Махнаас Xe нь хоол хийхэд хялбар боловч маш амттай солонгос хоол юм. Солонгосчууд өөрсдөө түүнийг салад гэж нэрлэдэг. Магадгүй, бид түүнийг хоолоор хооллохын тулд зарим жорыг сурцгаая.
Махны жор xe
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- лууван - 3 ширхэг;
- цууны хүчил 70% - 2 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- Солонгос амтлагч - 2 tbsp. халбага.
Амтлагч нь:
- ургамлын тос - 1 зүйл;
- сармис - 5 дусал;
- хар, улаан газрын чинжүү - 2 tbsp. халбага;
- Paprika - 2 tbsp. халбага;
- кориандра - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гэдэс махыг хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд бид амтлагчийг бэлтгэдэг: сармис дарсаар шахаж, ургамлын тосыг сайтар хольж, газрын чинжүү, улаан чинжүү, кориандар нэмнэ. Үр масс нь зөөлөн хуурай саванд хийгээд хөргөгчинд хийнэ. Одоо бид махны давхарга хийж, сайн хөлдөөд, нимгэн зүсмэлүүдийг хасаж хурц хутаг ашиглана. Махан дээр нэг аягыг буцалгана, гэсгээх хэрэгтэй. Зарим нь элсэн чихэр, цууны давс асгаж, давс хийж, үе үе хутгана.
Энэ удаад бид лууваныг цэвэрлэж, нимгэн сүрэлтэй хувааж, үлдсэн сахар, давс, цагаан цуу нэмнэ. Бид махыг шахаж, бүхэлд нь шүүсийг асгаж, луувангийн дээр тавьдаг. Урьдчилан шарсан сонгино бүхий буцалгасан тосыг дүүргэж, бэлтгэсэн амтлагчаа нэмээд сайтар холино.
Үүгээрээ, үхрийн мах бэлэн боллоо! 2 цагийн турш хоолоо тасалж, тасалгааны температурт нэрэх ба бүх халуун ногоотой дэвтээнэ. Солонгост хөргөлттэй, шинэ ургамал бүхий орой дээр нь цацдаг.
Гахайн жорны гахайн мах
Орц:
- гахайн махны булан - 400 гр;
- сонгино - 1 pc.
- цуу - 3 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- ногоон - хүслийн дагуу;
- хар, улаан газрын чинжүү - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь. Үүнээс бүх чийгийг ууршуулж, дараа нь гашуунаар хийдэггүй. Бид ногоон ногоо загаснуудаа цавчих, сонгиноыг нимгэн хагас тойрог, давс, чинжүү, хольж, махыг бүгдийг нь нэмнэ. Бид ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, түүнийг зөөлөн маханд хийнэ. Доод тал нь 3 цагийн турш чанах таваг өгч, гахайн махыг гамбургийг ширээн дээр тавь.
Хэрвээ та махаа идэхийг хүсвэл загас , тахианы махыг хоолондоо бүү мартаарай. Бон хүсэл!