Халуун өнхрөх - Барууны хоолны ердийн үрс, анхны Япон нэрийн жагсаалттай холбоотой зөвхөн нэр, зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбоотой. Халуун өнхрөх нь зөвхөн ердийн хүйтнээс ялгаатай бөгөөд ялгадаснаас гадна майонезаас байнга биш цагаан хоолонд цутгадаг эсвэл халуун амтлагчаар хооллодог. Ийм өнхрүүлгийг зууханд, зууханд эсвэл гүн шарсан дор бэлтгэсэн, сүүлчийн саванд чанаж тавина, гэхдээ энэ материалыг бүгдийг нь дарааллаар нь хэлэх болно.
Халуун хулд эргэлт - жор
Орц:
Нэрийн жагсаалт:
- чанасан цагаан будаа - 185 гр;
- Нори хуудас - 2 ширхэг;
- ногоон сонгино иш - 4-6 ширхэг.
- өргөст хэмх - 75 гр;
- тос бяслаг - 35 г;
- кунжутын үр.
Дээд талд:
- Хаан prawns - 8 ширхэг;
- scallops - 120 гр;
- Салмон - 120 гр.
Sauce нь:
- майонезаас - 115 гр;
- халуун сумс - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Будаа чанаад дараа нь бусад найрлагад бэлтгэнэ. Эхлээд зузаан сүрэл бүхий шинэ өргөст хэмхийг хасаад, дараа нь ногоон сонгино нь ишийг (цагаан хэсэг) цавчих. Цагаан будааны давхарга бүхий Нори хуудсыг хучиж, бяслагтай ирмэгийн аль нэгийг цөцгийн тосоор дүүргэнэ. Бяслагны дээд дээр шинэ өргөст хэмхийг тавин кунжутын болон ногоон сонгинотой шүршинэ. Нори өнхрүүлээд тусгай шалны дэвсгэрээр өнхрүүлээд дараа нь өнхөрч хутгаг тайрч авна. Үйрмэг сам хорхой, хальсалж, загасны махыг хайчилж ав. Самнасан бүх найрлагаас та зөвхөн нэгийг нь сонгож эсвэл бүгдийг нь нэг дор хэрэглэж болно. Майонез болон халуун ногоотой соустай далайн хоолыг сайтар хольж сайтар хутгана. Сорьцыг тугалган хуудсан дээр урьдчилан өргөсгөх хэрэгтэй. 180 градусын турш 15 минутын турш эргэлдэж, дараа нь халааж үйлчилнэ.
Хавчаар савхаар хэрхэн халуун хоол хийх вэ?
Орц:
- чанасан цагаан будаа - 460 гр;
- Нори хуудас - 6 ширхэг.
- наймалж мах - 980 гр;
- shiitake мөөг - 45 гр;
- майонезаас - 215 мл;
- цөцгийн тос - 175 мл;
- Тобикогийн бор - 45 г;
- халуун амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Будаа буцалгаад норгон хавтангийн хооронд тараа. Тусгай хулсан шалны дэвсгэр бүхий өнхрүүлээд далайн ургамал хучиж, өнхрүүлээд зүсээд хувааж ав. Мөөгөнцөрөө норгоод хагас цагийн турш буцалгана. Дууссан мөөг цавчих, наймалж махтай хольж, хэсэгчилэн урьдчилан бэлтгэсэн. Цөцгий, халуун амтлагч, майонезаас болон tobiko түрс нь хөнгөн цуу бэлтгэнэ. Нунтаг дүүргэж байцаагаар дүүргээд цагаан будааны хальс дээр тавина. Савыг тендер хүртэл зуухны баруун талын тавган дээр таваг тавь.
Халуун tempura өнхрөх
Орц:
Нэрийн жагсаалт:
- сушитай будаа - 230 гр;
- цагаан будааны цуу - 35 мл;
- Элсэн чихэр - 5г;
- Нори навч - 7 ширхэг.
- өргөст хэмх - 130 гр;
- бүрдсэн салаа - 130 гр;
- наймалж мод эсвэл тамхи татдаг хулд - 95 гр.
Tempura-ийн хувьд:
- гурил - 115 гр;
- ус 230 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 95 гр.
Бэлтгэл ажил
Cooking rolls нь үргэлж хоол хийх будаагаар эхэлдэг. Үр тариа бүрэн гагнаж дараа нь цагаан цуу, элсэн чихэр зэрэг холимогоор дүүргэ. Будаа дулаацуулж, үлдсэнийг нь бэлтгэх хэрэгтэй