Тэлийн гаралтай жороо Belyashi нь нутаг дэвсгэрийнхээ нутаг дэвсгэрээс урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй алдартай болсон бөгөөд олон тайлбарыг хүлээн авдаг. Мах дүүргэлттэй улаавтар зөөлөн зөгийн бал нь хамгийн эерэг сэтгэл хөдлөлийн шаналгаатай байдаг, ялангуяа та өөрөө өөрсдөө хийдэг.
Belyashi яаж хоол хийх вэ?
Татар бэлтгэсэн арьсыг татсан мах, сонгино маягаар хийсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн дугуй хэлбэртэй хэлбэрээр бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүний жинхэнэ хувилбарт нэг талд нүх байна.
- Гурилын гурилын суурь нь энгийн мөөгөнцөр буюу исгээгүй зуурмагийг хэрэглэдэг.
- Дүүргэлтийг сонгино, давс, чинжүү нэмсэн аливаа төрлийн мах, эсвэл хэд хэдэн төрлийн зүйлээс татна.
- Дугуйтай хавтгай боов дүүргэж дүүргэж, ирмэгийг нь нугалж, хүссэн хэлбэрийг нь өгч, дээд талд нь жижиг цоорхой үлдээдэг.
- Нефтийг тосонд шарсан төмс хийхэд нүхнүүд нь доошоо цоолж, зөвхөн борсоны дараа нөгөө тал руугаа эргэв.
- Зууханд жигнэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг нүхтэй жигд хуудсан дээр байрлуулна.
Тестийн жор
Цагаан шороонд зориулсан зөөлөн, амтат зуурсан зуурмаг нь энгийн, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс мөөгөнцрийн үндэс дээр бэлтгэгддэг. Мөөгөнцрийн суурийг хэмхлэхгүйн тулд хольж, жижиг хэсгүүдээр цутгаж, халбага, гарыг зөөлөн, хөнгөн, бага зэргийн наалдамхай бүтэцтэй болгохын тулд массыг сайтар хутгаад холих нь чухал юм.
Орц:
- гурил - 3-3.5 аяга;
- сүү - 0.5 аяга;
- ус - 1 шил;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- хуурай мөөгөнцөр буюу шинэхэн - 3 teaspoons буюу 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү, мөөгөнцрийн, элсэн чихэр, халбага гурил татан буулгах, дулаан нь 30 минутын турш үлдээх.
- Ус, тосыг халбагаар хийнэ, давс нэмээд гурилыг нэмнэ.
- Мөөгийг халбагаар эсвэл гараар хутгаж, алчуураар хучиж, цагт ойртож дулаан газар байрлуулна.
- Зуурсан гурилан дээр зуурсан гурилыг тарааж, гурилын загварыг боловсруулаарай.
Белаягийн төлөө Минсэкат
Belyasha махыг идэх нь шимтэй, амттай амтыг бэлтгэх нь хэцүү биш. Үүнийг хийхийн тулд бөглөх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг санал болгож буй хэсгүүдийг дагаж мөрдөх, сонгины нэг хэсгийг махны 2 хэсэгт нэмнэ. Үүнээс гадна найрлага нь хүйтэн ус эсвэл сүүтэй хамт нэмнэ. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь буталсан мөсөөр солигдож болно.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- гахайн мах - 300 гр;
- сонгино - 0.5 кг;
- ус - 1 шил;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн мах, гахайн махыг махыг бутлана.
- Сонгино махтай хамт газар дээр нь эсвэл хутгатай жижиг дөрвөлжин нь хамгийн сайн бууруулсан байна. Хэрэв хүсвэл сонгины зүслэгийг газрын тосоор ил тод байлгахыг зөвшөөрнө.
- Мах, сонгино, давс, чинжүү, ус нэмээд сайтар холино.
Хэрхэн цагааныг хөгцөрөх вэ?
Цагаан махаар хийсэн махыг сонгохдоо зөвхөн зуурсан гурил, зуурмагийг зөв бэлтгэх төдийгүй бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хийх талаар мэдэх хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилын бөмбөгөнд хуваагддаг.
- Нь гулсмал зүү буюу гараар хэсэг хэсэг хавтгай бялуу болгон хувиргадаг.
- Бялуу бүрийг бөглөх халбагатай хамт нэмнэ.
- Ирмэгүүдээ аваад үрчлээс хэлбэрээр нь дараарай.
- Төвийн цоорхойтой нүхтэй дугуй авах.
- Беллас нь зуурсан гурилын эсрэг талын ирмэгийг тонгойлгоно.
- Та бүтээсэн хаалттай дугуй патитын эсрэг талаас хутгаар нүх гаргаж болно.
- Belyashi нь гурвалжин хэлбэртэй байж болох бөгөөд энэ нь хавтгай гурилыг 3 салбар болгон салгаж, ирмэгийг ээлжлэн, хөндлөнгөөс нь хөндлөнө.
- Хоолны тавган дээр тавган дээр шарсан талхыг цоорсон нүхээр ямар нэгэн хэлбэрийн цагаанаар хийдэг.
Белнаси махыг хайруулын тавган дээр хийдэг
Энэхүү жороор хийсэн зөвлөмжийг үндэслэн хайруулын тавган дээр амттай, амттай beljashi бэлтгэ. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн тэжээллэг, тэжээллэг тэжээлээр баяжуулж өгч болох бөгөөд зөвхөн өөхний махыг эсвэл калоритийн эсрэг тэжээл өгөх, үндсэн махны бүрэлдэхүүн хэсэг болох тахиа, эсвэл цацагт хяруулаар хооллож болно.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 3-3.5 аяга;
- сүү, ус - 1 шил;
- элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр - 1 tbsp. халбага;
- тос - 3 tbsp. халбага;
- 0.5 кг;
- сонгино - 250 гр;
- ус - 0.5 аяга;
- давс, чинжүү, хайруулын тос зэрэг болно.
Бэлтгэл ажил
- Усанд мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг ууж хагас цагийн турш үлдээнэ.
- Цөцгийн тос, давс, өндөг, гурилыг нэг цагт холино.
- Сонгины сонгино, давс, чинжүү, ус, холимог нэмнэ.
- Ажлын материалыг хэвлийдэж, цагаан тосыг эхний цооногоор нүхэнд хийж, дараа нь хүрэн, нөгөө талаас дунд дулааныг нь дэмжих.
Тараг дээр Lazy belyashi
Хоолны бэлтгэлийн сонгодог хувилбар байх цаг байхгүй бол дараах жортой буриад дээр беташи шарж идэх цаг болжээ. Үр дүн нь олж авсан бүтээгдэхүүний сайн амт шинж чанар нь гайхалтай баярладаг. Хэрвээ хүсвэл, илүүдэл өөх жийргэвчийг цаасан алчуураар богинохон хугацаанд тарааж өгнө.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 300 г;
- kefir - 0,5 л;
- элсэн чихэр, содыг буцааж төлнө - 0.5 teaspoons;
- татсан мах - 250 гр;
- сонгино - 0.5-1 ширхэг;
- сармис - 1 шүд;
- ногоон зүсэм - 2 салбар;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Тараг нь өндөг, давс, сод, гурилаар холино.
- Сонгины сонгино, сармис, ногоон, давс, чинжүү нэмнэ.
- Мөөгөнцрийн махыг авахын тулд доошоо бөхийлгөх хэрэгтэй.
- Зуурсан зуурмаг дээр зайн тархалтыг урьдчилан халсан тосоор хийнэ.
- Газрын махны тотьтой.
- Доод талд нь дүүргэж, зуурсан гурилаар дүүргээд, нүхний цоорхойг үлдээгээрэй.
- Бөөрөлжсөний дараа нөгөө талаас түргэн хугацаанд шарж, шарсан махыг гүйцээж дуустал нь буцалгана.
Мөөгөнцрийн зуурмагаас зууханд Belyasha
Belyashi, дараа нь танилцуулах жор нь зууханд чанаж болгосон бөгөөд тэдгээр нь илүү их ашиг тустай, хорт хавдар үүсгээгүй, хэт их өөх тос агуулдаг. Тоосго нь ямар нэг татсан махнаас эсвэл бяслаг, мөөг, хүнсний ногоо зэргээр бэлтгэгдэж болно. Аливаа найрлага нь ногоон өнгөтэй байна.
Орц:
- цагаан баарны сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг - 1 хэсэг;
- forcemeat - 800 г;
- мөөг - 400 гр;
- сонгино - 500 гр;
- сармис - 3 шүд;
- давс, чинжүү, ногоон, шар, цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
- Зуурсан гурил зуурах.
- Бяслаг махыг мөөг, сармис болон сонгинотой хамт махыг бутлан, ногооноор нэмнэ.
- Мөөгөнцөр нь амтыг давтаж, зуурсан зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
- Зуурсан гурвуулын ирмэгийг нугалж, цоорхой үлдээвэл, билетийг шараар тосолно.
- Зууханд бетааши хийж, тосыг жигд жигнэсний дараа 20 минутын турш 190 градусаар жигнэнэ.
Vake Belyash - жор
Vake belyashi - Татар хоолны жороор хийсэн боовны жор нь богино боовныхаас үйрмэг зөөлөн, нарийн бүтээгдэхүүн болох боломжтой юм. Бөглөхдөө энэ тохиолдолд жижиглэсэн түүхий төмс нэмж, зууханд таваг тавина. Ингэснээр зуушны илчлэг, өөх тосыг хэд хэдэн удаа хүлээн авдаг.
Орц:
- гурил - 350 гр;
- Маргарин болон цөцгий - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- 400 гр;
- төмс - 0.5 кг;
- сонгино - 150 гр;
- давс, чинжүү, газрын лаврын, шар.
Бэлтгэл ажил
- Зөөлөн Маргарин, цөцгий нь өндөг холино, давс, гурил нэмнэ, зуурсан гурил зуурах, 30-40 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
- Бөөрөнхийдөө тэд төмс, сонгино нэмж, тэд давс, чинжүү, лаврын нь хольцыг массыг нэмдэг.
- Зуурмаг болон дүүргэгчээс хоосон зайг дээд талаас нь нүхээр дүүргэ.
- Вакцины бүрийг өндөгний шараар бүрсэн, жигд хуудсан дээр тарааж, 190 градусын турш 20-25 минутын турш талхлана.
Belyash Zur - жор
Belyash Zur нь сонгинотой мах, төмсөөр дүүрэн том мөөгөнцрийн бялуу юм. Таваг нь зууханд чанаж, бэлтгэлийн явцад дүүргэгч нь шүүслэг бодисоор хэсгүүдийг хэмнэх боломжийг олгодог шөлөөр баяжуулдаг. Хамгийн амттай нь хонь, үхрийн махаар солигдож болох галуу хийсэн бүтээгдэхүүн юм.
Орц:
- гурил - 350 гр;
- цөцгий тос - 1 шил;
- Маргарин, галуу, 50 г;
- сод - 0,5 tsp.
- төмс - 1,5 кг;
- мах, сонгино - 0.5 кг тус бүр;
- шөл - 1 шил;
- давс, чинжүү, лаврель.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, цөцгий, сод, өөх тос нь зуурсан гурил, амт нь давс.
- Мах, төмс, сонгино зэрэг бага зэрэг шоо болгон хайчилж, улирал.
- Зуурмагийн хагасыг нь гаргаж, хөгц тарааж, бөглөх тархсан.
- Бүтээгдэхүүнийг хоёрдогч цувисан давхрагатай таглаад, зуурсан гурилын "таг" бүрхсэн нүхийг төвлөрүүл.
- 190 градусын турш 30 минутын турш цагаан байлгана. Нүхээр шөлийг асааж, халааж 170 градусаар халааж, тугалган цаасны дор хоолыг 2 цагийн турш дарна.
Belyashi тахианы татсан махтай
Бетаашасыг дүүргэхийг тахианы махнаас бэлтгэж болох тул бүтээгдэхүүн нь илчлэг багасах боловч энэ нь амтыг алдахгүй. Шүүсний хувьд дүүргэгчийг махны бутлуур эсвэл зөөлөн цөцгий дээр шатаасан гахайн махаар дүүргэж болно. Мөөгөнцөрийг гүйцээхийн тулд сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг тохиромжтой байдаг.
Орц:
- belyashey нь мөөгөнцрийн зуурмаг - 1 хэсэг;
- тахианы мах - 0.5 кг;
- сонгино - 250 гр;
- гахайн мах, эсвэл цөцгийн тос - 100 гр;
- давс, чинжүү, хайруулын тос зэрэг болно.
Бэлтгэл ажил
- Belyasha бэлтгэх нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг.
- Сонгино сонгино, гахайн өөх, эсвэл цөцгийн тос, улирал нэмнэ.
- Зуурмаг болон дусаагаас Белая хэлбэрээр хийгдсэн.
- Хоёр талын халуун тосоор шарсан төмрөөр хийсэн бүтээгдэхүүн.
Belyashi махгүй
Мацаг барьдаг эсвэл махыг дутуу бэлтгэх үедээ татсан мах агуулдаггүй энгийн жор Belyashi бэлтгэх боломжтой. Бүтээгдэхүүн нь маш амттай бөгөөд махны амтыг тахианы чанасан зуурмаг дээр нэмдэг тахианы амтлагчаар тэдэнд өгдөг. Давс хэрэглэж байгаа үед түүний нэмэлтийг харгалзан үзнэ.
Орц:
- гурил - 2.5 шил;
- халуун ус - 2 аяга;
- хуурай мөөгөнцөр - 2 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- тахианы амтлагч - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Самараас бусад бүх найрлагатай савыг 30 минутын турш халаана.
- Сонгино нэмж, холино.
- Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавьдаг бинагын дүрст сонгино бүхий хуурамч бетаашас.
Цагаан хийц боов
Дараа нь хийсвэр боов, дараа нь танилцуулах жор нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг юм. Та өөрийнхөө бэлтгэл дээр тулгуурлан бүтээгдэхүүнээ бэлтгэж, бэлэн хийцтэй боовоос гарган авч болно. Энэ нь цаг хугацаа, хүч чармайлтыг хэмнэх болно. Сонгодог дүүргэлт нь бяслаг, ногоон өнгөтэй байдаг.
Орц:
- хиймэл боов - 0.5 кг;
- 0.5 кг;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү, бяслаг - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Давхаргыг давхцуулж, хэмжээгээр нь дугуйлна.
- Хоосон зайны тал нь нүхний төвд таслагдана.
- Сүү сонгино, давс, чинжүү, бяслаг бүхий татсан мах нэмнэ.
- Бүх тойргуудыг бөглөн дүүргэж, цоорхойтой тойрог, ирмэгийг нь хамгаална.
- Ажлын материалын өндөгийг өндөглөдөг.
- 190 градусын амттай Belyasha-ийг 30 минутанд жигнэх хэрэгтэй.