Энэ бялуу нь Унгар, Австри, дараа нь Германы оршин суугчдын хамгийн тааламжтай амтыг эзэлжээ. Гэсэн хэдий ч бидний ширээн дээр тэр саяхан ирсэн боловч маш хурдан өндөр оноо авсан. Түүний сэтгэлийн таашаал нь зөвхөн гайхамшигтай амтанд төдийгүй, мөн жороор бэлтгэсэн анхдагч жорыг гурилгүйгээр бүрэн болгосон гэж үздэг. Тиймээс өнөөдөр бид гэртээ "амттан" хэмээх амтат жороор жороор танилцуулахыг хүсч байна.
Бялуу "Esterhazy" боовны хамгийн сайн жор
Хэрэв сонгодог гурилын зуурмаг бэлтгэх нь маш энгийн бол тос жор нь хэд хэдэн үе шаттай байдаг бөгөөд илүү урт хугацаа шаардагдана. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй, надад итгээрэй!
Орц:
Бялуу нь:
- өндөгний цагаан - 8 ширхэг.
- элсэн чихэр - 200 гр;
- бүйлс - 200 г;
- шанцай - 1 халбага.
- давс.
Цөцгийн хувьд:
- yolks - 4 ширхэг;
- сүү - 250 мл;
- чанасан сүүг ууж - ½ аяга;
- элсэн чихэр - 150 г;
- ваниллин - 1 г;
- тос - 200 гр;
- жимсний ликёр буюу ликёр - 60 г;
- чанамал чангаанз - 150 гр.
Чимэглэлийн хувьд:
- бүйлсний хальс - 100 гр;
- тос 33% - 6 tbsp. халбага;
- шоколад цагаан - 200 гр;
- хар шоколад - 50 грамм.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, тахианы мах бэлтгэх, бэлтгэх. Бид үүнийг аль хэдийн хөргөж болно. Элсэн чихэртэй эгч нарыг халаа. Сүү халуун байвал 1/3-ыг аваад сайн хутгаад хутгана. Бид сүүг буцалгаад авчирч, нимгэн урсгалтай, байнга хутгах, цөцгий асгах. Буцалсаны дараа 20 секундын турш хоолоо хөргөх хэрэгтэй.
Бялууны уураг нь заавал хүйтэн байх ёстой. Бид тэдгээрийг давстай давс хийж, тэднийг аажмаар эрчим хүч нэмнэ. Хөөрөлдсөн хөөс авч дараа нь бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Чихнээс цутгагдаж, эхнээс нь эхэлж нэмнэ. Тэр бүгдийг нь доош нь суулгах болно, үүнийг авахад маш хэцүү болно. Хэрэв та холигч эсвэл хутгагчгүй бол энэ нь хоол хийхэд маш хэцүү болно. бялуу болон цөцгийн тосыг сайтар самнах нь чухал юм. Гэдэсний оргилууд хүртэл уургуудийг элсэн чихэртэй болгоорой.
Бүйлс нь 160 градусын зууханд шарж podzolotyatsya хүртэл, самнсан үнэр байхгүй бол тэд маш жижиг үйрмэг болж хувирах хэрэгтэй. Үүнийг кофе бутлуур эсвэл хутгагчд хийж болно. Энд, энэ самран үйрмэг биднийг хэрэхэн дээр унтаж байхыг анхааралтай ажигла.
Дараа нь жигд цаас дээр жигд цаасыг халааж, санал болгож буй бялуугийн диаметрийг тойруулан зур. Үүнийг хийхийн тулд та бүх бялууг ижил хэлбэрт оруулахын тулд хавтан эсвэл ёроолыг ашиглана. Бяслагны уутны тусламжтайгаар илгэнуудын төвөөс эхлээд илгэн дээрх нимгэн давхаргатай уурагуудыг цутгана. Бялууг 150 градусын температурт 45 минут жигнэж иддэг. Энэ нь 5-6 бялуу байх ёстой.
Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин болон пиво холино. Бага зэрэг нэмж, энэ нь бидний аль хэдийн хөргөлттэй, custard, нэг төрлийн нэг цагт даван туулах, дараа нь дараагийн хэсгийг нэмнэ.
Одоо бид бялуу авдаг. Үүнийг хийхийн тулд таваг дээр жижигхэн тос тавь. Цөцгий бүрийг тосоор тосолж, зөвхөн дээд тал нь чанамал дэвтээнэ. Бялууны талууд нь тосоор бүрсэн байдаг.
Усан халаагуур дээр цагаан шоколад хайлж, бүрэн хайлмагц дөрвөн халбага нэмнэ
Одоо бид хар хүрэн шоколад, тосыг хоёр хоолны халбаганаас гаргадаг. Мөөгөнцөр уут эсвэл ердийн уутны тусламжтайгаар бид төвөөс ирмэгийг эргүүлээд ирдэг. Дараа нь toothpick эсвэл skewer ашиглан бид төвөөс ирмэг хүртэл найман туузыг зурж, дараа нь төв рүүгээ ирмэглэнэ. Тиймээс "Esterhazy" бялуугийн компанийн дүр төрхийг олж авна. Хажуу талын талууд нь бүйлсний ширхэгтэй цацаж, хөргөгчинд тавина. Мэдээж хангалттай тэвчээртэй байхаас бусад тохиолдолд амттан хэдэн цагийн турш чанах хэрэгтэй.