Lecho - Унгарын хоолны уламжлалаас ирсэн хоол одоо олон оронд алдартай. Зарим тохиолдолд энэ хоол Францын ratatouille-ыг санагдуулдаг.
Lecho нь тогтмол томъёололгүй, харин байнгын, заавал байх ёстой хэсгүүд нь амтат чинжүү, улаан лооль, сонгино. Үүнээс гадна, Унгарын lecho бусад найрлага (жишээлбэл, гахайн мах, хиам, тахианы өндөг), төрөл бүрийн хүнсний ногоо, тухайлбал, лууван, зутан, өргөст хэмх зэрэг байж болно.
ОХУ болон бусад Зөвлөлтийн дараахь орон зайд леко жорыг цаг хугацааны туршид практикт эргүүлэн авч үзэх болно. Энэ хоол нь маш зузаан чанаж, өвлийн улиралд цагаан хоолтон хувилбараар бэлтгэгдэж байна.
Хэрхэн өргөст хэмхээс леко бэлдэх, яаж өвлийн улиралд бэлтгэх талаар хэлнэ.
Амтат чинжүү, улаан лооль бүхий өргөст хэмх нь жор lecho
Орц:
- жижиг өргөст хэмх - 1 кг;
- улаан улаан лооль - ойролцоогоор 500 гр;
- амтат чинжүү - 5 ширхэг.
- халуун улаан чинжүү - 1 pc.
- сармис - 5-8 дусал;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- coriander, dill болон sweet pepper;
- хумс;
- булан навч;
- ургамлын тос;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг сонгино, лууваныг бага зэрэг халааж, гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг хадгалж эсвэл хадгална. Газрын тос харамсахгүй байна.
Улаан лооль, чихэрлэг болон гашуун чинжүү махыг бутлана (эсвэл хутгагчийг холих). Үр хольц нь амттай давсалсан, бүх халуун ногоо нэмнэ, хутгах, нэг сав нь буцалгана авчрах. Бид ижил зүсмэлийг зүсмэл болгон хувааж, дараа нь бид 3 минутын турш хооллодог. Сонгины лууван дээр дарна.
Бид ариутгасан лаазанд сармисаа хийж, дараа нь - өргөст хэмхтэй ногооны хольцтой. Бид лаазыг ариутгасан таглааг хаадаг. Бид ус саванд хийж, аарцаганд буцалсан уснаас хойш 20 минутын турш ариутгав. Биднийг таглааг хийж эсвэл таглаад лаазыг дээш нь тавьдаг. Хуучин тагийг нь бүрэн хөргөх хүртэл тагла. Бид лаазалсан хоолыг нэмэх температур дээр хадгалдаг. Өвлийн улиралд, ялангуяа өвлийн болон хаврын эхэн үед эдгээр хүнсний ногооны бэлтгэл нь манай цэст сайнаар нөлөөлдөг.
Дашрамд хэлэхэд, өргөст хэмхний оронд, эсвэл lecho залуу zucchini бэлтгэх ашиглаж болно.
Өвөл нь өргөст хэмхийг хоол хийх леко, улаан лооль гэхэд та буцалган өмнө, энэ хувилбарт улаан лоолийн оо ашиглаж болно, шингэн цөцгий тууштай нь усаар улаан лоолийн оо шингэлнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг лаазалсан нэмэлтгүйгээр улаан лоолийн оо сонгож үзээрэй.
Өвлийг хамгаалахын тулд өргөст хэмхийн жор lecho
Орц:
- өргөст хэмх - ойролцоогоор 2.5 кг;
- улаан лооль - ойролцоогоор 1.5 кг;
- чихэрлэг чинжүү - 0.5 кг;
- сармис - 5-12 дусал;
- 5-9% цуу - 1-1.5 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 50 мл;
- элсэн чихэр - 100 г;
- улаан халуун чинжүү;
- coriander болон dill үрийг;
- давс - 2 tbsp. "слайд" бүхий халбага.
Бэлтгэл ажил
Иш болон ишний үрийг ав. Махан бутлуураар улаан лооль, чинжүү алгасаад, зүгээр л сармисаа цавчихъя.
Lecho мах, загасны хоол, цагаан будаа, гоймон болон бусад талхтай хоолоор сайн үйлчилдэг. Ийм төрлийн хослолууд нь өөр өөр төрлийн цагаан хоолтнуудад онцгой сонирхолтой байдаг.