Lula-kebab нь үндэсний кавказын хоол юм. Бид зууханд lyulya-kebab хоол хийх жорыг танд хэлэх болно.
Лула -бабаб ногоон зуухтай зууханд байдаг
Орц:
- татсан гахайн мах - 0.5 кг;
- газрын үхрийн мах - 0.5 кг;
- сонгино - 300 гр;
- хонины өөх тос - 50 г;
- ногоон сонгино - 5 цацраг;
- яншуй - 1 баглаа;
- давс - амтлах;
- suneli-ийн наранцэцэг - 1 tsp;
- хатаасан лаврын - хавчих;
- хатаасан чинжүү чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс зууханд галаар бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Уламжлал ёсоор энэ нь хургагаас бэлтгэгдэнэ . Гэхдээ бид илүү сайн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэх болно. Мөөгөнцөрийг нэгтгэж, зөв зуурах хэрэгтэй. Манай хоол хурганы сайн сайханд хүрдэг учраас бид үр тариа дээр өөх цэвэрлэдэг. Гүйцэх явцад бид чөмөгний худгийг арилгана. Сонгино маш сайн жижиглэсэн бөгөөд масс нэмнэ. 1 кг махыг дор хаяж 300 грамм сонгино авах хэрэгтэй. Бүх ногоон зүсэм нь нилээд сайтар хольсон махыг нэмсэн нилээд жижиглэсэн байна. Санаатай - илүү ногоон, илүү сайн! Ногоон луутйа-kebab муудахгүй!
Бид усаа усаар угаана. Дараа нь давс нэмэх, suneli hops, хатаасан лаврын (зүүн талд нь бас oregano гэж нэрлэдэг), хурц харшилтай бага зэрэг газрын улаан чинжүү нэмж. Цацрагаар дулаацуулахын зэрэгцээ нэгэн төрлийн болтол 30 минутын турш хөргөгчинд тавь. Хийхээс өмнө шанагануудыг усанд дэвтээнэ, дараа нь шатахгүй. Зуухны халаагуурт - бид чөмөг гаргаж аваад, бид үүнийг хиамны хэлбэр үүсгэдэг. Дулааныг тавган дээр тарааж, дулааныг тавагны эргэн тойронд тэгш тархдаг бөгөөд бид үүнийг маш халуун зууханд илгээдэг. Энэ тохиолдолд хиам нь тасархай биш, гэхдээ тэдгээр нь сайн бариул болно. 20 минутын дараа шороогоо 20 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.
Мөн зууханд байгаа тахианы махны kebab хоол хийх жор байдаг.
Шар айрагны зууханд байгаа тахианы мах
Орц:
- тахианы мах - 1 кг;
- гурил - 2 халбага;
- сармис - 4 шүд;
- сонгино - 3 ширхэг;
- давс - амтлах;
- чинжүү - амсах;
- шанцайны ургамал навч.
Бэлтгэл ажил
Бид махаа идэж, бүхэл сонгино задалдаг. Тахианы махыг аль ч бусадтай харьцуулбал илүү их ус агуулдаг тул сонгино нь нилээд хэрчиж, махыг бутардаггүй. Өөрөөр хэлбэл, нэмэлт шүүс үүнийг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь таваг хэлбэржүүлэхээс сэргийлнэ. Меленко сармисыг цэвэрлээд, үүнийг дүүргэнэ. Давс, чинжүүтэй хамт угааж гурил нэмнэ. Дараа нь массыг полиэтилен уутанд хийж тавин минутын турш хутгана. Дараа нь өмнө нь усанд дэвтээсэн шороог авч, ирмэг хүртэл нь хиаман дээр нь тавь. Бид бүгдийг жигд цаасаар хийж, 15-20 минутын турш халаасан зууханд хийнэ. Алтан царцдас жигд нэгэн жигд болмогц хоол бэлэн болно. Бид шинэ шанцайны ургамал дээр навч, ширээн дээр тавьдаг. Халууны зуухны тахианы lyulya-kebab нь маш эелдэг.
Ердийн лийр-kebab
Орц:
- газрын үхрийн мах - 0.5 кг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн маханд бид сарнай сонгино нэмдэг. Давстай холилдож, холино. Мөн бидний үйрмэг нь уян хатан байсан, бид үүнийг хавтан дээр зоддог, бид үүнийг гартаа барьж аваад, дахин зодуулж, махан утас нь хуваагдсан. Бид үүнийг 10 минутын турш энэ аргаар хооллодог. Үүнтэй зэрэгцэн хийцгээе. Модон савнууд нь усанд норж, жигнэсний дараа шатахгүй. Хэрвээ цаг хугацааг зөвшөөрвөл - 2 цагийн турш хөргөгчинд бэлтгэсэн махыг тавина. Дараа нь бид саван дээр хиам хийж, жигд тавиур дээр тавьдаг. Бид зууханд kebab 10 минутын турш хоол хийдэг. Татсан махны гадаргууг нэн даруй шүүрч, хатаана. Дараа нь kebab шүүслэг шөл, шарах тал дээр илүү муу байх болно.