Хүйтэн буцалсан гахайн мах - Эртний үеэс мэдэгдэж байсан Оросын хоолны практикт тавьсан хоол нь том хэсэг дээр тавьсан хуцаас гаргаж авсан мах юм. Махны махыг бүхэлд нь хэлбэрт оруулдаг ийм аргууд нь бусад хүмүүстэй адил түгээмэл байдаг.
Орос улсад уламжлалт чанасан гахайн махыг баавгай, хурга, гахайн махаар бэлтгэсэн бөгөөд одоо гахайн мах, хонины мах, эсвэл цацагт хяруулаар бэлтгэсэн байна. Ийм махан хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой, мөн өдрийн ажлын ач тустай байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, та жижиглэн худалдаанд эсвэл бэлэн галаар гахайн махыг бэлэн болгосон чанасан гахайн мах худалдан авч болно. Мөн ханцуйндаа зууханд чанасан чанасан махыг хэрхэн жигнэх талаар бид танд хэлэх болно.
Ихэнхдээ энэ хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: махны бүхэл хэсэг нь газрын халуун ногоо, давс холилдож, дараа нь цөцгийн тосоор шарж, зууханд эсвэл зуурсан зуурмаг эсвэл тугалган эсвэл гилгэр хальсан ханцуйнд ороосон оросын зууханд шарна.
Нь жорны дотор ханцуйндаа шатаасан гар хийцийн гахайн махны гахайн шарсан - жор
Орц:
- 1.5-2 кг (бүхэл бүтэн хэсэг) - гахайн мах, хүзүүнээс ясгүй гахайн махны шинэ мах;
- халуун ногоо (хар чинжүү, улаан халуун, самар, cumin, fennel, coriander clove);
- давс ихтэй;
- өтгөн тос;
- гич;
- дарс нь хүчтэй цагаан буюу жимсний бренди;
- сармис.
Бэлтгэл ажил
Нарийхан иртэй, хурц үзүүртэй хутгуурыг хутгаж, сармистай хэсэг махыг нэгтгэнэ.
Давс, хайлсан цөцгийн тос, дарс, гичтэй газрын халуун ногоо холино. Бүх талаас нь махыг маш ихээр гадагшлуулахын тулд самрыг сайтар хутгаж, хэрэглэ. Бид махыг гилгэр хоолны хүрэмтэй саванд хийж, цөөн тооны цоорхойг хийдэг. Хүний биед халууныг хэрэглэж болохгүй бодисыг гилгэр хальсан учир тугалганаар хийсэн уут хийх нь илүү дээр юм.
Бид савлагаатай махыг ердийн жигд тавиур дээр тарааж, халаасан зууханд дор хаяж 1.5, хамгийн багадаа 2 цагийн турш илгээнэ. 2.5 цаг хүртэл сайн жигнэх боломжтой, зөвхөн гал нь хамгийн бага байх ёстой.
Шүүлтүүрийг унтраасны дараа 30 минут хүлээгээрэй, буцалсан гахайн махыг 15 минутын турш хөргөнө.
Ханан дээр зууханд хийсэн бэлэн болгоод хийсэн нарийн ширхэгтэй гурилан гахайн мах шарж, баярын ширээн дээр үйлчлэхэд гайхалтай үнэр өгдөг, ямар ч амтлагчаар ханддаг. Чанасан гахайн мах, хар талхаас та амттай сэндвич авч болно. Бид архи, согтууруулах ундаа, хүчтэй усан үзмийн дарс, жимс, шар айраг, шар айраг зэрэг үйлчилгээг үзүүлдэг.