Зул сарын баяр

Германы Stollen (Stollen эсвэл Christstollen) нь зул сарын гацуурыг үзэмжтэй, үзэм, candied жимс, эсвэл marzipan, самар, намуу цэцгийн үртэс юм. Заримдаа тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг бэлтгэдэг.

Stollen-ийн анхны бичсэн 1329-ээс эхэлдэг. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмагийн зуурмагаар бэлтгэгдсэн байдаг

Заримдаа (1 кг гурилын гурил, 300 грамм цөцгийн тос, 600 грамм лаазтай жимс), германчуудад зориулсан бүх төрлийн хоол хүнс нь Stollen-т зориулсан өөрийн зул сарын жортой. Бялууг хийж байтал халуун Христийн мэндэлсний баярын бялууг хайлсан цөцгийн тос давсалж, элсэн чихэрээр цацна. Зөв бэлтгэсэн shtollen нь 2-3 сар хүртэл сэрүүн газарт хадгалагдаж болно.

Германы уламжлалын тухай

Германд тэд штолзеновын бэлтгэлд маш мэдрэмтгий байдаг бөгөөд Христийн мэндэлсний баярын хэд хэдэн төрлийг мэддэг бөгөөд жорыг нарийн боовны нарийн боов үйлдвэрлэх тусгай гарын авлагад нарийн заадаг. Энэхүү гарын авлагыг Герман улсын Хүнс, хөдөө аж ахуй, хэрэглэгчдийн хамгааллын яам боловсруулсан болно. Борлуулсан бутээгдэхуун уйлдвэрлэсэн хунсний бутээгдэхуун нь тогтоосон томъёог сайтар баримтлах ёстой. Хамгийн алдартай нь Dresden Stollen, тусгай тамга бүхий бүртгэгдсэн газар зүйн худалдааны тэмдэг юм. Гэсэн хэдий ч, Германы бүтээлч шоколадууд Stollen жоруудтай хамтран жил бүр зохион байгуулдаг "Stollen Zacharias" холбооны тэмцээнд оролцдог. Ялагчид "Столленкарк" (Столленкарк) тусгай шагнал хүртдэг. Одоогоор олон төрлийн нарийн боовчинд илчлэг бага найрлагатай штолиныг турших шинэ хувилбарыг санал болгож байна. Жишээ нь, цөцгий, хатаасан чангаанз, бусад янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан туршилт хийх.

Stollen хэрхэн шарах вэ?

Орц:

• Улаан буудайн гурилын 1.3 кг;
• 130 гр элсэн чихэр;
• 50 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
• Байгалийн цөцгийн тос 200 г;
• 400 мл сүү;
• ванилийн сахар;
• нимбэгний хальс;
• давс.

Бөглөхдөө танд хэрэгтэй болно:

• Харанхуй нарийн үзэм 400-500 гр;
• 100 гр хальсалж, шарж бүйлсний үрийг;
• Candied жимс (улбар шар ба нимбэг) 200 гр;
• 130 мл аммиак эсвэл коньяк;
• цөцгийн тос бага зэрэг цөцгий;
• шүршихэд элсэн чихэр хийж нунтагласан.

Бэлтгэл ажил:

Энд уламжлалт shtollen-ийн жор юм. Орой нь бид буталсан candied жимс бэлтгэж, үзэм үзэм, ром цутгах, шөнө орхих болно. Өглөө нь бид нулимж бэлтгэх болно: шинэхэн мөөгөнцөр том саванд буталж, халуун сүүээр шингэлж, зарим нь элсэн чихэр нэмээд аажмаар шинэхэн гурилыг хийнэ. Уг аягыг таглаад 20-30 минутын турш дулаан газар тавь. Опара тохиромжтой үед бид гурил, элсэн чихэр зэргийг аажмаар хөнгөрүүлнэ. Ванилин, нимбэгний хальс нэмээд арай нэмнэ. Зөөлөн цөцгийн тос холино. Бид зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, аягыг алчуураар халааж, ойролцоогоор нэг цагийн турш дулаан газарт байрлуулна. Зуурмаг нь ойролцоогоор 2 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Энэ нь дулааныг ойртуулахын тулд бид үүнийг хийх болно.

Үнс нэмэх

Руманд дэвтээсэн үзэм, бид colander-д хаях болно. Зуурсан гурилыг хоёр дахь удаагаа хоёр дахин нэмэгдүүлээд 2 см орчим талхыг 2 см орчим зузаантай, зуурсан гурилыг дээр нь тавган дээр тавь. Бид хавтгай боодолтой ирмэгийг боож, Дүүргэж дууссаны дараа бид зуурмагаар жигд тараана. Гараар бид тэгш өнцөгтийг зуурсаар зуурч, уртаашаа төв рүү чиглүүлж, төвөөс нэг захыг нөгөө рүү нь чиглүүлдэг (энэ нь хүүхэд нь Христийг унжсан хүүхэд гэдгийг бэлгэддэг юм). Ирмэг нь бага зэрэг дугуйтай.

Бид бялууг жигнэх

Штолиныг жигд жигнэсний дээр тавьж, тосолж, салфеткагаар хучиж, ойролцоогоор нэг цагийн турш зогсооно. Халаасан зууханд 180 ° С-д 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Халуун shtollen цөцгийн тос plente, нунтаг цацаж өгөөмрөөр өгөөмөр. Шинэ цай эсвэл кофетой Stoll сайн үйлчил.