Сүү нь ямар ч хоол амтыг баяжуулж, хооллох зайг дүүргэж, хоолыг бүрэн дүүргэх болно. Мексикчууд үүнийг хамгийн сайн аргаар эзэмшсэн байх. Тэдний өдөр тутмын цэсүүд нь ийм амтлагчийн олон хувилбаруудтай байдаг. Бүх төрлийн соусыг хүйтэн болон халуун хоолоор цэнэглэхэд ашиглах эсвэл уламжлалт эрдэнэ шишийн чипс эсвэл тортилла бэлтгэх зориулалтаар ашигладаг.
Мексикийн salsa sauce - жор
Орц:
- улаан нягт улаан лооль - 3 ширхэг.
- салат сонгино - 1 ширхэг;
- халуун чинжүү чинжүү - 1 бантан;
- Шохой - 2 ширхэг;
- кориандра - 75 гр;
- Сармисын хумс - 2 ширхэг.
- давс - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, урсгал усаар улаан лооль угааж, алчуураар хатааж хагас талыг нь багасгах хэрэгтэй. Тэдгээр үрийг болгоомжтой авч, махыг нь гэмтээх хэрэггүй. Дараа нь улаан лооль, хальсалж сонгино, чинжүү тоорыг жижиг хэсгүүдэд тараана. Сармис нь хэвлэлээр дамжин шахагдана.
Бүх зүсмэл материалыг аяганд хийж, сайн хутгаад хийнэ. Үүний зэрэгцээ кориандерыг нухсан гурилаар ургаж, саванд нэмнэ. Дараа нь лимбийг хувааж, бүх шүүсийг ирээдүйд амтлагчаар шахаж авна. Давс нэмээд холино. Хэрэв та соус жигд байхыг хүсч байвал холимогоор нунтаглана.
Одоо бүх найрлагатай үнэр нь зөв нийлж, цельсийн хүйтэн цагийг нэг цагт илгээж дараа нь соусаар хооллож, махны таваг эсвэл загас нэмнэ.
Мексикийн Guacamole Sauce
Орц:
- халуун чинжүү - 2 банз;
- Ацопада - 2 ширхэг;
- бүтэн шохой, 1/2 нимбэг;
- хумс сармис - 4 ширхэг.
- coriander дунд хэмжээний баглаа.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг чинжүүд хувааж, үрийг нь салган аваад холигч саванд хийнэ. Дараа нь салаат хушуу болон хальсалсан сармисны хумсыг хая. Нимбэгний-шохойн шүүс хийнэ, зүгээр л шахагдана. Бага зэрэг нэмж, жижиглэсэн cilantro нэмнэ. Холимог дахь хольцыг хутгаад, guacamole бэлэн боллоо! Та үүнийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэж, хөргөгчинд шилэн саванд хадгалах боломжтой.
Мексикийн халуун тогооны яаж хийх вэ?
Орц:
- чинжүү шатаах (та "гэрэл" байж болно) - 20 ширхэг.
- Сармисын хумс - 4 ширхэг.
- сонгино - 65 гр;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- цуу - 225 мл;
- ус 435 мл.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дахь халуун чидуны тос, түргэн хугацаанд сонгино, жижиглэсэн сармис, хоёр минутын хамт peppercorns хуурч. Сонгино бол browned дараа ус, цагаан цуу хольц асгах, холимог багасвал хүртэл хүлээ, 20 минутын турш аажмаар буцалгаад явах. Tabasco-ийн бэлтгэл ажил бараг дууссан бөгөөд ус нь бараг ууршиж, бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш зөөлөн болсон. Холимогийг бага зэрэг дулаанаар хөргөнө, дараа нь резинэн бээлий зүүж, нарийн шигшүүрээр арчина.