Тэрээр түүхий ногоо, загас, махан хоол бэлтгэсэн солонгос хоолыг бүхэлд нь гэр бүлээрээ хослуулдаг. Энэ өгүүллээр хэлэлцэх болно. Тэрээр солонгосоор "sensohnhve" буюу "hvalohoe" гэж нэрлэгддэг бөгөөд шинээр баригдаж байгаа загас, далайн хоол дээр тулгуурлан бэлтгэдэг.
Тэд ямар төрлийн загас хийдэг вэ? Тиймээ, бараг л зүйл: сонгодог нь хэлтэрхий эсвэл хэлтэрхий юм. Хэрэв та нар туршилт хийх хүсэлтэй бол цагаан хоолыг далайн амттангаар сольж болно. Үүнийг хэрхэн зөв загасчилж бэлтгэх талаар бид энэ өгүүллийг ойлгох болно.
Тэр солонгосдоо загасны жор
Marinade дахь түүхий загасыг зөөлөн зүсмэлүүд нь олон хүмүүсийн уламжлалт жороор олддог боловч Солонгосын даршилсан загас нь элбэг дэлбэг халуун ногоотой халуун ногоотой хил хязгаартай хайлсан бүтэцтэй байдаг.
Орц:
- шинэ загас - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 3 хумс;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 2 tbsp. халбага;
- цууны хүчлэг - 1 tbsp. халбага;
- Улаан чинжүү (нунтаг) - 2 tsp.
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасыг загаснаас бэлтгэхийн өмнө загас өөрөө хатгаж, масштабаар цэвэрлэж, филе бол салгаж, бүх ясыг нь салгана. Дараа нь загас нь 2-3 см зузаан тууз болгон бууруулсан, цуу нь цутгаж, бага зэрэг давсалсан. Хүчтэй цууны хүчил нь загасны ширхэгийн уураг исэлдүүлж эхлэх бөгөөд ингэснээр булангийн өөрөө төгсгөлгүй байх болно. Хөлдөөсөн загас 1.5-2 цаг орчим боловч та "хоол хийх", 10-12 цаг хүртэл сунгаж болно.
Нь хайруулын тавган дээр эсвэл бичил долгионы зууханд халааж кунжутын тос хийж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа халуун ногоо, шар буурцагтай хийнэ. Дээрээс нь давстай загасыг дээрээс нь сайтар холино. Тэр ч байтугай яншуй нь навчийг гоё, халуун чинжүү чинжүү нь Савыг өг.
Загаснаас ногоо хэрхэн бэлтгэх вэ?
Бид сонгодог жорны дагуу загасыг хэрхэн хийх талаар хэдийнээ олж мэдсэн боловч заримдаа ногооны салат дахь хоёрдогч найрлагатай даршилсан загасыг нэмэхэд энэ хоолыг бэлтгэхэд оюун ухаан, ходоодны сонголтыг зохицуулсан байдаг. Сэргээгч жор нь төгс төгөлдөр хоолны ширээн дээр хоол идэх дур сонирхлыг төрүүлдэг.
Орц:
- шинэхэн хэлтэг - 300 гр;
- шинэ өргөст хэмх - 1 хэсэг;
- Болгарын чинжүү - ½ ширхэг;
- Солонгос дахь лууван - 100 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 4 хумс;
- яншуй - 1 баглаа;
- ургамлын тос - 100 мл;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- кунжут - 1 халбага;
- кориандра (газар) - ½ tsp;
- хар ба улаан чинжүү - амсах;
- давс - ½ tsp;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- цууны хүчил - 3 tsp.
Бэлтгэл ажил
Жигнэж, давс нэмсэнээр бид цууны хүчлээр хийсэн тууз болгон хувааж, бид 2 цагийн турш хөргөгчинд marinate үлдээх хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ, өргөст хэмх, чинжүү, найрлагандаа үлдсэн хэсгийг нь бэлтгэнэ. Сонгино - нимгэн семирлууд, сармис, яншуйг санамсаргүйгээр огтолж авна.
Загасны бэлэн болсон үед салад, улирлын үлдсэн найрлагад халуун ногоо, ургамлын тос, шар буурцаг зэргийг нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, саладыг хөргөх хэлбэрээр ширээн дээр тавина.
Улаан загасны шөл - жор
Шинэ улаан загасны хоолонд дуртай байхаар шийдсэн үү? Жижиг жор сонгоод дараагийн жор дагуу тохируулаарай. Та харамсахгүй, бид батална.
Орц:
- шинэ улаан загас - 350 гр;
- өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- Шохой - ½ ширхэг.
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- цагаан чинжүү - ¼ tsp;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- улаан чинжүү - 2 tsp;
- zira - ½ tsp;
- cilantro - ½ tsp;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасыг уламжлалт аргаар цэвэрлээд, нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь шохой, давс холилдон 2 цагийн турш лаазална. Өргөст хэмх хэрчиж сүрэл, халуун тос цөцгийн тос дээр чинжүүтэй хольсон сармис зүсмэлүүдийг авч бага зэрэг цуу нэмээд загас бэлэн үед хувцаслахад хольцыг ашигла. Улаан лооль нь улаан загасыг өргөст хэмх, халуун ногоотой амтлагч, амтлагчаар үйлчилнэ. Бон хүсэл!