Энэтхэгийн цочмог цочмог үндэс нь амра, чидунгүй чавга, түүнчлэн алим, амтат гуа, бусад жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг юм. Үүсгэсэн соус бүрийг өөрийнх нь хэлбэрээр эхнээсээ амттай бөгөөд бусад хоол бэлтгэх нэмэлт бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно.
Чатын өрөө нь түүхий орцоос хийгдсэн байж болно. Үүнийг хийхийн тулд жимс, ногооны целлюлозыг хальсалж, алимны холимог руу шахаж, сармис, элсэн чихэр, давс, дарс, алимны цууны чинжүү, түүнчлэн карри, цагаан гаа, бусад халуун ногоо зэргийг амттай болгоно.
Энэтхэгийн соусын амтлагч - гэрийн жор
Орц:
- ямар ч жимс (манго, чавга, алим) - 250-320 гр;
- сармис шүд (том) - 1 ширхэг;
- тос - 20 гр;
- 1 чинжүү чинжүү чинжүү.
- дарс, алимны цууны цуу ;
- карри (амтлагч);
- цагаан гаа;
- элсэн чихэр;
- наранцэцгийн тос эсвэл чидун тос, үнэргүй;
- Давс иоджуулсан чулуу биш.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бэлтгэсэн махыг бэлтгэхийн тулд бид зөөлөн хүртэл хайлсан цөцгийн тосыг шарсан төмс, чинжүү, хальсалж, жижиглэсэн чинжүү, түүнчлэн шахаж сармис, сараалжтай цагаан гаа үндсийг нэмнэ. Шаардлагатай бол шохойн шүүсээр сольж болох карри, бага зэрэг наранцэцэг эсвэл чидуны тос нэмнэ. Одоо энэ нь зөвхөн массын хөргөлтийг хүлээж байгаа бөгөөд дараа нь бид үүнийг холигчоор нунтагладаг бөгөөд амтыг нь мэдрэх болно.
Халуун ногоотой Энэтхэгийн улаан лоолийн цуу
Орц:
- улаан лооль - 520 гр;
- наранцэцгийн тос эсвэл чидун тос - 20 гр;
- газрын чинжүү, хар чинжүү, Provencal ургамал - тус бүр 1 tsp;
- карри ба цагаан гаа - ½ tsp;
- coriander, cumin, булан навч, шанцай (газрын хэлбэрээр) - ¼ tsp;
- элсэн чихэр - амсах;
- давс иоджуулсан чулуу биш - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Энэтхэгийн халуун ногоотой соусуудаас дурьдах нь улаан лоолийн амттан юм. Бусад бүхнээс хамаагүй хялбар, амт нь бурханлиг юм. Энэ жороор санал болгож буй амтлагчууд нь таны хүссэн зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Халуун ногоотой чидун эсвэл наранцэцгийн тос дээр улаан лоолийн chutney хоол бага зэрэг амтлагч хуурч. Эхлээд аягатай хольж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавина. Одоо бид буталсан улаан лоолийг тавьдаг. Тэдний арьсыг цэвэрлэж, холигчоор нь нунтаглана. Хэд хэдэн минутын турш соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байнга хутгах бөгөөд дараа нь давс, элсэн чихэр, минутын турш дулааныг амтлана.