Paella - жор

Paella (paella) нь будаагаар хийсэн уламжлалт испани хоол юм. Хэд хэдэн төрлийн пелла байдаг боловч бүгдээрээ будаа, чидуны тос гэсэн хоёр үндсэн найрлагатай. Ихэнх палелиудын жороор гүргэмийг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь алтан өнгөтэй цагаан будаа юм. Пеллений нэмэлтүүд нь далайн хоол, мах, тахиа, хүнсний ногоо хэрэглэж болно. Испанид paella "хар цагаан будаа" өргөн тархацтай байдаг бөгөөд энэ нь шүлсний хальс нэмдэг. "Хар будаа" гэдэг нэр нь цагаан будааны өнгөт цагаанаар хийсэн бэхээр бүтээгдсэн байна.

Энэ нийтлэл нь та бодит испани хэл дээр бэлтгэх хэрхэн сурах жор танилцуулдаг.

Далайн хоолтой сонгодог давстай жор бэлтгэх

Орц:

• Загасны шөл 1 литр;
• Цагаан будааны 400 г;
• Далайн амьтан 150 гр;
• Halibut 200 г;
• Сам хорхойг 300 гр;
• Сумтай махны 300 гр;
• Сонирхогчийн 50 г;
• 1 сонгино;
• 2 улаан лооль;
• 1 амтат чинжүү;
• 1 нимбэг;
• Гүргэмийн 1/2 халбага;
• 2 хумс сармис;
• чидун тос;
• яншуй ногоон.

Бэлтгэл ажил

Махыг далайн амьтан, загас, сам хорхой, сам хорхойг жижиг шоо болгон багасгах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр та оливын тосоо халааж, дээр нь сонирхож хуураад, салангид хавтангаар хийнэ. Ижил төрлийн тосоор тахиаг хуурч, аяганд хийнэ. Үүнтэй адил та загас, сам хорхойг хуурч, аяга тавган дээр нь хийж өгнө.

Сонгино ба амтат чинжүү нь нилээд жижиглэсэн, улаан лооль байх ёстой - сараалжтай, 3 минутын турш эдгээр хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр хуурч байна. Үүний дараа хүнсний ногооны хувьд та нар нилээд жижиглэсэн ногоон, гүргэм, сармисыг хэвлэлээр дамжуулдаг. Бүх хольцыг сайтар хольж, урьдчилан бэлтгэсэн сам хорхой, хиам, далайн амьтан, загасыг нэмнэ.

Цагаан будаа нь хүйтэн усанд хэд хэдэн удаа угааж, хайруулын тавган дээр дунтэй хамт нэмж оруулна. Хайруулын тавган дээрх бүх хэсгүүд нь нэг нимбэгний шүүстэй хамт сармисыг шахаж хийнэ. 5 минутын дараа, хайруулын тавган дээр шөл асгаж, буцалгаад авч, 20 минут хаалттай таган дор simmer.

Бэлэн жавар нь ялтас дээр тарааж, яншуй twigs нь засах хэрэгтэй.

Тахиа нь тахианы жор

Тахиатай Paella нь сам хорхой, бусад далайн хоолтой пелла-аас ялимгүй түгээмэл байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй.

• 500 грамм тахианы булан;
• 700 мл тахианы шөл;
• Цагаан будаа 250 гр;
• 1 сонгино;
• 200 гр вандуй (шинэ буюу лаазалсан);
• Гүргэмийн 1/4 халбага;
• 50 мл улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчуп;
• чидун тос;
• давс.

Бэлтгэл ажил

Тахианы булангийн угааж, жижиг шоо, сонгино хуваасан байх ёстой - цэвэрлэж хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Нь хайруулын тавган дээр, Чидун жимсний тос дулаан, алтан хүрэн хүртэл сонгино нь тахиа хуурч. Хоолонд 15 минутын дараа будаа асгаж, сайтар хольж, халуун тахианы шөл хийнэ. 5 минутын дараа улаан лоолийн зуурмаг, гүргэм, давсыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хайруулын бүх агууламж холимог байх ёстой бөгөөд бэлэн байдалд авчирсан байна хаалттай таг.

Пеллейл үйлчлэх нь халуун, ногоон, ногоон вандуй чимэглэсэн байх ёстой.

Пеллений найрлага нь тахиа, далайн хоол хоёулаа өргөн тархсан байдаг. Мөн paella-д янз бүрийн ногоо нэмж болно. Испаничууд энэ хоолыг бэлтгэхэд агуу төсөөлөл үзүүлдэг. Паелла өндөг, хиам, хиам, тэр ч байтугай алимыг нэмдэг. Ямар ч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нь Испанийн палелелийн хамгийн тохиромжтой, амттай жор олж болно.

Пелла хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, сайхан амттай, ердийн хоол идэх, гэр бүлээрээ баяжих нь гайхалтай.