Tsymes бол еврейн хоол юм. Энэ нь төрөл бүрийн найрлагатай найрлагатай чихэрлэг шөл юм. Энэ нь газар нутаг, гэр бүл, хувийн сонирхлоос хамаарч өөр өөр байдаг. Түүхийн хувьд, сүмийн бэлтгэл уламжлалууд нь Ашкенази иудейчүүдийн хоолны уламжлал руу буцдаг. Энэ бол иудейн шинэ жилийн баярын цэст зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Tsymes нь найрлагатай энгийн хоол, энгийн хэрэглээг үл харгалзан баяр ёслолын амттай хоол юм. Тодруулбал "сүм" гэсэн үг нь "маш амттай", "хамгийн сайн" гэсэн утгатай.
Үүнээс юу хийморлогдсон бэ?
Ихэнхдээ өөх тос (мэдээжийн хэрэг, кетер) махыг иудейн мөхлөгүүдийг бэлтгэх гол бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч, кимс, махгүй жороор хийсэн хувилбарууд байдаг. Ийм сонголтууд нь цагаан хоолтон хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Нь вандуйтай вандуй, шош, вандуй бэлтгэх (бусад зарим сонголт бас байдаг).
Kosher Cymes
Тэгэхээр шар буурцгийн мах, загасны махтай зотон юм. Нэгдүгээрт, бид зах руу явж, илүү сайн шинэхэн авьяастай (эсвэл Халал мах), илүү сайн залуу хурга худалдаж аваарай. Мэдээжийн хэрэг, та мах, цацагт хяруул, цацагт хяруул хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүний үлдсэн хэсэг нь шинэ, чанар сайтай байх ёстой.
Орц:
- 600 грамм грамм;
- 300 лууван;
- 200 г сонгино;
- Ургамлын тос 80 гр;
- гр 300-500 чанасан шош;
- 200 гр steamed prunes (pitted);
- грамм 30-50 цөцгийн тос (байгалийн);
- 1-2 хоолны халбага хэтэрхий анхилуун зөгийн бал биш;
- Сармисын 2-4 хумс;
- хуурай халуун ногоо (хар чинжүү, цагаан гаа, кардамон, гүргэм, амтат чинжүү).
Бэлтгэл ажил:
Мах жижиг хэсэг (brusochkami) болон ургамлын тос нь саванд шарсан мах бууруулсан байна. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр шарсан махыг сонгино нилээд жижиглэсэн сонгино руу мах нэмнэ. Хуурай халуун ногоотой даршилсан ба чинжүүтэй. Түүхий хэрчиж буй лууванг нэмж, усаа асааж, та бага зэрэг гэрэлтэй (илүү сайн ягаан) дарстай болно. Шингэн нь 1-2 см-ийн хатуу бүтээгдэхүүнийг хамарна. Бид бүгд бага зэрэг халааж, заримдаа хусуураар хутгана. Жижиглэсэн prunes болон чанасан шош, цөцгийн тос, зөгийн бал дүүргэ. Бид 8-10 минутын турш маш бага дулаанаар хооллодог. Галыг унтраах. Жижиглэсэн сармисыг нэмээд холино. Тагийг нь таглаад 5 минут хүлээгээрэй. Хэрэв та хүсэж байгаа бол, шинэ ургамлын хамт ширээн дээр үйлчилж болно. Хэрэв та 100-150 үзэмийг нэг граммаар агуулдаг бол амт нь бүр илүү цэвэр, сонирхолтой байх болно. Та 1 халбага улаан лоолийг нэмж болно.
Тэссместэй л байна
Намрын улиралд халуун ногоотой лийр кимме хоол хийхэд сайн.
Орц:
- Шинэ намар 1 кг хэтэрхий зөөлөн лийр биш;
- 4-5 халбага тос (энэ нь өтгөн нь чидун жимсний хольцыг хэрэглэх нь зүйтэй);
- 0.5 аяга ус;
- Цэцэг зөгийн бал 2-3 халбага;
- 25 мл коняк, хөнгөн вермут (sherry, Madera);
- зарим ваниль болон шанцай;
- 1 халуун улаан чинжүү;
- хагас нимбэг.
Бэлтгэл ажил:
Бид лийрийг угааж, амны алчуурыг хатаана. Бид лийрийн бүрийг 4 хэсэгт хувааж, цөмийг хасах. Саван тос бага зэрэг дулаахан. Бид хэтэрхий нимгэн зүсмэлүүдээр нимбэгний зүссэнээр тайрах болно. Бид лийрийг зүссэн саванд хийнэ. Бид ус асгаж, коньяк, зөгийн бал нэмнэ. Мөн ваниль болон шанцай зэрэг халуун ногоотой чинжүүтэй хамт улирлын туршид хялбархан нэмнэ. Бид бага дулаан халааж, чанаж, зөөлөн хутгах хэрэгтэй. Бид хэдэн минутын турш хооллодог. Бэлэн байдал нь зөөлөн гэсэн утгаар тодорхойлогддог. Зүсмэлүүд нь задарч үл болно. Махгүй халуун ногоотой загаснууд нь бие даасан хоол, амттан эсвэл загастай шувуутай шөл, махан хоолоор үйлчилнэ. Та төмс, алим, хан боргоцойтой мусульмаар хоол хийж болно. Та олон төрлийн хатаасан жимс хэрэглэж болно.