Kyfta-bozbash нь Түрэгийн уламжлал бүхий соёл иргэншилд тархсан улс орнуудад бусад үндэстнүүдтэй алдартай Азерий хоолны уламжлалт хоол юм. Үнэндээ бол kyufta-bozbash нь хурга, вандуйгаар хийсэн мах бөмбөлөг (эсвэл махан бөмбөлөг ) дүүргэсэн маш амттай шөл юм. Махны бөмбөг дотор ихэвчлэн хүчиллэг чавга (интоорын чавга) байдаг бөгөөд энэ нь тэдэнд тусгай амтыг өгдөг.
Кашфай-бошзашыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Нэгдүгээрт, вандуй нь ясны шөл болгосон байна.
Дараа нь тэд өөх тос бага жинтэй мах бэлтгэх ба масло нь мах бутлуураар дамжин цагаан будаа, амтлагч болон давсалсан амтлагчаар дамждаг. Энэхүү массаас эхлээд жижиг бөмбөгийг жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр үүсгэдэг.
Бөмбөлөг, жижиглэсэн төмс нь бараг бэлэн вандуйтай саванд хийж, төмс бэлэн болсон, ногоон, сармис болон халуун ногоо нэмнэ.
Азербайжаны загварын Kyfta-bozbash - жор
Орц:
- хонины мах (өөх тосны өөхөнд муугаар биш) - 500 орчим г;
- хонины ураны шөл - 1,5-2 л;
- будаа - 5 tbsp. халбага;
- интоорын чавга шинэ (эсвэл хатаасан) - 15-20 ширхэг;
- вандуй - 1 шил;
- төмс - 3 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- халуун ногоотой газар (гүргэм, хумс, кориандра, халуун чинжүү, улаан, халуун чинжүү);
- сармис;
- ногоон (luchok, яншуй, корриант, tarragon).
Бэлтгэл ажил
Peas-тахиа 3-аас багагүй цагийн турш буцалсан усанд нэвт норгоно. Хоол хийхийн өмнө вандуйг сайтар угааж, чанаж болгосон хүртэл шөлөөр хоолло .
Махны бутлуурын тусламжтайгаар бид дунджаар татсан махыг чийдэнг нэмээд будаатай хамт холино. Давс, амтлагчтай улирал. Дунд зэргийн хэмжээтэй махан бөмбөлөг үүсгэдэг бөгөөд тус бүр дотроо бид цэвэр, исгэлэн интоорын чавганы жимс гаргадаг.
Бид төмсээ цэвэрлэж, жижиг дөрвөлжинд нь хувааж авдаг. Бид төмс, махны бөмбөгийг саванд хийж исгэсэн chickpea болгон тавьдаг. Дуу чимээ мартагдахгүй байна. 15 минутын турш байлгана. Гүргэмийг нэмж, нэрэх хэрэгтэй
Куфта-бмбашийн найрлага нь улаан амтат чинжүүг агуулж, шөлөөр хийж, чанасаны дараа 8 минутын хугацаанд богино сүрэл болгон хуваасан гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй.
Шөл кафт-бобзаш нь сүмс, бялуугаар үйлчилдэг.