Хайлсан бяслаг, gratin нь анхилуун царцдас бүхий анхилуун царцдастай төмс нь жинхэнэ хоолоор үйлчилдэг боловч франц хэлээр төмс хийх жор маш энгийн. Энэ хоол lasagna шиг алдартай. Өнөө үед энэ тавагны сэдэвт хэд хэдэн янзын хувилбар байдаг боловч хоол хийх үндсэн орц, зарчмууд нь өөрчлөгддөггүй. Чи их төмс, хатуу бяслаг, ургамлын тос хэрэгтэй болно. Та мах (зүсмэл эсвэл татсан мах), сонгино, улаан лооль, цөцгий, майонезаас мах нэмж болно. Төмс зууханд францаар чанаж: бүх найрлага нь давхаргад тавигдсан, сүүлийн давхарга нь үргэлж бяслаг, дунд дулаан шатаасан байна. Францад хэр олон төмс бэлтгэхийг тодорхойлохын тулд та махны төрөл зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тахианууд 40 минутын турш хангалттай байх бөгөөд гахайн махны нэг цаг орчим, мөн давхаргын тоог тооцох хэрэгтэй. Илүү олон давхаргууд нь илүү их цаг хугацаа болно.
Францын жор, жор гол
Энэ жорыг гахайн хавирганы хэсэг эсвэл сульфанд ашигладаг бөгөөд та бас tenderloin-ийг ашиглаж болно.
Орц:
- гахайн мах - 400 гр;
- том төмс - 450 гр;
- сонгино - 1 pc.
- Parmesan бяслаг - 150 гр.
- цөцгий 20% - 200 гр;
- холимог "Provencal ургамал" - 1 халбага;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс - амтлах;
Бэлтгэл ажил
Бид махыг сайтар угааж, нарийн ширхэгтэй зодуулж, давсалсан загас шиг нарийн ширхэгтэй дээгүүр нь нимгэн зүсмэлүүд рүү хуваадаг. Бид төмс хальсыг хутган, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваадаг. Сонгино хутгуур эсвэл семирлүүдийг цавчих. Бид ургамлын тосоор жигд хөгцийг тосолно. Махны хагасыг, сонгино талбайн хагас, төмсний хагасыг нь хая. Давталтыг давт. Цөцгий тос ургамлын холимог байх бөгөөд төмсний даяар тархдаг. Францад төмс бэлтгэх нь нэг цаг орчим болно. Бэлтгэхээс 10 минутын өмнө бид бяслагыг том усан үзмийн дээр тавина.
Францад төмс, ногооны жор
Францад амтат төмс, хэрэв та улаан лоолийг боловсорч, махыг нь хасвал. Энэ хоолыг хурдан чанаж хийж болох бөгөөд энэ нь махыг тайвшруулахаар шийдсэн хүмүүст ч мөн дуртай байдаг.
Орц:
- төмс -500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- шар буурцагны бяслаг - 100 г;
- улаан лооль - 200 гр;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- хар чинжүү - хутганы үзүүр дээр;
- яншуй - ½ харандаа.
Бэлтгэл ажил
Зуухыг 180 градусын турш халаана. Бид ургамлын тосны хагасыг хөгцөрлөж, бид төмс, сонгиноыг хальслана. Бүх хүнсний ногоог хайчилж байлгана. Төмөр, сонгино, улаан лооль, үлдсэн төмсний хагас нь давхарга хэлбэрээр хэлбэрээр. Хар чинжүүтэй улирал, үлдсэн ургамлын тосыг хэрэглээд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид төмсөө салаагаар шалгана. Шар буурцгийн бяслаг нимгэн зүсмэлүүдээр хуваасан бөгөөд бид тэдгээрийг хуурчны дээд хэсэгт тарааж, 5-7 минутын турш зууханд хийнэ. Жижиглэсэн яншуй нь цацаж дууссан таваг, халуун үйлчилсэн.
Тахианы махтай франц шарсан байна
Энэ хоолонд зориулсан жор нь тодорхой нарийн төвөгтэй аргаар ялгаатай бөгөөд бид Францын төмс маш амттай, анхилуун үнэртэй болгох талаар зөвлөгөө өгөх болно.
Орц:
- тахианы булан - 400 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- тос - ½ аяга;
- "Тахианы маханд зориулсан" халуун ногооны холимог - ½ tsp;
- цагаан дарс - 150 мл;
- давс - ½ tsp;
- champignons - 100 гр;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 баглаа;
- Gruyere бяслаг - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махтай зууханд франц шарсан хоол хийхдээ өмнөх хувилбаруудаас арай илүү хугацаа шаардагдана. Бид махыг нь мансууруулах болно. Үүнийг хийхийн тулд тахиа буланг угааж, хатааж, нарийн ширхэгт дээгүүр нь нимгэн тууз болгон хувааж, бага зэрэг баримталж, халуун ногоо нэмж, цагаан дарс дүүргэнэ.