Еврейн хоол, бусад орны хоолны нэгэн адил өөрийн онцлог шинжтэй байдаг. Юуны өмнө уламжлалт иудейн уламжлалтай холилдох уламжлалт зан үйлийг хослуулсан нь эртний хүмүүсийг төлөөлж буй улс орнуудынхтай ижил төстэй юм. Уламжлалт еврейн хоол хэдэн зууны туршид явагддаг бөгөөд зарим шашны ёс заншилтай холбоотой байдаг.
Иудейн жигнэмэгээр гол давуу тал нь туранхай, элсэнцэрт туршихад өгдөг . Тестийн суурь тал нь өндөглөдөг. Мөөгөнцөр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх онцлог нь зөгийн бал, элсэн чихэр зэргийг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр хуваалцах явдал юм.
Израиль, Альберт, Грек, Марокко зэрэг орнуудад аль аль талдаа Almond мод ургадаг. Тиймээс бүйлс нь ихэвчлэн эдгээр орны гал тогооны өрөөнд ихэвчлэн ашиглагддаг.
Almond богинохон талх
Орц:
- бүйлс - нэг ба хагас аяга;
- өндөгний цагаан - 6 ширхэг.
- нунтаг сахар - нэг ба хагас аяга;
- улаан буудайн гурил - 2 аяга;
- давс;
- ургамлын тос - 2 халбага.
Бэлтгэл ажил
Almonds нь зуурмаг дээр цэвэрлэж, бутлана. Хүчтэй, хүчтэй хөөсөөр хөөсөрч болно. Бид уураг руу чихрийн нунтаг хийнэ. Бүйлснүүдийг нэмж, хэсэг хэсгээрээ гурил асгаад, давс нэмээд сайн хутгаад хийнэ.
Бид ямар ч ургамлын тосоор жигнэж өгдөг. Бид зуурмагаар зуурмаг хийж, бөмбөг, хагас тойрог хэлбэрээр гаргадаг. Бид халуун зууханд (180 градус) тавьсан бөгөөд бид 15-20 минутын турш жигнэх болно. Korzhiki сэрүүн, эмчлэхэд үйлчилдэг.
Өөр нэг төрлийн жигнэмэг - zuker-leks. Тэд Pace дээр шатаасан. Энэ наадам хэд хэдэн нэрс, тайлбартай байдаг: Хаг ha-Мацот-боолчлолын үед иудейчүүд матад амьдардаг байсан Хаг-Авив хэмээх хаврын үлгэрийн ялалтыг энэ цаг үед Paysah, Hag ha-Herut тэмдэглэв. Египетээс гарсан иудейчүүдийн түүхэн туулайны тухай.
Korzhiki zuker-lekah
Орц:
- улаан буудайн гурил - 1 шил;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- өндөг - 4 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид өндөгнөөс зугатаж, уурагуудыг шарилаас нь болгоомжтой салгана. Тус тусад нь гурил хийнэ, гурил асгаж, холихдоо хоёр аяганд элсэн чихэртэй гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Уураг болон үлдсэн сахар хөөсөрч аваад, тэдгээрийг нэг аягатай аяганд хийгээд гөлгөр болтол нь холино. Цөцгийн тос ашиглан тавган дээр зуурмагийг тараана. Зуурсан гурил нь бие биендээ хүрч болохгүй.
180 градусын турш 15 минут байлгана. Талхтай жигнэмэгийг зоосны ширээн дээр тавьж хөргөх хэлбэрээр тавьдаг.
Анхилаатай царцдас, дүрж - lekeh - Rosh Hashanah (Шинэ жил) дээр уламжлагддаг. Тэд ирэх жил хүлээгдэж буй бүх сайн сайхны бэлэг тэмдэг юм.
Халуун ногоотой царцдас
Орц:
- улаан буудайн гурил - 1 шил;
- Элсэн чихэр - 3/4 аяга;
- хөнгөн зөгийн бал - 1 шил;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цагаан гаа - 4 см;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- сод - 1 халбага;
- газрын цагаан гаа - 1 халбага;
- газрын шанцай - 1 халбага;
- ургамлын тос - 4 халбага.
Бэлтгэл ажил
Улбар шар өнгийн улбар шар өнгийн сэгсэрч, шүүсийг шахаж авна. Бид нарийн цагаан хэрэм дээр цагаан гаа үндсийг цэвэрлэнэ. Гүн саванд хийж нунтаг гурил, элсэн чихэр, сод, газрын цагаан гаа, шанцай зэрэг нэмнэ. Хутгах
Холимогоор зөгийн бал, тосыг асгаж, өндөглөдөг, улбар шар амт нэмнэ. Дахин хольж, дараа нь улбар шар шүүс асгаж,
180 градус хүртэл халааж байна. Зуурмаг гурил цацаж, ширээн дээр зуурсан байна. Ойролцоогоор дугуй эсвэл буржгар царцдас хайчилж ав. Бид тэдгээрийг ногоон жигд хуудсан дээр тараажээ. Цэвэрхэн алтан өнгө рүү шарна. Ширээн дээр бид хөргөсөн царцдаст үйлчилдэг.
Бялууг илүү анхилуун үнэр болгохын тулд тугалган цаасанд хөргөөд хоёр цагийн турш тасалгааны температурт үлдээх хэрэгтэй.