хэрхэн хоол хийх вэ?
Тахианы мах гоймонгийн шөл нь амтлагчтай тахианы шөл дээр бэлтгэсэн. Энэ шөл нь танд хэрэгтэй болно:
- 1.5-2 литр тахианы шөл;
- улаан буудайн гурилаар хийсэн гэрийн гоймон;
- 1 сонгино;
- булан навч, хар чинжүү - 6 ширхэг. болон үнэртэй - 1-2 ширхэг. амт нь давс;
- яншуй болон dill ногоон, 2-3 хумс сармис.
Давсалсан тахиа давсалсан шөлнээс аваад, мах, яс руу ялган ангилж, махыг шоо болгон бууруулдаг. Нилээд жижиглэсэн сонгино ургамлын тос дээр тархаж, шөл нэмнэ. Халуун ногоо, гоймон байдаг.
Бэлэн болсон гоймон руу хүрч, өтгөн бүтцийг хадгалах тул гоймоныг бэлэн болтол бэлтгэх ёсгүй. Зүгээр л унтрахаасаа өмнө тахианы махыг жижиглэсэн сармис, ногоон шөл болгон шөл болгон нэмнэ. Шөлийг үйлчлэхээс өмнө 10 минутын хугацаанд нэрэх хэрэгтэй.
Мөөгөөр хийсэн гоймонтой шөл
Тогоочдод маш их дуртай байдаг нь порциний мөөгтэй амтат гоймонтой шөл юм. Энэ бүхний гол ач холбогдол нь мөөг юм. Ийм шөл ямар ч төрлийн мөөгөөр хоол хийж, цагаан хоолтон болон мөөг сонгогчдод илүү тохиромжтой.
Технологийн дагуу мөөгөөр гоймонтой шөл бэлтгэх тахианы янз бүрийн зүйлээс ялгаатай:
- 1.5-2 литр ус;
- гар хийцийн гоймон;
- 5-6 цагаан мөөг (шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хуурай);
- ногоон болон селөдерурын үндэс, зөгийн бал, яншуй;
- 1 сонгино;
- Лууван;
- Сармисын 3-4 хумс
- булан навч, хар чинжүү - 6 ширхэг. болон үнэртэй - 1-2 ширхэг. амт нь давс.
Цэвэршүүлсэн мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, хоол хийхдээ тууз болгон хувааж, шөл рүү буцааж хаяж, нилээд жижиглэсэн ногоотой болгоно. Хольцыг буцалгах шөл дээр нэмж, гоймон нэмж, бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгосон. Шөл нь ургамал, сармис нь амтлагч, та 100 гр цөцгий нэмж болно.
Гоймон шөлийг хэрхэн хийх вэ?
Бусад төрлийн шөлний сүү гоймон бэлтгэх нь зөвхөн гоймоныг давсалсан усанд бэлэн болгосон тул дараа нь буцалгасан сүү рүү зуурсан гурилыг нь сүү амттай болгодог.
Сүү гоймон шөл бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 1.25-1.5 литр. сүү;
- гар хийцийн гоймон;
- 0.5 tbsp. тос;
- 1 tsp. давс.
Давсалсан давстай усан дотор гоймон хагас болгосон. Тэрээр шилний усыг 2-3 минутын турш буцалгана. Сүүг буцалгахдаа элсэн чихэр, давс нэмж, ямар төрлийн сүү гоймонгоос хамаарч болно. Хоол хийх үед тос, ногоон (давсалсан) эсвэл үзэм (чихэрлэг) шөлийн хувилбар нь шөл дээр нэмэгдэх болно.