Ceviche - олон төрлийн хэрэглэгчдийн хоол биш юм. Учир нь уламжлалт Перугийн уламжлалт жороор боловсруулагдсан загасны жинхэнэ үнэ цэнэ нь зөвхөн жинхэнэ тансаг эсвэл зүгээр л гайхалтай хоолны дуртай хоол юм.
Ceviche бол цитрусын шүүсээр шинэхэн загас, далайн хоол юм. Уламжлалт амтат төмс, эрдэнэ шиш, хавтгай бялуугаар үйлчилдэг. Энэ зөөлөн хоолыг бүрэн төгс сэргээж амтат нахиа бэлдэж өгнө.
Ceviche хэрхэн хоол хийх вэ?
Олон хүн Севичээс айхгүй, зөвхөн түүхий загас идэхээс айдаг учраас үүнийг бэлтгэдэггүй. Далайн хоолонд агуулагдах хүчиллэгийг хүчиллэгжүүлэх нь хүчилтөрөгчийг хоол хүнсэнд хэрэглэдэг учраас дулааныг эмчлэхтэй адил арга замаар иддэг учраас энэхүү хоолонд тавигдах ийм шийдвэр нь туйлын шударга бус юм. Гэсэн хэдий ч далайн хоол, чанар, цэнгэг чанарт анхаарлаа хандуулах, зөвхөн хөлдөөхгүй байгаа хүмүүст онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Бүхий л бүтээгдэхүүнийг сонгоход жижиг асуудал үлдсэний дараа хамгийн туршлагатай эзэн нь Севичийг хооллож болох бөгөөд үр дүн нь үргэлж сайн байх болно.
Ceviche хулдаас
Ceviche хулдаас нь сонгодог. Хэрэв та өмнө нь ийм гайхалтай зуушаар оролдох шаардлагагүй бол бид энэ хувилбарыг ашиглан эхлэхийг зөвлөж байна.
Орц:
- хулд - 800 гр;
- давс - 2-3 tbsp. халбага;
- усан үзэм - 1 ширхэг;
- усан үзэмний шүүс - 50 мл;
- Шохой - 1 pc. (түүнээс 50 мл шүүс);
- ногоон чинжүү чинжүү - 1 pc.
- элсэн чихэр - амсах;
- "Сабаско" сумс - хоёр дуслаар;
- яншуй - ¼ нь мод.
Бэлтгэл ажил
Салмон давс хучигдаж, 10-15 минутын турш хөргөгчинд үлдээдэг. Загасны найрлагатай загасыг бид хувцаслахад бэлтгэдэг. Бид усан үзэмийг хальс, хальс, цагаан целлээс цэвэрлэж, зөвхөн шүүслэг лууст үлдээдэг. Усан үзэмний хэсэг нь шохойн хальстай хамт аяганд хийж, шүүсийг нэмж, элсэн чихэрийг амтална (гэхдээ 2-аас илүүгүй халбага). Латин Америкийн хоол ямар хурц үзүүртэй "үзэм" хийдэг вэ? Сармисыг жижиглэсэн чинжүүг нэмнэ (үр, мембраныг устгах хэрэгтэй!) Мөн бага "Табаско". Хамгийн гол нь загасны амтыг живүүлэхгүй байхын тулд хурц ирмэгтэй байх ёстой.
Marinade бэлэн болсон үед загасыг давс, цэвэрлэж, зузаан хавтангаар хувааж, хольц, давстай жижигхэн амтлагчаар амтлана. Хоол бэлэн болмогц, та зөвхөн үйлчлэх ёстой бөгөөд жижиглэсэн яншуй нь үүнийг засах хэрэгтэй.
Ceviche хулдаас
Орц:
- Салмон - 700 гр;
- шохой - 1 ширхэг;
- улаан буурцаг - 1 ширхэг;
- ногоон сонгино - модны 1/3
- алим - 1 ширхэг;
- улаан сонгино - 1 pc.
- Гичийн тос - 1 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно.
Sauce нь:
- тос - 2 зүйл;
- тунхууны хэмжээ - 60 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Салмоны зүсмэлүүд давстай цацаж, энэ нь даруй тохиолддог шиг шүүстэй шохойн шүүс нэмж, загасыг цагаан эргэж эхэлтэл хүлээнэ. Уураг бэлдмэлийг бутардаг боловч түргэн амтлагчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнд: тунхууны сараалжтай тосыг буцалгана, холимог хөргөж, цитрусын шүүс, жаахан давс, холигчоор хутгаад цөцгий хүртэл тогтвортой байлгана.
Бид дарсан загасыг том тэгш өнцөгт таваг дээр тавьж, алимны хамгийн сайн зүсмэлүүд, жижиглэсэн ногоон, сонгино, жижигхэн тосыг асгаж, эцэст нь цөцгийн тосыг сайн хоолоор хийж тавагны төвд байрлуулна.
Үүнтэй төстэй жор дагуу cevic хуш, далайн bass, алгана, эсвэл туна хамт бэлтгэж болно.
Сам хорхойтой түргэн салат ceviche
Орц:
- Сам хорхой - 1 кг;
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- улаан сонгино - 1 pc.
- өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- кориандра - ¼ мод
- Ацопада - 2 ширхэг;
- шохой - 6 ширхэг;
- lemons - 4 ширхэг;
- Давс, чинжүү, чидуны тос - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шарсан махыг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, цитрусын шүүсээр асгаж, 1 цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Хүнсний ногоог шоо болгон хольж, холимог, халуун ногоо, чидуны тосоор найруулж, жижиглэсэн кориандарыг нэмж, сам хорхойн дээд талдаа шилэн аяга тавина. Бид tortilla чипсээр үйлчилдэг. Бон хүсэл!