Knedlik нь Чех болон Словак улсад алдартай хоол юм. "Банш" нэр нь Германы "knödel" гэсэн үгнээс гаралтай (үүнийг "банш" гэж орчуулж болно). Энэ нэр нь XIX зууны эхэн үе хүртэл (Словак хэлээр, арай өөр дуудлагатай) байсан бөгөөд бууз нь өөрсдөө Чех, Словакийн үндэсний хоол болсон байв. Уламжлалт сонгодог баншны жор Австрийн хоолны уламжлалаас, ялангуяа Венийн жороор ирсэн, дараа нь Австри-Унгарын эзэнт гүрний хэсэг болох Чех, Словакт боловсруулсан. Банш нь зуурмагийн бүтээгдэхүүн (эсвэл төмс) -ийг буцалгаж, заримдаа бөглөх (энэ нь амттай байж болно, жишээ нь, жимс эсвэл амтгүй). Гэрийн бяслагны банш бас түгээмэл байдаг.
Яаж банш хийх вэ?
Банш нь ус эсвэл ууранд чанадаг. Эдгээр нь бөмбөг хэлбэрээр үүсдэг, эсвэл эхлээд зүсмэлүүдээр хуваасан зүсмэлүүдээр нимгэн зүсмэлүүдийг гаргаад, дараа нь баншнууд нь чанаж хийдэг. Чех жороор хийсэн чанасан банш (ялангуяа хангалттай том бөмбөлөг хэлбэрээр) дүүргэсэн бууз, тус тусад нь хоол хийж болно. Дүүргэгчгүй банш нь ихэвчлэн махан хоол (жишээ нь, үхрийн махтай хамт) болон / эсвэл янз бүрийн зузаан сүмсээр үйлчилдэг. Бөөрөлзгөнө бэлтгэх ба шөл (жижиг бөмбөг хэлбэрээр хийсэн шөл нь "банш" гэж нэрлэдэг). Хоол хийх процессийн төгсгөлд шөлийг нэмж, хэдэн минут буцалгана. Баншны шөл нь Чех болон Словакт маш алдартай хоол юм.
Найтикс: сонгодог жор
Орц:
- 1 кг улаан буудайн гурил;
- 0,5-0,6 литр сүү;
- Мөөгөнцрийн 30 гр;
- Байгалийн цөцгийн тос 80 грамм;
- бага зэрэг давс;
- элсэн чихэр.
Зуурмаг бэлтгэх:
Бид гурилыг сэгсрэх, тарих хэрэгтэй. Мөөг нь бага хэмжээний гурил, элсэн чихэр бүхий бага хэмжээний сүүг (150 мл) хийж шингэлнэ. 15 минутын турш дулаан байранд байцгаая. Бид гурил нэмээд opal, хайлсан цөцгийн тос болон халуун сүүтэй зуурсан гурилыг хутгаж авдаг. Та 1-2 өндөг нэмэх боломжтой. Зуурмаг нь эгц босоо биш, зөөлөн байх ёстой. Бид гараараа илүү сайн тоглодог. Бид зуурсан гурилыг нь аяганд хийж, аяганд хийж, цэвэрхэн маалингын салфетка хийж, 20-30 минутын турш үлдээгээрэй.
Яаж банш хийх вэ?
Бид зуурсан гурил зуураад, бөмбөгийг (чихмэл байж болно). Эсвэл зуурсан гурилыг хиамнаас гаргаж, зүсмэлүүд рүү нь огтолно. Банш эсвэл вареники гэх мэт саванд (20 минут) бууз хийж, зүгээр л саванд ус буцалгана. Хэрэв банш нь чихэрлэг биш бол цөцгийн тос, цөцгий, сармис, сармис зэрэг нь өтгөн амтлагчаар хийнэ. Энэ нь маш амттай болно. Та зузаан гулуунд үйлчилж болно. Эсвэл хайлсан өөх тосоор дүүргэж, жижиглэсэн ногоон сонгино үйлчилнэ. Мэдээж жор нь чех байдаг, гэвч хэрэв бид буузаар шар айргаар үйлчилбэл бага хэмжээгээр, хэрэв ширээнээс босоход хэцүү байх болно. Хэрэв махан хоолтой буузаар үйлчилбэл хар шар айраг сонгох нь дээр. Мөн дарс, Чех, Моравийн дарс өгөх нь дээр.
Төмс бууз
Төмс бууз нь бас маш амттай байдаг. Тэдний бэлтгэх жор маш нарийн төвөгтэй.
Орц:
- Төмс 500 гр;
- 1-2 тахиа буюу 5 бөднө шувууны өндөг;
- гурил - 200 гр;
- давс - амтлах;
- Мөн амттай гахайн өөх;
- шарсан сонгино.
Бэлтгэл ажил:
Бид давстай устай савыг гал дээр байрлуулав. Түргэн цэвэр төмс, гурилыг нь гурван удаа цэвэрлэ. Төмс нь харанхуй болохгүйн тулд бид хурдан ажиллана. Зориулалтын шүүс нь хатсан хэсэг юм. Гурилтай төмс өндөг, гурил нэмэх, давс нэмэх, зуурсан гурил зуурах. Та бөмбөгийг гараараа өнхрүүлж чадна, гэхдээ та усанд дүрэгдсэн халбагатай зуурмагийг жижиг хэсгүүдээс салгаж, хайруулын тавган дээр буцалсан ус руу буулгана. 6-8 минутын турш Күүкийн төмсний бууз, зөөлөн хутгах хэрэгтэй. Төмстэй халуун бууз хайлсан гахайн махны гахайн өөх, тосонд шарсан байцаатай, нилээд жижиглэсэн байна. Энэ нь тус тусдаа шөлтэй үйлчилэхэд сайн хэрэг юм.