Ямар ч тохиолдолд загас дурлагчид загасны pie жороор дамжин өнгөрч чадахгүй. Зөөлөн ба шүүслэг амттангууд нь бараг ямар ч сорилтоос бэлтгэгдэж, жишээлбэл, halibut гэх мэт өтгөн мах агуулсан өөх тосыг дүүргэж өгдөг. Гэхдээ энд halibut-тэй амттай боов бэлтгэх талаар бид энэ нийтлэлдээ авч үзэх болно.
Halibut бялуу - жор
Загасны бялуу бол англи хэлний сонгодог хоол, жинхэнэ жор юм. Ийм загасны бялууг зуурмагаар агуулаагүй учраас бидний сэтгэхүйд бараг ашигладаггүй боловч бодит загасыг ийм аргаар бэлтгэдэг.
Орц:
- төмс - 1 кг;
- halibut - 400 гр;
- вандуй (хөлдөөсөн) - 200 гр;
- бяслаг "Cheddar" - 160 гр;
- тос - 80 гр;
- сүү - 200 мл;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хальс, зүсмэл болон төмс буцалгана. Ойролцоогоор 180 градусын зууханд халааж, halibut булан (boneless) тосыг чидуны тос хэлбэрээр, давс, чинжүүтэй хийж, загасны хагасыг нь бүрхсэн сүүтэй хийнэ. 20 минутын турш загасыг жигнэх.
Үүний зэрэгцээ, бид нухсан төмс хоол: тос, цөцгийн тос, давс, чинжүү нь төмс нунтаглах, вандуй нь холино.
Загасны бэлэн болсон үед нууц шүүсийг нэгтгэж, салат, хутга зэргийг хэсэг хэсгүүдэд хувааж, нухсан төмс, сараалжтай бяслаг бүхий бүх зүйлийг хамарна.
Үрийг нь эхний 10 минутын турш 220 градусаар жигнэж, дараа нь 180 градусын температурыг багасгаж, 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллодог тул halibut-ийн загасны бялуу алтан бяслаг хучигдсан байдаг.
Halibut-тай бялуу
Бялууг бөглөхөд ашиглах нь halibut-г бас толгойлж болно. Энэ нь ер бусын амттай болдог.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- kefir - 250 мл;
- гурил - 3 зүйл;
- Маргарин - 100 гр;
- сод - ½ tsp;
- давс - 1 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- halibut толгой - 5-6 ширхэг.
- сонгино - 3 ширхэг.
- champignons - 300 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Халлибутын толгойнууд, заламгай биш, 30-40 минут буцалгаад, давс, чинжүү давстай. Мах яснаас тусгаарлагдсан, их хэмжээний хуваагдсан байна. Цөцгийн тос дээр бид сонгино, мөөгөөр шарж иддэг. Зуурмаг холилдсон кофег, хайлсан маргарины хольцыг натри, гурил, давс нэмнэ.
Бэлэн зуурмаг 2 хэсэгт хуваагддаг: нэг нь том, нөгөө нь бага байна. Мөөгөнцөрийн ихэнх хэсэг нь хөгцний маргарин-т рхэцийн ёроолд тавьдаг б г д энэ нь боовны суурь б г д бид хорхойнуудыг тавьдаг б г д жижиг хэсг дийг нь буулгаж, дээрээс нь боов хийнэ. Дүүргэгч нь давхаргууд нь тавигдсан: эхний шарсан, дараа нь - halibut. Бялууг орой дээр нь өндөглөдөг бөгөөд бид 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэхийн тулд бүх зүйлийг явуулдаг.
Ийм нарийн боовыг бөглөх үед та нар будаа нэмж болно, гэхдээ бялуу дотор загас хэтэрхий их биш юм бол, цөцгийн тос тавьсан нь хуурай биш бол тавьсан нь бүү мартаарай.
Halibut-тай хийдэг боов
Энэхүү боовны тамхи татдаг тендер, царцдасын царцдас танд тодорхойгүй байх болно.
Орц:
- хиймэл боов - 1 хайрцаг;
- утсан halibut - 500 гр;
- Шинэ halibut - 250 гр;
- сүү - 250 мл;
- сонгино - 1 pc.
- яншуй - 1 баглаа;
- сармис - 2-3 хумс;
- тос - 50 г;
- гурил - 40 гр;
- цөцгийн тос - 125 гр;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос, шарсан мах сонгино, сармистай. Бид загасыг арьс болон яснаас цэвэрлэж жижигхэн яншуйтай хамт шарсан мах нэмнэ. Загас бэлэн болтол 15 минутын туршид сүү, шөлөөр дүүргэ.
Үлдсэн яншуй 3-4 минутын дотор цөцгий, гурил, цөцгий нэмж, буцалгаад, давс, чинжүү, бидний шаржсан загасыг асгаж авна. Сэрч байна. Хоолоо 200 градус хүртэл дулаацуулж, дүүргэх савыг хэлбэрт шилжүүлэх буюу өндөр температурт гүн шатаах тогооны саванд хийнэ. Зуурсан гурилаа хийж, үр дүнг нь бөглөнө үү. Өндөгний шар цөцгийтэй хамт дээд талыг тослох. Уураас гарах цоорхойг гарга. Та зуурсан гурилын зуурсан гурилтай зуурмагийг засаж болно. Ингэснээр та үүнийг орхиж, 25-30 минутын турш алтан хүрэн хүрэн болгож болно. Бон хүсэл!