Langet бол "хэл" гэсэн утгатай франц хоолны уламжлалт махан хоол юм. Үхрийн мах, жижиглэсэн нимгэн зүсмэл зүсмэлүүдийг бэлтгэх, хэлний төрөл шиг санагдана. Ихэвчлэн тэд сайн чанарын шарсан талх юм уу, эсвэл breadcrumbs-д breaded. Үхрийн махны савыг хэрхэн бэлтгэх талаар ярилцъя.
Үхрийн махны жор
Орц:
- Цөцгийн тос - 0.5 tbsp. халбага;
- үхрийн махны целлюлоз - 1 кг;
- шар тос - 0.5 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн целлерийг сайтар цэвэрлээд, алчуур дээр хатаана. Шилэн хальснуудаар хутган хутган, 1.5 см-ийн хэмжээтэй зузааныг бүхэл бүтэн хальсыг зайлуулна. Дараа нь гал тогооны алхны махыг сайтар хутгаж, давс, чинжүү, шинэхэн чинжүүтэй болтол нь зөөлрүүлнэ.
Одоо хоёр талд нь хайлуулсан тарган, шарсан махтай халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Үргэлж бүдгэрсэн, дур булаам царцдас нь хэсэг дээр гарч ирэн, дулаан ялтсан дээр халуунд тарааж, хайлсан тос цөцгийн тос асгаж, ширээн дээр даруй үйлчилнэ. Хажуугийн таваг, шарсан төмс , чанасан цэцэгт байцаа , чанасан лууван, чанасан ногоон вандуй нь төгс байдаг.
Сармистай хамт үхрийн махны сав
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 500 гр;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Sauce нь:
- Үхрийн ясны чөмөг - 1 ширхэг;
- улаан хуурай дарс - 0.25;
- чийдэнгийн - 0.5 ширхэг.
- улаан лоолийн амтлагч - 1 зүйл;
- Хүснэгт коньяк - 1 tbsp. халбага;
- яншуй ногоон;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид махыг угааж, цаасыг амны цаасаар хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Дараа нь бид модон бариултай давс, давс, давс цацаж, хоёр талаасаа махыг тосоор халааж, халааж иддэг. Дараа нь ландшафтыг таваг руу шилжүүлж, шинэхэн ногоо, чанасан цэцэгт байцаатай ширээн дээр тавина. Хэрэв хүсвэл та махны амтлагчаа асгаж болно.
Бэлтгэхийн тулд бид тархины яс авч, угааж, хатааж, цочрооно. Үүнээс ясны чөмөгийг болгоомжтой авч, нилээд цавчих, халуун чанасан усанд 15 минут тавина, дараа нь шигшүүр дээр хаяна. Хуурай улаан дарсыг буцалгаад авчирч, буталсан сонгино хаях, 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь улаан цуу, коньяк гээд хутгана. 10 минутын турш сул дорой гал дээр хутгана. Дараа нь галыг аваад, ясны чөмөг, ногоон яншуй нэмэх, дахин дулаацуулж, амт давс нэмнэ. Энэ бүхэн нь шүүслэг, үнэртэй үхрийн маханд бэлэн байна!
Хүнсний ногоо, үхрийн махны чигжээс
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 600 гр;
- хайлсан махны гахайн мах;
- тос;
- цагаан мөөг - 200 гр;
- лаазалсан буюу шинэхэн улаан лооль - 3 ширхэг.
- махны шүүс;
- Хачир нь шарсан төмс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны тендерээс нимгэн зүсмэлүүдийг зүсэж, тэдгээрийг 10 мм орчим зузаантай алхаар цохино. Дараа нь давс, чинжүү нь махыг цацаж
Цагаан мөөгний боловсруулсан малгай угааж, хатааж, 4 хэсэгт хувааж, podsalivaem-ийг бэлэн болтол амттай, тосолгооны материалаар дамжуулдаг. Шинэ, лаазалсан улаан лоолиудыг зүсмэлүүдээр хувааж, давс, чинжүү, тосонд шарсан тосоор цацагддаг. Махныхаа хажуугаар мөөг, улаан лооль, мөөг, улаан лооль зэргийг тавин, яншуй, эсвэл шинэхэн ургамалаар цацаж, төмстэй шарсан зүсмэлүүдийг тавьдаг.