Ираны уламжлалт тавагны dhangsak-ийн анхны амт нь Энэтхэгт урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй нэр хүндтэй болсон бөгөөд үүгээрээ энэхүү хоолыг түүхэн гарал үүслээ мартсан байна.
Dhansak нь хурц, чихэрлэг амттай тэмдэглэлүүдийг хослуулсан бөгөөд энэ зүйлийн жороор бид сам хорхойн амттай махтай хоолыг нэмнэ.
Сам хорхойтой энгийн, амттай dhangsak
Орц:
Карри бөглөх:
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 4 хумс;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- turmeric - 1 халбага;
- garam-masala - 1 халбага;
- Кардамон - 4 ширхэг.
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- ус - 1 зүйл;
- давс - амсах болно.
Dhansaka-ийн хувьд:
- Хаан prawns - 16 ширхэг;
- улаан сэнсэн - 1 зүйл;
- сонгино - 1/4 ширхэг.
- Газрын карри - 2 tsp.
- газрын улаан чинжүү - 1 халбага;
- cayenne чинжүү - 2 ширхэг.
- сармис - 1 хурга;
- ургамлын тос - 5 tbsp. халбага;
- хан боргоцойны шүүс - 1-р зууны 1/4;
- шинэ кориандра;
- garam-masala - 1 халбага;
- 1 нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил
Шатахууныг эхлүүлээрэй: сонгины хэсэг нь том хагас цагираг, улаан лоолийн цайвар шарж болгон хуваасан. Бид сонгино зөөлөн болтол нь ургамлын тос, сармис, шарсан махтай хайруулын тавган дээр тавьсан ногоог тавьдаг. Улаан лооль нь нухаш болж хувирдаггүй. Одоо усыг хайруулын тавган дээр тавиад, 5 минутын турш шөл, үлдсэн усаа асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Бид сайн холино, 5 минутын турш шөл хийж, бүх зүйлээ хутгагчаар цэвэрлэнэ.
Одоо тавган дээр усаар дүүргэж, гацуур модоор бүрхэнэ. Зөөлөн болтол 30-40 минутын туршид сүүг халааж, дараа нь бид усыг нь шавхдаг. Карри ба чинжүү нунтагаас оо хийж, нимбэгний шүүсийг халуун ногоооор шингэлнэ. Селенэн чинжүүтэй хамт сонгино нэмж, чинжүү зуурмагийг нэмээд 30 секундын турш хутгана. Бид сам хорхойг тавган дээр тавиад, ягаанаар нь эргүүлэн өгнө. Урьдчилан бэлтгэсэн талбайн талыг нэмж, 5 минутын турш шөл, хан боргоцой шүүс хийнэ. Сүүгээ тавь. Бид 5 минутын турш дандакийг унтрааж, шаардлагатай бол шатахуун нэмэх хэрэгтэй бөгөөд бэлдсэн хоол нь зузаан, анхилуун үнэртэй болсон. Эцсийн эцэст, бид сармис, шинэхэн кориандарь ба чинжүүтэй хамт хоол хийж, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж, амарч байгаарай. Бид будаа, эсвэл шинэ бялууг үйлчилдэг.
Ногоон чинжүү, шанцайтай Dhansak
Орц:
- улаан сэвэг зарам - 300 гр;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- Кардамон - 6 үрийг;
- Гичийн үр тариа - 3 tsp.
- Чилиий нунтаг - 2 tsp.
- turmeric - 2 tsp.
- Газрын шанцай - 2 tsp.
- сонгино - 2 ширхэг.
- цагаан гаа (сараалжтай) - 1 халбага;
- сармис - 4 хумс;
- ногоон чинжүү - 3 ширхэг.
- сам хорхой - 700 гр;
- хан боргоцой - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 8 ширхэг.
- шинэ кориандра;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Лентүүд ус, давс, чинжүүтэй улирал унтаж, гал дээр тавьдаг. Бид саванд шингэнийг буцалгаад авчирч, дараа нь халаагаад 20 минутын турш зөөлөн байлгана.
Сармисыг исгэж байхдаа ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь хуурай халуун ногоог хуурч 2 минут орчим хугацаагаар хуурна. Халуун ногоо өнгө өөрчлөгдсний дараа,
Халуун ногоо хүртэл өнгөт болгосон байцаа. Сам хорхойг даган, хан боргоцой, сэвэгзэл, халуун дулаан усыг тавган дээр илгээнэ. Ингэснээр хольц нь хэт зузаан, нягт биш юм. Tushim Dhansak 5 минут, давс, чинжүү, шинэ амтат кориандар.
Бэлэн хоолыг шарсан талхны хамт идэж болно. Үйлчлэхийн өмнө dhansak жаахан жаахан бага зэрэг нимбэгний шүүстэй хоолыг амтлана.