Mansaf - уламжлалт Йорданы таваг бөгөөд энэ нь цөцгийн тосоор чанасан нарийн мах юм. Энэ нь хэн ч хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд зочдод энэ жорыг хуваалцахыг танаас хүсэх болно. Бид хэрхэн Mansaf-ийг хэрхэн бэлтгэхийг зааж өгөх болно.
Mansaf-ийн жор
Орц:
- тахианы махыг - 5 ширхэг.
- самар - 500 гр;
- будаа - 3 кг;
- шинэхэн яншуй ногоон - 50 гр;
- халуун ногоо;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- лаврын навч - 7 ширхэг.
Sauce нь:
- kefir - 3 литр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Кардамон нунтаг - амсах болно;
- turmeric - амтлах;
- шөл - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг 4 хэсэг болгон хувааж угааж, саванд хийж, бид бага зэрэг тос асгаж, лаврын навч, жижиглэсэн сонгино, сармис, амтлагчийг халуун ногоо хаядаг. Дараа нь гал тавилаа 10-15 минутын турш гал тавилаа.
Үүний дараа зөөлөн усаар хийнэ, ингэснээр махыг хамгаалдаг, бэлэн болтол хоолоо хийнэ. Дараа нь тахианы тавганд тавиад сэрүүн байлгана. Ямар нэгэн цагт туранхай хоол идэхгүй бол жаахан амттай байцгаая. Өндөгтэй гар хийцийн капудатай хольсон өндөгийг чанаж , чанамал, кардамон, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Одоо тахианы шөл оруулаад хутгана. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг самар, сав цагаан будаа буцалгана. Дараа нь туузан талхны тавиур дээр тавин, будаа, махыг дээр нь тавина. Үүнийг олон тооны самар, жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, сумаа хийнэ.
Хурганы С Mansaf
Орц:
- хурга - 2 кг;
- цөцгийн тос - 1,5 л;
- гоймон - 100 гр;
- цагаан будаа - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- халуун ногоо;
- Чидун жимсний тос - 30 мл;
- шарж бүйлс - 150 гр;
- Лаваш;
- шинэ яншуй.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс бид хурга авч, угааж, хатаагаад дунд хэмжээгээр хувааж авдаг. Дараа нь бид сав дотор мах тавьж, хүйтэн усаар дүүргэж, цэвэршүүлсэн бүх булцуугаа нэмээд, ойролцоогоор 2.5 цаг, цутгах, амт нь чинжүү хүртэл хоол.
Өөр нэг сав цөцгий асгах, гал дээр тавьж, байнга хутгах, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Үүний дараа дууссан махыг цөцгий болгож шилжүүлээд бага зэрэг шөлөөр шингэлж өөр 30 минутын турш хооллоорой.
Энэ удаа бид жижиг гоймон авч, алтан шаргал хүрэн хүртэл оливын тос дээр хуурч байна. Дараа нь угаасан цагаан будааг гоймон дээр хаяад, 2 минутын турш бутална. Дараа нь шөлийг асгаж, бэлэн болтол нь хоол. Одоо том боов авч, нимгэн хальс, цагаан будаа, махан дээр тарааж, цуу асгаж, шарж бүйлс, шинэхэн ургамал цацна.