Төмс бууз нь үндэсний Беларусийн хоол юм. Энэ нь энгийн хоолоор баялаг олон оронд алдартай болсон. Үүнийг тариачин хоол гэж нэрлэдэг: бүтэн өдөр хоол тэжээл, амттай, эрч хүч өгдөг. Жорль их байдаг, гэхдээ төмс нь үргэлж суурь, мах, гахайн мах, мөөг, цөцгийн тосоор үйлчилдэг.
Төмс бэлтгэх вэ?
Беларусчууд хамгийн амттай төмстэй баншыг гахайн ба мөөгөөр олж авсан гэж үздэг ч та тэдгээрийг тусад нь тавьж болно. Мөөгнөөс эхлээд chanterelles эсвэл цагаан, мөөг нь өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Хоол хийх нь саванд, эсвэл үе үе илүү тохиромжтой, олон нь зууханд зориулсан тогоо хэрэглэдэг. Туршлагатай тогооч зөвхөн энэ хоолыг идэхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь түүний амтыг алддаг. Гэтэл төмс нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд хүйтэн хэлбэрээр хадгалагддаг.
- Үрийг цэвэрлэсний дараа төмс нь цэнхэр болж, амтаа алддаг. Үүнээс сэргийлэхийн тулд та сонгино нэмэх хэрэгтэй.
- Нунтаглах аргыг бага зэрэг шахаж хэрэглэхийг зөвлөдөг.
- Хэрэв та хагас төмсний сүүг төмс рүү уудаг бол эмчилгээг удаан хугацаанд хийх болно.
Беларусийн төмсний эмээ
Беларусийн гахай бол бусад ногооныхоос илүү төмс хэрэглэх боломжтой гэрийн эздийн шинэ бүтээл юм. Мөн гэр бүлээ хурдан, тэжээлээр тэжээхийн тулд энэ хоол нь хамгийн чухал зүйл юм. Учир нь драма, мэргэ төлөгчидтэй илүү их тэмцэл хийдэг. Хэрвээ та хоолоо илүү тэжээллэг, өөх тос болгохыг хүсч байвал гахайн махыг хэрэглэх нь зүйтэй.
Орц :
- төмс - 2 кг;
- мах - 200 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- тос - 50 г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 1 tbsp. л.
- сармис - 2-3 хумс.
Бэлтгэл ажил
- Мах ба сонгино хэрчсэн, шарсан мах, давс, чинжүү.
- Төмс бутлах, бага зэрэг шахаж ав.
- Сармисыг шахаж гурил, давс, халуун ногоо, хутгаар холино.
- Махны хагасыг тайлагнах.
- Мах загасны үлдсэн хэсэг нь төмстэй "хучигдсан" тос жигд хуудсан дээр тавигддаг.
- 1 цагийн турш жигнэх.
- Төгсгөлийн өмнөх 10 минутын дараа төмсний толгойг үржсэн бяслагаар цацна.
Сүүтэй төмсний банш
Төмөр шүүгээнд зуухнууд - жор бол хамгийн хялбар. Энэ таваг нь анх бэлтгэсэн зууханд байгаа аналогийн хувьд энэ нь хамгийн амттай гэж тооцогддог. Түүнчлэн жирийн casserole гэж нэрлэгдэх боломжтой бөгөөд хамгийн гол зүйл бол төмс нухсан төмсийг нунтаглах явдал юм. Зарим эмэгтэйчүүд жижиг grater биш харин махны махыг хэрэглэдэг.
Орц :
- төмс - 2.5 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- гахайн өөх - 150 гр;
- сүү - 100 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 1 tbsp. л.
- сод - 0.5 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино нь төмс сараалж, шахаж, өндөгийг алх.
- Pepper, давс нэмж, гурил, сод нэмж, холино.
- Сорьцыг сонгинод тавь.
- Сүүг дээрээс нь холино.
- Тагийг нь халаах зууханд хийж 1 цагийн турш зууханд хийнэ.
Нь хайруулын тавган дээр төмс gratinum - жор
Хоол хийхдээ төмсөг нагац нь төмсөг ноход нь залхуу эсвэл хэт завгүй гэрийн эзэгтэй нарын шинэ бүтээл юм. Гэр бүл нь draniki шаарддаг, залхуу завгүй, цаг зав байдаггүй гэж хэлдэг. Хоолны жороор гахайн гахайн махтай болох нь дээр. Халуун ногоо төмс нь dill, cumin, thyme болон turmeric-т дуртай. Та өөрийн дуртай зүйлийг тавьж болно.
Орц :
- төмс - 1 кг;
- салгаад - 200 г;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Хөх, лууван зурвас, сонгино хуваасан - куб.
- Алтан хүрэн хүрэн шарсан мах тавина.
- Төмсийг шингээх.
- Давс, өндөг, амтлагч, махны амтлагч нэмнэ.
- Хайруулын тавган дээр хольц тавь, царцдас хүртэл 15 минут хуурч.
- Дараа нь эргээд нөгөө тал дээр давтана.
Зууханд татсан махаар төмс тарина
Төмөрөөс эмээгийн жорыг 18-р зуунд амьдарч байсан иудейчүүд Беларуст авчирсан хувилбар байдаг. Тэдний үндэсний хоол - кугелийг анх лууван, байцаагаар бэлтгэсэн бөгөөд шинэ газруудад суурин газрууд эдгээр ногоог төмсөөр сольж, гахайн оронд оронд нь туранхай мах хэрэглэсэн.
Орц :
- 400 гр;
- төмс - 10 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Темс нь нилээд лууван, сараалжтай - том, сонгино - цавчих.
- Фрай, төмс нэмнэ.
- Өндөг, давс, чинжүү зэргээр жолоодох.
- Нэмэлт амтлагч болон жижиглэсэн сонгино хольсон мах.
- Дараа нь жигд хуудсан дээр төмсний зүүн талыг тавь. Дараа нь төмстэй "таг" тавина.
- Татсан махтай төмсний гахайн махыг урьдчилан халаасан зууханд 1 цаг болгосон.
Сахал нь зууханд төмсний бууз нь жор
Өөр нэг амттай жор нь зууханд гахайн махтай төмсний толгой юм. Тэжээллэг, илчлэг, маш амттай. Төмс нь их хэмжээгээр авч, хурдан арчиж, масс нь жигд байх болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар харанхуйлаагүй, нимбэгний шүүсний халбага нэмнэ. Salo давсалсан нь дээр.
Орц :
- төмс - 1 кг;
- гахайн мах - 200 гр;
- сонгино - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Хөлдөөсөн өөх, эсвэл нилээд жижиглэсэн.
- Төмсийг давс, давс, чинжүү нэмнэ.
- Газрын гадаргууг сонгино дээр шарсан мах сонгино.
- Бүгдийг холино, гудсан дээр тавь.
- 40 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд буцалгана.
Мөөгтэй төмсний headstock
Шуудангийн үеэр Беларусын гэр бүлийн ширээн дээр байнга зочдыг үргэлж зууханд мөөгнүүдтэй төмс мөөг байсан юм. Анхилуун хоолоор зөвхөн мөөг шаардагддаг бөгөөд хатаасандуу нь тохиромжтой байдаг ч өмнө нь дэвтээнэ. Беларусийн арлуудын нууц «жаргал» - хатаасан лийз! Тэд товчоор дэвтээнэ, дараа нь хэсэг болгон бууруулсан байна.
Орц :
- төмс - 1,5 кг;
- мөөг - 200 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лийр - 2 ширхэг.
- гурил - 1 tbsp. л.
- цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Төмсийг чанаж, гурилаар нь холино.
- Лийр бууруулах, нэвт норгох.
- Мөөг тайрах, шарсан мах, давс.
- Сонгино идэж, сонгино.
- Бүх хольсон, саванд цөцгий, цөцгий цөцгийн тос тавьж байна.
- Төмс мөөгний толгойг 45 минутын турш талханд хийнэ.
Загас, төмсний толгой
Зууханд анхны төмсний буузыг загасаар олж авсан бөгөөд ийм эмчилгээ нь уламжлалт өөх тос, махны оронд Балтик руу шилжин ирсэн Беларусчууд алдартай бөгөөд тэд полклок буюу сагамхай нэмсэнээр талыг нь тохируулах боломжтой болсон. Гэхдээ загас нь татсан мах, маржорам, гоймон нь сайн байх ёстой.
Орц :
- татсан загас - 1 кг;
- төмс - 1-2 кг;
- цардуул - 2 tbsp. л.
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
- Хальт төмс, хөнгөнөөр шахаж авна.
- Сонгино, шарсан махыг нь хэрчиж тавь.
- Өндөг, цардуул, давс, чинжүү нэмнэ.
- Загасны мах давс, хольцыг амтлагч нэмнэ.
- Нь хэлбэрээр, тосолсон, хөнгөн цагаан тугалган нь хамарч.
- Төмсний загасны эмээ нэг цагийн турш шатаадаг.
Төмсний толгой бичил долгионы зууханд байна
Хэрэв төмсний толгойг их хэмжээгээр бэлтгэх шаардлагатай бол богино долгионы зуух хэрэглэх нь зүйтэй. Нэг цагийн оронд 20-25 минутын дотор бодитой байх нь зүйтэй юм. Гэхдээ энэ аргын хувьд зөвхөн хоол хийхэд л чухал юм. Хэрвээ холимог илүүдэлтэй болсон бол түүнийг хоёр удаа хуваах хэрэгтэй болно.
Орц :
- төмс - 0.5 кг;
- салгаад - 300 г;
- сонгино - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Төмс буталж, шахаж болохгүй.
- Сонгино, мах таслах, шарсан мах, сэрүүн байх.
- Төмс, давс, чинжүүтэй холино.
- 10 минутын турш бичил долгионы зууханд хийнэ.
- Дараа нь төмсний эмээгээ хольж, 10 минутын зайд бэлтгэнэ.
Pot дахь зууханд төмсний эмээ
Маш амттай саванд төмс нэмж, шавар бүтээгдэхүүнээс илүү сайн бүтээгдэхүүн авах нь дээр. Амт амттайн тулд өөх тос цөцгий хоёр халбага нэмнэ. Таримдаа мах, хушга, мөөгийг хийж болох бөгөөд тэдгээрийн олонх нь хосолсон махыг татдаг. Давхаргыг байрлуулах нь чухал, хүн бүрийг халуун ногоооор асгаж бүү мартаарай.
Орц :
- салгаад - 200 г;
- төмс - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино нь шарсан мах нь сэгсэрнэ хайчил.
- Төмсийг сараалж, шарсан, өндөг, халуун ногоо нэмнэ.
- Цэцүүд дээр тавих.
- Тагны доор 30 минутын турш жигнэх, дараа нь - энэ нь гадна, улаавтар хүрэн авахын тулд.
Олон өнцөгт төмсний буузны жор
Олон төрлийн жороор хийсэн төмстэй завгүй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ жор нь таны дуртай хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар болно. Түүнийг гахайн мах идэх нь илүү амттай байдаг ч гахайн мах, гахайн мах, махан шош нь тохиромжтой байдаг. Хадлан ба давсалсан гахайн мах, гэхдээ давс нь зохимжтой байх ёстой. Та хайруулын тавган дээр хуурч, "Hot" горимд байгаа нь илүү тохиромжтой.
Орц :
- төмс - 1 кг;
- гурил - 1 tbsp. л.
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гахайн мах - 100 гр;
- шар тос - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Төмсийг шингээх.
- Өндөг, гурил, давс, чинжүү нэмнэ.
- Сонгино бүхий өөхийг хуурч, төмстэй хутгана.
- Нэг аяга тавь, тос түрхэнэ.
- 30 минутын турш "Baking" горимд бай.