Brioche нь гайхамшигтай амтат гурилан бүтээгдэхүүн юм. Зуурмаг, шоколадыг ихэвчлэн зуурсан гуриланд нэмдэг. Тэд Францаас ирсэн мөсөн цөцгий, саа өвс зэргийг эдгээр өнхрүүлгээр үйлчилдэг. Одоо бид танд тендер шалгаруулалтанд яаж бэлтгэхийг зааж өгөх болно. Энэ нь цай, кофе эсвэл халуун шоколаданд маш сайн нэмэр болно.
Brioche brioche патрицийн тостой
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 0.5 кг;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- сүү - 250 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- шинэ мөөгөнцөр - 20 гр;
- давс - хавчих.
Цөцгийн хувьд:
- yolks - 3 ширхэг;
- сүү - 250 гр;
- элсэн чихэр - 50 г;
- цардуул - 20 г;
- Элсэн чихэр ваниль - 1 савтай.
Бэлтгэл ажил
Гурилыг сэгсрэх, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн болон холино нэмнэ. Дараа нь халуун сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өндөг, давс хийнэ. Бид зуурсан гурилыг сайтар хутгаж авдаг. Энэ нь хүнсний процессор дээр үүнийг хийхэд маш тохиромжтой юм. 20 минутын турш холино. Үүний дараа дулаан газар хүрэх нэг цаг орчим үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд эзлэхүүн ойролцоогоор 2 дахин өсөх шаардлагатай.
Зуурмаг тохиромжтой ч гэсэн бид тосыг арчилна. 2 сахар, элсэн чихэр, ванилийн сахар, цардуултай хамт 2 аяга нэмж, холино. Сүүг нь буцалгана. Нимгэн урсгалтай хамт өндөгний хольц руу хийнэ. Мөн 2 минутын турш хөнгөн цохилтыг үргэлжлүүлнэ, ингэснээр тос өтгөрнө. Дараа нь хүнсний хальстай нь хольж хөргөөд үлдээх хэрэгтэй.
Ажлын гадаргуу гурилаар цацагддаг, бид зуурсан гурил цацаж, дээрээс нь хөнгөнөөр гурилаар хутгана. Бид 40x30 см-ийн давхаргад хийж өнхрүүлэн тосоор тосолно. Хүсэлтийн дагуу та шоколадыг цэвэрлэж болно. Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн хувааж авна. Гүн дугуй хэлбэр нь цөцгийн тосоор сайн тосолгооны материал бөгөөд бид тэдгээрийг хооронд нь бага зэрэг зай үлдээдэг. 40 минутын туршид минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь өндөгний шарыг жигнэн зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 45 минутын зоогтой талхаар хоол хийх хэрэгтэй.
Brioche нарийн боов
Орц:
- гурил - 800 гр;
- элсэн чихэр - 150 г;
- сүү - 300 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- шинэхэн мөөгөнцөр - 25 гр;
- тос - 50 г;
- Vanilla сахар - 1 савлагаатай.
Цөцгийн хувьд:
- Сүү - 0.5 литр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 150 г;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- Ванилин - амтлах;
- шүршихэд элсэн чихэр хийж нунтагласан.
Бэлтгэл ажил
Зөгийн бал нь халуун сүү 150 мл, халбага нь элсэн чихэр хольж байна. Хүнсний процессорын аяган дээр гурилыг нь сэгсэрч, элсэн чихэр, сүү, ванилийн сахар, мөөгөнцрийн хольцыг нэмнэ. Нойтон хурдны горимыг удаан хурдаар асаана уу. Бид өндөглөдөггүй, өндөглөдөг учраас бид зөөлрүүлсэн тосыг хэрэглэдэг. Үүний дараагаар зуурах хурдыг 15 минутын турш өсгөнө. Дараа нь киногоор бүрхэж, 1 цагийн турш явна.
Хоол хийх тос: 350 грамм сүү бараг буцалгахад хүргэдэг. Бид гурил, гурил, гурилаа нэмээд өндөглөн зоддог
Ширээн дээр зуурсан гурилд хүрч, түүнийг 36 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүр нь хавтгай бялууг цувруулан, дунд нь 2 цөцгийн тос тавьж хийнэ. Ирмэг нь маш жижиг нүх үлдээдэг. Силикон материалаар хийсэн цаасыг оруулаад дотор нь цоорхойтой ажиллана. Дараа нь 30 минутын турш байлгана. Дараа нь 170 градус 25-30 минутын турш цөцгийн тос хийж алтан шаргал хүртэл хийнэ.