Cheesecake (cheesecake, англи хэл нь "бяслагны бялуу" гэж орчуулагддаг) - Европ болон Хойд Америкт олон улс орнуудад мегапикуляр хоол юм. Энэ нь бяслаг агуулсан амттан юм. Энэ нь байшингийн бяслагны Casserole, бялуу эсвэл бялуу эсвэл сковлены бялуу мэт харагдана. Анхны cheesecakes нь эртний үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд түүхчдийн үзэж байгаагаар тэд эртний Грекд бий болжээ.
Cheesecakes нь ихэвчлэн Ricotta, Mascarpone, Havartoli болон / эсвэл олон янзын бяслаг зэрэг төрөл бүрийн бяслаг ашиглан чанаж бэлтгэдэг. Жирийн гэр хийсэн зуслангийн байшингаас бяслаг хийх олон жор байдаг. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд өндөг, элсэн чихэр, төрөл бүрийн жимс, байгалийн тосыг хэрэглэдэг. Эдгээр найрлага нь бяслаг (эсвэл гэрийн бяслаг) хольсон бөгөөд жигнэмэг эсвэл бусад шатаасан дууссан субстрат дээр байрлуулсан. Нэмэлт амтлагч (шанцай, ваниль, шоколад) нэмнэ. Гэрийн бяслаг жигнэмэгээр жигнэмэглэдэг заримдаа бяслагтай, өөр нэг хувилбар нь жигнэхгүйгээр тогооч юм. Ихэнх тохиолдолд олон төрлийн жимс жимсгэнэ (цэвэр, эсвэл candied) хэрэглэдэг.
Бяслаг бяслагаас хэрхэн бяслаг хийх талаар олон арга байдаг. Гэрийн бяслагны бяслагийг бэлтгэхэд хамгийн их хүндрэлтэй зүйл бол хагарах үед дүүргэхэд хагарал үүсч болно. Энэ нь технологийн тодорхой аргыг хэрэглэснээс зайлсхийх боломжтой юм. Жишээлбэл, та бяслагийг усан ван эсвэл олон төрлийн шилэн саванд хоол хийж болно. Ингэснээр жигд температурын горимыг хадгалах боломжтой. Бингжлэх температур нь хурц өөрчлөлтгүйгээр хангалттай бага байх ёстой. Хөргөх cheesecake нь бүрэн хөргөлттэй болтол нь шууд хийж хэвийг нь барьж байх ёстой. Хэрэв хагарал хэвээр байвал та нарыг жигнэмэг, тос, жимс жимсгэний хамт баглаж болно.
Хар Үхрийн нүдтэй амтат бяслаг зуслангийн байшин бяслаг - энгийн жор
Орц:
Бялуу нь:
- ямар ч хуурай жигнэмэг (чихэргүй сайн жигнэмэг) эсвэл ваниль
- үйрмэг буталсан - 200 орчим г;
- байгалийн цөцгийн тос - 60 гр;
Дүүргэлтийн хувьд:
- желатин (хавтан) - 15-20 гр;
- халуун усны т 80-аас илүүгүй (желатины хувьд) - 2-4 үе. халбага;
- хар Үхрийн нүд - 150 орчим г;
- зуслангийн байшин бяслаг - ойролцоогоор 250 г;
- Элсэн чихэр - 150 мл;
- шинэхэн байцаа (чихэрлэг) - 100 мл;
- ванилин - 1/2 tsp.
- байгалийн сүүний тос - 300 мл;
Jelly тулд:
- желатин - 3-5 гр;
- шинэхэн улаалзганы шүүс (илгээсэн) - 100 мл;
- үрийн шингэн буюу архи 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид үндэс суурийг бэлтгэдэг. 22-24 см-ийн диаметртэй салдаг хэлбэрийг авч, илгэн цаасаар ёроолыг дахин хийнэ. Буталсан жигнэмэгийг цөцгийн тосоор холилдон жигд болгоно (та холигч ашиглаж болно). Газрын тос сайн халаадаг тул массыг бодвол илүү хялбар байх болно. Мөөгөнцөрийн ёроолд тавиад үүнийг экскаватортай болгоомжтой тэгшлээрэй.
Гэрийн бяслагны бяслагыг дүүргэх
Желатиныг жаахан хүйтэн усаар жороорой. Үхсэн болон гэрийн бяслаг ховор шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Шүүс, тос, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд бид холимог хийнэ. Бид халуун усанд ууссан желатиныг тарааж, бүх зүйлийг сайтар хольсон. Бэлтгэсэн массыг 2-р давхарга дээр хөгцруу оруулан болгоомжтой тэгшилнэ. Хөрсийг хөргөгчид 2 цагийн турш тавина.
Jelly бэлтгэнэ. Желатиныг бага хэмжээний хүйтэн усаар түрхээд бага зэрэг халуун ус нэмнэ. Бид шүүс, ликёртой хольдаг. Цөцгийн тосыг бялуу дээр хийнэ. Cheesecake