Эрүүл мэндийг сайжруулж, хортой хоол хүнсээр дамжин өвдсөнөөс өөрийгөө хамгаалахын тулд зөв зохистой хооллолт, өдөр тутмын хоолны дэглэмийг нарийвчлан, тэнцвэртэй байлгах хэрэгтэй. Амьд организмд томоохон нөлөө үзүүлдэг бол ханасан өөх, транс тосны өөх, түргэн хоолыг дэмжигч ихээхэн хэмжээгээр хэрэглэдэг.
Ханасан өөх тос гэж юу вэ?
Ханасан өөх тос нь зөвхөн ханасан өөх тосны хүчлүүд агуулдаг өөх бүлэг юм. Эдгээр хүчил нь давхар буюу гуравдахь бондтой байх магадлалтай бөгөөд нүүрстөрөгчийн нэгдэл нь нэг бондоос тогтдог. Нүүрстөрөгчийн атомын хамгийн бага тоо нь 3, хамгийн ихдээ 36 атом байна. Онцлог нь хайлах температур нь нүүрстөрөгчийн атомын тоотой шууд харьцаагаар нэмэгддэг.
Гарал үүслийг үндэслэн тэдгээрийг дараахь байдлаар хуваана:
- маргарин;
- ханасан амьтдын өөх тос (дотор тал, махан дээр цагаан тос, бяслаг, сүүний тос);
- ургамлын гаралтай (халуун орны устгалсан: далдуу модны тос, Кокосын тос).
Ханасан өөх тос - ашиг тус, хор хөнөөл
Хэрэв та ханасан тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг шинжлэх юм бол аль ч цэсэнд байгаа гэдгээ дүгнэж болно. Тухайн байгууллагад өгөх ашиг тус, хор хөнөөл нь тухайн бодисын хэрэглээнээс шууд хамаардаг. Бүхэл бүтэн зургийг харахын тулд ханасан өөхний хэрэгцээ, хортой чанарыг шинжлэх нь чухал юм.
Ханасан өөх тос - ашиг тус
Ханасан өөх тосны үр ашиг нь дараах байдалтай байна:
- биеийн доторх гормоны нийлэгжилтийн процессыг идэвхжүүлэх;
- витамин болон ул мөр элементийг шингээх процессыг идэвхжүүлэх;
- нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг (ялангуяа эрэгтэйчүүдэд);
- Дунд зэргийн хэрэглээ нь хангалттай энергитэй биеийг хангаж, энерги дутагдалтай байгааг мэдрэх боломжийг олгодог.
Ханасан өөх тос - хортой
Өөр нэг нийтлэг бөгөөд аюултай зүйл нь газрын тос ашиглахтай холбоотойгоор боловсруулагдсан өөх тос юм. Эдгээр нь дулааны боловсруулалтын үр дүнд ханаагүй тосны цаана үүссэн молекулуудыг өөрчилсөн. Тэдгээр нь бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүн байдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Өөх тосыг дулааны боловсруулалтанд 50% хүртэл өсгөх боломжтой. Транс тосны өөх нь түргэн хоол, гурилан бүтээгдэхүүн, бусад бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд түгээмэл тохиолддог.
Системийн хэт их хэрэглэснээр ханасан өөх, өөх тос нь хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц шинж тэмдгээр бус, архаг өвчний хүндрэлийг үүсгэдэг. Хоол тэжээл нь ханасан өөх тосны өндөр агууламжтай хоол хүнсний шалтгааныг бодитойгоор авч үздэг.
- Чихрийн шижингийн хөгжил;
- таргалалт;
- зүрх судасны өвчин;
- Бие дэхь бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчих.
Ханасан өөх тос - өдөрт норм
Эдгээр бодисуудын эрүүл хүний биед үзүүлэх нөлөөг тогтоохын тулд өдөрт хэр их ханасан өөхийг биед хэрэгцээтэй болохыг тодорхойлох хэрэгтэй. Энд бусад ямар ч тохиолдолд гол үүрэг нь тоо хэмжээ, концентрацаар тоглодог. Хэрэглээний оновчтой хэмжээ нь өдөрт 15-20 г юм. Энэ їзїїлэлт нь насанд хїрэгчид, эмэгтэйчїїдэд жин, наснаас хамааралгїй байдаг. Хэрэглээний босгоос хэтэрсэн нь сайнаас илүү их хор хохирол учруулна.
Транс тосны өөхний хувьд тэдгээрийн хувьд хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй, өдөрт 3-4 грамм (эсвэл нийт калорийн 2%) байна. Хорт хавдартай холбоотой гэдгээ харгалзан үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь олон жилийн турш бие махбодид хуримтлагдаж, эрүүл мэнд муудах шинж тэмдэг илэрдэггүй.
Ханасан өөхний хамгийн оновчтой өдөр тутмын хэрэглээнээс илүү гарахаас зайлсхийхийн тулд хоол хүнсийг шошголоход анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Зарим бүтээгдэхүүний хувьд үйлдвэрлэгчид ханасан өөх тосны үнэ цэнийг харуулдаг. Хэрэв ийм үзүүлэлт байхгүй бол хоол тэжээлийн үнэлэмжийн үзүүлэлтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний масс их хэмжээгээр агуулагдах өөх тос агууламж нь 17.5% -иас их байдаг.
Хаана ханасан өөх тос байдаг вэ?
Аж үйлдвэрийн хэмжээгээр дээрх нэгдлүүдийг ашиглах нь ашигт малтмалын цэг нь атмосферээс илүүтэй давуу талтай бөгөөд энэ нь температур болон тавиур амьдрал ихээхэн хэмжээгээр нэмэгддэг гэсэн үг юм. Тиймээс, өөх, өөх тосны хэрэглээ нь хүнс үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь хурдан доройтох боловч урт хадгалах шугамтай байдаг. Аливаа бүтээгдэхүүн нь ханасан тосны агууламжийг задлан шинжилж, ийм томоохон бүлгүүдийг үүсгэж болно:
- махан бүтээгдэхүүн;
- сүүн бүтээгдэхүүн (өөх тосны агуулгаас шууд хамааралтай байдаг);
- шоколад;
- түргэн хоолны хүнс;
- чихэр.