Хачапурурын бяслаг нь Гүржийн хоолны алдартай бөгөөд амттай хоол юм. Энэ нь дотроо гайхамшигтай бяслаг бөглөрөхдөө зуурсан эсвэл царцдасын зуурмаг юм. Өнөөдөр бид Гүржийн бяслаг бүхий khachapuri хоол хийх хамгийн сайн жор танд хэлье.
Гүрж дэх Хачапури бяслагтай
Орц:
Туршилтын хувьд:
- Матзиoni - 245 мл;
- гурил - 285-310 гр;
- давс;
- элсэн чихэр - 5 г;
- сод;
- Цөцгийн тос - 115 гр.
Дүүргэлтийн хувьд:
- brynza - 345 гр;
- suluguni - 295 гр;
- цөцгий 20% - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- Цөцгийн тос - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс бид эхлээд бичил долгионы зууханд хайлуулсан. Matsoni аягатай цөцгийтэй хольж, жигд натри, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дараа нь анхааралтай хайлсан цөцгийн тос асгаж, аажмаар улаан буудайн гурил асгах хэрэгтэй. Бид зөөлөн, зөөлөн зуурсан зуурсан гурил зуурах. Дараа нь бид дүүргэх бэлтгэлийг хийхэд хандана уу: янз бүрийн төрлийн бяслаг нь ач хүү дээр нь хутган, зөөлөн тос нэмж, бага өөхний исгэлэн тос тавьж, амт нь давс нэмнэ. Одоо бид зуурсан гурилыг нэг хэсэг болгон хувааж, тус бүрээс нь бялуу хийж байна. Дунд нь бид бага зэрэг бяслаг чөмөг тавьдаг, бид дээд ирмэгийг цуглуулж, анхааралтай урагдана. Нь гулсмал зүү ашиглан үрийг уут хавтгай бялуу болгон Roll гурил цацаж, халуун хуурай хайруулын тавган дээр тавина. Тагийг нь таглуулж, дунд зэргийн дулааныг хэдхэн минутын турш жигнэ. Дараа нь нөгөө талаас хусуураар тусламж аваарай. Үүний дараа бид тавган дээр бялууг авч, таваг дээр тавьж, хайлуулсан цөцгийн тос тосолгооны. Үүний нэгэн адил, бид үлдсэн хоосон зайг бэлдэж, тэдгээрийг нэг нэгнийхээ дээд талд овоолно.
Гүржийн хачапурурыг бяслаг, ногооноор хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- khachapuri-ийн зуурмаг - 485 гр;
- Adyghe бяслаг - 350 г;
- цөцгийн тос - 75 гр;
- dill;
- яншуй;
- "Фермер" - 15 гр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Гүрж хачапурурыг бяслагаар хоол хийхийн өмнө зуурмагийг хольж, бэлэн мөнгөөр худалдан авна. А дүүргэлт хийхэд бид Адъёгийн бяслагийг авч, талхны үртэсээр нунтаглан, цөцгий, цөцгийн тос нэмнэ. Шинэхэн ногоон усаар сайтар хутгаж, хутгаар хутган бяслагны масс руу илгээнэ. Бүгдийг хутгаж, амтлагчаар нь улирал болгоно. Зуурсан гурилыг 4 хэсэг болгон хуваана. Эдгээрийг хавтгай бялуу болгон хийж дүүргэж, бага зэрэг дүүргэнэ. Хажуу талыг нь өргөж, тэдгээрийг хөндлөн гаргаж, дараа нь 1 см-ийн зузаантай нимгэн бялууг хийж тавина. Хачапурурыг хуурай хайруулын тавган дээр нэг талдаа нөгөө талд нь жигнэнэ. Бэлэн боов цөцгийн тос түрхэж, овоолсон хавтгай таваг дээр овоолно.
Гүрж дэх бяслаган какапури
Орц:
Туршилтын хувьд:
- ургамлын тос - 25 гр;
- ус - 245 мл;
- Цөцгийн тос - 190 гр;
- гурил - 495 гр;
- алимны цанын цуу - 10 г;
- өндөг (сонголт) -1 ширхэг.
Дүүргэлтийн хувьд:
- "Фермер" - 15 гр;
- suluguni - 595 гр;
- өндөг шинэ - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Гурилаар гурилыг хийнэ, аажмаар хүйтэн ус хийнэ, өндөгийг эвдэж, цагаан цуу нэмнэ. Зөөлөн зуурмагийг хольж, ургамлын тосоор шингэлнэ. Цөцгийн тосыг 6 хэсэг болгон хайчилж ав.