Өнөөдөр бид япон хоолны анхдагч таваг бэлтгэх, яаж бэлтгэх талаар ярих болно. Энэ хоолыг бий болгох үйл явц нь энгийн, сэтгэл хөдлөлгүй учир та хангалттай тэвчээртэй, хангалттай чөлөөт цагаараа зөвлөж байна. Гэхдээ үр дүн нь эцэстээ бүх хүлээлтийг давж, өөр бусад ердийн хоолыг идэх болно.
Ramen гоймон - жор
Орц:
Шөл-гоймонгийн ramen 4 нэгжийг тооцоолох нь:
- өндөг гоймонгийн ramen - 320 гр;
- Ясны хүчтэй шөл - 250 мл;
- 250 мл-ийн шөлөөр хийсэн шөл;
- dashi-250 мл-ийн шөл;
- гүнжидийн тос - 20 мл;
- хатуу чанасан болон хальсалж тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- шар буурцаг сумс - 80 мл;
- гахайн махны зүсмэлүүд - 4 зүсмэлүүд;
- ногоон сонгино иш - 2 ширхэг.
- кунжутын үрийг - 20 гр;
- Нори хуудас - 1 хэсэг;
Гахайн махыг жинлэнэ үү:
- гахайн мах - 750 гр;
- цагаан гаа - 25 гр;
- сонгины ногоон - 2 иш;
- сармис шүд - 1-2 ширхэг.
- sake - 25 мл;
- Элсэн чихэр - 10 гр;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- ургамлын тос - 45 мл;
Ясны нөөц:
- яс, гахайн мах, 600 гр;
- цагаан гаа - 45 гр;
- сонгины ногоон - 4 иш;
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- давс;
Шөл dasha-ийн хувьд:
- ус - 900 мл;
- хатаасан бор замаг - 10 х 10 см;
- хатаасан зангуу - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
Самар гоймон бэлтгэх үед хүчтэй ясны шөл бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд буцалгасны дараа усаар ясыг хийнэ. Шингэнийг зайлуулж, үүссэн ширхгүүдээс агууламж, аягатай усаар зайлж угаана. Үүний дараа бид цэвэр усаар ясыг цутгах ба ингэснээр зөвхөн агууламжийг бага зэрэг хамарна, цагаан өнгийн сонгино, сонгино ногоон болон хальсалсан сармисны шүдийг буцалгахын зэрэгцээ галын эрч хүчийг хамгийн бага түвшинд хүртэл багасгаж, 4-7 цаг хүртэлх шөлийг бэлтгэнэ. Үүний үр дүнд шингэнийг гуравны нэгээр ууршуулж, шөл нь ханасан, хүчтэй байх ёстой. Хоол хийх эцэст бүтээгдэхүүнийг амт болон шүүсэнд нэмнэ.
Ramen гоймонгийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн махны шиасу болон түүний бэлтгэсэн шөл юм. Ийм гахайн мах бэлтгэхдээ, ургамлын тосоор баялаг бор өнгөт хийж, дараа нь кокужок эсвэл ступт руу шилжүүлж, үлдсэн орцуудыг нэмж, усаар дүүргэж, гахайн махыг бүрэн таглаад хоёр цагийн турш чанаж хийнэ.
Гахайн махыг шөлөөр бүрэн хөргөж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хөргөх хэрэгтэй.
Хоолны хувьд бид бас шөлний шөл хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд давснаас бага зэрэг цэвэрлэсний дараа усаар хатаасан бор замыг хийнэ. Бид хатаасан анчдыг шидэж, буцалгасны дараа бид агуулгыг гагнах
Чанасан болон хальсалсан тахианы өндөгийг буцалж буй цуутай жижиг саванд байрлуулж, нэг минутын турш өнгө бүрийг нь тасралтгүй эргүүлж өгдөг.
Шөл-гоймоныг ramen хольсон гурван төрлийн шөл, кунжутын тос нэмээд буцалгаад халааж, ramen гоймоныг нэг минутын турш буцалгаж, дараа нь таваг дээр тавина. Үйлчлэх болгондоо гахайн махны зүсмэлийг нори хуудасны дөрөвний нэг дээр тавьж, жижиглэсэн өндөг, кунжутын үр, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.