Дорнын хоолны дуртай хэн нэгэн, Турк улсад очиж үзсэн хэн ч Donar kebab гэж юу болохыг мэддэг. Энэ сэндвичний үндсэн ялгаатай шинж чанар нь энд махны мах бэлтгэх арга юм. Энэ нь ил задгай галын дэргэд нулимж, хуурч байх ёстой.
Сахианд хийж тавиад өмнө нь энэ махны хэсгийг хайчилж аваарай. Хэрвээ та Туркийн хоолонд дуртай бөгөөд хайртай хүмүүстэйгээ тэднийг халамжлахыг хүсч байгаа бол бид гэртээ хандивын kebаб хэрхэн хийх талаар хэлэх болно.
Doner kebab - жор
Doner Kebab бэлтгэхийн өмнө та тэвчээртэй, тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Учир нь энэ нь илүү төвөгтэй процесс боловч үр дүн нь хүчин чармайлтаа зөвтгөх болно.
Орц:
- улаан мах - 1 кг;
- Чидун жимсний тос - 70 мл;
- сүү - 125 мл;
- сармис - 3 хумс;
- сонгино - 3 ширхэг;
- улаан лоолийн нухаш - 250 гр;
- ус - ½ зүйл;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, хар ба улаан чинжүү, амтат гуа;
- байгалийн тараг - 200 гр;
- (turecic bread) - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Сармис болон сонгины сойз, цавчих ба саванд хийнэ. Сүү, чидуны тос хийнэ, амтлагчаа асгаж, сайтар холино. Махаа угааж, хэд хэдэн том хэсгүүдэд хуваана. Холимог нь хайруулын тавган дээр тавьж, 3-4 цагийн турш хүнсний кино, хөргөлтийн хамардаг. Дараа нь marinade хийнэ, махны махыг сайтар тавиад дахин кино хий. Хөлдөөгчид хөлд нь оруулаарай.
Үүний дараа махыг нимгэн ялтсан таваг болон шарсан махаар жигнэн тавина. Ус, улаан лоолийн алимны нухаш, цөцгийн тос, хольж, буцалгаад авчирч, чинжүү, давс нэмээд 3-4 минутын турш цууг содон хутга.
Pide куб руу хувааж, хуурай хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш дулаацуулж, аяга тавина. Дараа нь улаан лоолийн амтлагчаар хийнэ. Дараа нь махаа хийж, тарагтай ширээн дээр тавь. Туркийн талхнаас өөр ямар нэгэн зүйлийг хэрэглэж болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ амт нь улам дордохгүй байх болно.
Dener kebab
Хэрвээ та энэ хоолонд хэтэрхий их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол бид яаралтай хандивлагч хоол хийх жорыг хуваалцах болно.
Орц:
- Pita - 2-3 ширхэг.
- тахианы булан - 500 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- халуун ногоо - 2 tsp.
- zira - халбаганы 1/3;
- sumac - 1 хавчих;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- kefir - 150 мл;
- амт нь dill болон яншуй ногоон;
- давс, хар газрын чинжүү амттай.
Бэлтгэл ажил
Халуун ногоо, zira, sumac зэрэг чидуны тосыг холино. Бутархайг угааж, хагас цагийн турш бэлтгэсэн marinade-д байрлуулсан хэсэг болгон бууруулсан байна. Дараа нь дуусах хүртэл тахиа болон шарсан махтай улирал. Сонгино, өргөст хэмх, улаан лоолийн жижиг шоо болгон хувааж, холино. Ногоон зүсэж хайчилж, түүнийгээ kefir гэж хослуулна.
Петрийн хоёр минутын турш хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь нэг талаас нь тайрч, булангийн эхний хэсэг, дараа нь хүнсний ногооны салат хийж, бүгдийг нь kefir амтлагчаар хийнэ. Дулаан хэлбэрээр ширээнд үйлчил.
Donner kebab
Орц:
- хурганы булан - 400 гр;
- татсан мах - 200 гр;
- тараг - 2 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- амтлагч, давс, амтат чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Хонины махыг хэсэгчлэн хувааж, зооглох, зодох. Нэг аяга нь махны хэсгүүд, халуун ногоо нь цацаж, тараг, чидуны тос асгаж, 2 цагийн турш marinate явах.
Тэгш өнцөгт хэлбэрээр аваад, үүнийг хоол хүнсний хальсаар хутгана, стаканы хэсгүүдийн доод дээр тавьдаг, татсан мах, сонгино махны дээд талд байрлуулна. Хоол хүнс дуусах хүртлээ ийм давхаргыг хатаана. Хамгийн гол нь хамгийн сүүлийн давхарга нь стейкээс гардаг. Бүгдийг нь хальсанд боож боож хөлдөөгчид өдөрт нь тавь.
Хугацаа дууссаны дараа махыг нь авч бага зэрэг гэсгээж өгөөд дараа нь бэлэн болтол нь тавган дээр нимгэн зүсмэл болон шарсан мах хийж өгнө. Үүнийг хүнсний ногоо, пирт, эсвэл жирийн лавашаар хооллодог.