Кимчи нь Алс Дорнод, Солонгост ургадаг тусгай байцаа юм. Бидэнд байхгүй байна. Тиймээс та өөр сонголтоо ашиглаж, Бээжингийн нутгаар солонгос дахь байцааны кимчи бэлтгэнэ. Энэ анхны тавагыг яаж хийх талаар хамтдаа танилцъя.
Солонгост кимчи хийх жор
Орц:
- Хятадын байцаа - 3 кг;
- давс - 2 tbsp. халбага.
Шатахууны хувьд:
- цагаан будааны гурил - 3 tbsp. халбага;
- ус - 300 мл;
- Хятадын лийр - 1 ширхэг;
- улаан лууван - 1 ширхэг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- сармис;
- сараалжтай цагаан гаа үндэс - 1 tbsp. халбага
- загас сумс - 100 мл;
- ногоон сонгино - 1 баглаа;
- Кимчи сумс - 1 tbsp.
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Кимчи яаж Солонгос хэл дээр яаж хоол хийхээ хэлнэ. Байцааны сайтар сайтар угааж, талыг нь огтолж, нэг удаа сийлбэрлэнэ. Дараа нь бид навч хоёрын хооронд аваачихын тулд ус руу дүрнэ. Дараа нь том хэмжээний давс авч, навч хооронд жигд тараана. Бид 3 том навчны байцаа нурааж, тэдний давс. Бэлтгэсэн хагас коханыг бид саванд хийж, усаар дүүргэж усаар дүүргээд, дээрээс дарна.
Бид 6-8 цагийн турш давсалсан байцаа үлдээх хэрэгтэй. Давсалсаны дараа устай усаар сайтар зайлж, хөнгөн цагаанаар 30 минут буцалгана.
Мөн энэ цаг үед үүнийг хийцгээе. Эхлэхийн тулд бид тусгай будаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнд: бага хэмжээний хүйтэн усаар уухад хэрэглэдэг будаа гурилын хоёр халбага, үлдсэн хэсэг нь буцалгаж, аажмаар бид шингэрүүлсэн гурилыг нь танилцуулна. За тэгээд бид бүгдийг нь хольчихсон, бүгдийг нь хольчихсон, тэгээд биднийг тайвшруулахаар орхисон. Бид нэгэн төрлийн зуурмаг байх ёстой. Лууван, хятад лийр угааж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Бид бага зэрэг ногоон сонгино тарааж, хагас тойрогтой сонгино хайчилна. Улаан лууван бага зэрэг podsalivaem, тусгаарлагдсан шүүс хатсан. Сармис, цагаан гаа зэргийг махыг бутлах хэрэгтэй. Үндсэн хувцас, чихэр, зуурмаг, загасны амтлагч нэмнэ.
Бүгд сайн холино, холимог ногоо руу үр дүн нь холимгийг нэмнэ. Хоолоо 30 орчим минутын турш байлгана. Дараа нь давс дээр туршаад, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Дараа нь бид резинэн бээлий зүүж, холимог бүрт бид Бээжингийн байцаа навч бүрийг тослодог. Үүний дараа дахин получоканыг буцааж сайтар боогоод, хамгийн урт хуудсыг аваад сайтар уяж, саванд хийнэ.
Бүгд тавигдаж дууссаны дараа өмнө нь тавьсан навчаар таглаж, тасалгааны температурт өдөрт чингэлэг орхиж, дараа нь хөргөгчинд 3 хоног тавина. Халуун ногоотой солонгос байцаа кимчи хийхээсээ өмнө жижиг хэсэг болгон хуваасан.
БНСУ-ын кимчи кимчи
Орц:
- Бээжингийн байцаа - 1 кг;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- чинжүү зуурмаг - амтлах;
- давс - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Солонгост кимчи хийх талаар бид цааш нь ярих болно. Тиймээс Бээжинаас байцаа аваад сайтар угаана. Дараа нь бүх модыг болгоомжтой салгаж, 1.5 см өргөн тууз бүхий хүнсний ногоог жижиглэж авна.
Дараа нь байцаа тавьж хэвлэлийн дагуу тавьж, энэ маягтыг 12 орчим цагийн турш барьж болно. Одоо бид усны урсгал дор байцаа, сайтар угааж, илүүдэл давсыг чөлөөлнө. Дараа нь байцаа аажмаар шахаж, хайруулын тавган дээр тавьж, чинжүү оо нэмж, холино. Дараа нь өөр 4 цагийн турш байцаа байлгана, дараа нь хутгана, яг 6 цаг шаардана. Хугацаа дууссаны дараа кимчи солонгосоор бэлтгэсэн лонхтой дагуу хөргөгчинд хийдэг.